万丰美食菜谱大全如何做鱼皮冻 ？
鱼皮冻的主要原料为鳕鱼皮。鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼的营养价值主要有：
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
原料：鳕鱼皮
配料：凝胶粉、盐、味精、香菜
做法与步骤：
1、先将鳕鱼皮洗净用刀切成1cm左右宽的条状，入沸水中煮约5分钟捞出备用。
2、将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开备用。
3、取一个干净的碗，内壁用油抹一遍，先后在碗底放入香菜叶、鳕鱼皮，摆放均匀。
4、将煮好的鱼汤倒入碗中，常温放凉后入冰箱冷冻20－30分钟即可。食用时切成小块，根据自己的口味调制沾料。
鱼皮冻得做法超市买的新鲜鱼皮怎么做，鱼皮东怎么做 ？
鱼皮冻 的做法
鱼皮洗净切条（菜市场买来的，上面残余的鳞片尽量弄干净，不然影响口感）
沥干水分，加少许白酒拌匀（鱼皮比较腥）
锅烧热，倒少许油（鱼皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太腻）下花椒煸出香味捞出，再依次下姜丝、葱、蒜煸炒，出香味后弃之（留在里面影响口感）
下鱼皮煸炒，变白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜欢辣的可以不放）、盐、糖、醋，加适量水焖煮（一般刚刚没过鱼皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）
煮到汤汁变稠即可，马上倒入容器（慢了就凝在锅里了，特别是冬天）冷却成型后切块食用
小贴士
1.容器我用的乐扣长方形的保鲜盒，你们随意，不要用塑料的就好
冷冻鱼皮怎么做 ？
材料：鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻怎么做好吃，鱼鳞冻的家常 ？
鱼鳞冻的做法
刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
肉皮冻，冻鱼的制作 ？
买的冻的大马哈鱼肉没皮的怎么做 ？
一： 红烧的做法：
1、水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。
2、 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。
3、锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。
4、下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。
5、装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。
二： 凉拌的做法：
原料：大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮）， 花生米，芝麻， 葱， 香菜， 麻油。
调料：盐 鸡精 料酒胡椒粉
做法：
1、把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐， 味精， 花生米， 熟芝麻， 葱花， 香菜麻油， 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。
购买的鱼皮如何保存?冷藏还是冷冻? ？
我是在冰箱里那好多冰块放在保温箱里面。在把新鲜的鱼皮放在里面过个几天也不会坏的。不知道你满不满意？
冻鱼皮为什么放到热水会融化 ？
有可能是主要成分鱼胶溶化了，你用水蒸吧，这样还能凉调