万丰美食菜谱大全求山东杂粮煎饼的制作方法 最好有视频 20分？
粮、开始落、打糊。正宗的煎饼做法很复杂、烧火，凉、擦鏊子，揭
山东杂粮煎饼的做法和配料 ？
主料
全麦粉50克 面粉50克
玉米面50克 水230克
辅料
葱50克 韭菜100克
鸡蛋3只 火腿肠2根
盐少许 甜面酱少许
油少许
杂粮煎饼的做法步骤
1. 所有材料准备好，上面撒点盐
2. 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末，
3. 面用水搅拌成糊状
4. 锅中刷一点油，摊成薄饼
5. 上面倒入鸡蛋一个，摊平
6. 撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼
7. 四周刷上甜面酱
8. 乘热裹好即可。
杂粮煎饼的做法视频
小贴士
1，饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2，光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。在我的饼类帖子里有说到。
3，甜面酱是关键，不能少。
4，脆饼，我昨天有说做法了，大家看一下，这也是关键，外面软里面脆全在它了
5，如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
山东杂粮煎饼用的脆皮的做法? ？
主料
全麦粉50克 面粉50克
玉米面50克 水230克
辅料
葱50克 韭菜100克
鸡蛋3只 火腿肠2根
盐少许 甜面酱少许
油少许
杂粮煎饼的做法步骤
1. 所有材料准备好，上面撒点盐
2. 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末，
3. 面用水搅拌成糊状
4. 锅中刷一点油，摊成薄饼
5. 上面倒入鸡蛋一个，摊平
6. 撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼
7. 四周刷上甜面酱
8. 乘热裹好即可。
山东杂粮煎饼怎么做 ？
1.黄豆粉放入碗中；
2.加入面粉；
3.加入一勺红薯淀粉；
4.将粉类搅拌均匀，加水；
5.加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来，静置备用；
6.豆干切丝；
7.买的袋装榨菜；
8.切成小粒备用；
9.胡萝卜、青菜切丝；
10.锅中放少许底油，放入胡萝卜煸炒；
11.变色后加入青菜丝，翻炒软榻之后调入少许盐；
12.盛出备用；
13.电饼铛预热，不需抹油，取一大勺面糊；
14.迅速用刮板刮开；
15.面糊很快凝固成型了，磕入一个鸡蛋；
16.鸡蛋用刮板打散；
17.均匀的摊在面皮上；
18.待蛋液刚刚凝固后，撒上榨菜粒；
19.放上豆干；
20.放上炒好的蔬菜；
21.三分之一处折起；
22.抹上适量的黄豆酱；
23.折起，稍微再煎一下；
24.刮刀中间对折压开，装盘即可。
山东杂粮煎饼里面的脆皮怎么做？ ？
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
杂粮煎饼面糊制作视频 煎饼果子的面糊怎么和 ？
煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
山东杂粮煎饼怎么做到薄脆酥 ？
准备工具：
煎饼炉，木刮，面对一个桶，饼干盒，调料小花盆，煎饼炉架，铁勺子，铲子的儿子，五金模具（制作脆饼用），油的警察分（从毛巾切一小断片卷成小卷的油沾观测平锅，工具只使用蜂窝煤炉）。
制作煎饼所需材料：
白面粉，玉米粉，绿豆粉，黑豆粉，大豆粉，荞麦面粉，小米面，高粱粉，大豆油，小苏打，烤;根据当地粮食资源的3-5种就可以了，真诚的信仰特点选择上述材料，如果专门服务于消费者的精神，那将是多放几粒;您甚至可以保存杂粮煎饼摊，只是普通的人谁可能吃煎饼吃出来的。
制作煎饼材料要求：
玉米粉1，绿豆粉颗粒表面精细度的要求和复杂性，像白面粉，因为面粉如果太粗杂粮会影响口感（这根据当地的口味是，如果客户喜欢吃粗糙的感觉把粗晶粒，）。
2，和前提前与2斤白面粉，白1.2--2斤水倒入面糊和地方做成烘烤支架温暖的地方煎饼面糊。冬季生产的可以去超市买泡打粉烘焙（或叫干酵母），使表面发酵
之一，（发酵粉按照其指令把量）
连击材料生产
比10磅的面粉，土豆粉0.16千克（俗称地瓜粉）1千克颗粒（3-5种谷物每加一点点），盐10克，烘烤4斤，鸡蛋5个，3茶匙（我们做饭用茶匙调料，约5克），小苏打（根据面粉的当地质量，使煎饼闻苏打水的味道也一样）。
使面糊序列：第一面粉和谷物混合均匀，然后倒入烘烤，然后加入3茶匙小苏打溶于水成粉并搅拌成用筷子糊状站起来（搅一个好的搅拌10分钟后再一次，再放入20--40分钟，直到面糊已经使用筷子挑起像橡皮筋作为一个非常有嚼劲的感觉可以比锅煎饼会更多）。夏天到了，三个多小时把面糊容易发酵，少许小苏打做生意时，看到头发了表面上加少许小苏打，使用前搅拌均匀。加入鸡蛋和马铃薯淀粉的目的是为了更好地分享（只是为了好摊位，可容纳）。冬季生产可以去超市购买发酵粉烘烤（或叫干酵母），使得表面发酵（发酵粉按照其说明书的量放）
2，
脆饼生产
2磅面粉，0.3磅色拉油，1.6公斤的水，盐（我们做饭用香料茶匙），鸡蛋半茶匙; 2磅每侧可以炒60脆饼。生产订单：0.3磅色拉油，盐半茶匙加入水中，使之溶化，倒入面粉中混入水和好（见脆饼VCD制作的表面硬度）放置30-50分钟，抛开。
（请参考具体的生产过程VCD视频）
3，二手酱生产，买1公斤的红辣椒切成碎末刀（或购买已处理）与锅煎出香味，再加入胡萝卜（与压缩成糊状的汁），以使更粘稠酱。酱生产不一定产生按照这种方法，因为每个地方有不同的口味，可以当地条件。
四，二手甜面酱生产
到超市买洋溢着甜蜜的豆袋糊500克，3茶匙淀粉倒入1/5杯的水，搅拌均匀，和白芝麻磨成粉末以与。现在搅动淀粉水倒入锅内慢锅，再烧淀粉勾芡酱汁和白芝麻粉，搅拌成面粉糊中的立场，再加入白糖适量即可，如果是北方的客户可以添加一点点适当的 - 十三香，和鸡肉等，以提高风味。
五大评论，
温度控制在炉子上，以控制火的大小，入口挡板。由于炼铁温度的过程中过高，可以用矿泉水瓶和矿泉水瓶，然后做一个小口子盖，撒上少许的水到达铁降温的目的。 （此方法主要是针对老泥炉）的
6，二手煎饼煎饼
整个程序是最关键的一步，用文字无法表达清楚的看到VCD教学光盘录制。刚开始练技术，以节省连击，你可以用干面粉上飞机回用木刮演习锅传播面粉均匀，没有落入地下为目的;因为每个人的习惯不一样（也许还有左撇子）。为了传播面糊均匀稀释自己的技术还可以创造，可以从左至右或从右到左，从上到下都可以共享一个圆周运动。在制作煎饼煎饼的速度和技术的过程是关键，所以我们建议您花3-5天（每天6小时）的培训技术和速度。慢煎饼太厚......余下全文>>
山东杂粮煎饼面糊怎么调 ？
一般都是面粉里面有放少量玉米大豆，这样烙起来薄一些，要发面（可以用酵母），一般还会掺点高粱面。面不要和的太厚，稍微稀薄一点。烙的时候火侯把握好。
求山东杂粮煎饼的做法，，，是酱的做法， 10分？
我姑供做煎饼好几年了，据说很好吃
每天卖七八百块钱
他应该知道做法，我听他说好像是熬的，具体怎么熬我也不知道。
你需要的话我帮你问问。
山东杂粮煎饼面糊怎么调配好摊，薄，黄、 ？
加碱就变黄
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