新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

生吃的蔬菜有哪些 可以拌沙拉生吃的蔬菜

哪些蔬菜适合生吃或者哪些生吃更有营养 ?

白菜:生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U,有利于防止消化道溃疡。生吃的方法很多,如糖醋白菜丝,白菜丝拌粉丝,再佐以豆腐皮、虾皮、熟肉丝,加上香油、酱油、醋等,会使菜肴味道更加鲜美。
  萝卜:生吃萝卜不仅能获得维生素C,还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法也很多,如糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝,还可削皮当水果吃,甜脆清香可口。萝卜稍加些盐,配上香油就是一道很好的下饭小菜。
  莴苣:莴苣生拌味道清香,脆嫩如黄瓜,不仅味道鲜美,营养丰富,而且能补睥益气,生津液,增食欲。
  黄瓜:生吃甘凉清脆。生吃方法很多,既可整根当水果吃,清爽解渴,又可切片、块、丝,与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等,配成各种凉菜。
  番茄:番茄营养丰富,味酸带甜,生吃时配上糖,会使味道更美。由于维生素C对心血管有保护作用,因此,老年人、心脏病和高血压患者,如能每天都吃二三个,对健康很有裨益。但梗要吃尚未红透外皮发青的番茄。
  芹菜:是营养价值较高的蔬菜,含维生素P尤其丰富,具有保护血管和降压作用,生吃效果尤佳。生吃既可凉拌,又可与胡萝卜、白菜丝、香菜等放在一起,加些精盐、香油,做成五花小菜,非常可口。
  此外,还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。
  生吃蔬菜一定要新鲜,其次是清洗、消毒、去皮,第三是要使用经过消毒的菜板和刀。

都有哪些蔬菜是可以生吃的 ?

80%的蔬菜都可以做沙拉生吃。适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而番茄也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。不过,生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。

生活中常吃的蔬菜有哪些 ?

菠菜 土豆,豆角 苦瓜 西红柿 香菇 玉米 胡萝卜 红萝卜,黄萝卜 茄瓜

生吃蔬菜的好处有哪些 ?

研究发现,人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中常营养, 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可 产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 也有的蔬菜不宜生食,一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。 来源:北京青年报 生吃蔬菜有哪些好处 生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍,已遍及全世界,现介绍一些生吃蔬菜的好处。据资料介绍,生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万分之三点四五,是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因,当地居民常以大蒜佐餐,有些乡村每人每日平均食生大蒜20克。还有报道,美国 80高龄的生食专家安妮·威格摩尔,20多年前就开始生食蔬菜和果汁。 生食为什么具有如此之奇效?营养学家对此作了大量的调查研究:主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时,其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失,各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,进而更好地发挥作用。 生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力,把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。在国外,人们把生食作为抗癌的手段,称之为“生食疗法”,并收到很好的疗效。 由于生食具有奇特的好处,故国外生吃的风气越来越烈,除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外,还有生白菜、生莴苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等,一概不煮,统统生吃。由于生活习惯的不同,我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外,还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品,有利于身体健康。

吃果实的蔬菜有什么 ?

吃叶子的菜:(青菜 )(大白菜 )(包菜 )(菠菜 ) 吃果实的菜:(辣椒 )(西红柿 )(茄子 )(南瓜 ) 吃根的菜:(萝卜 )( 胡萝卜)(山药 )(地瓜 ) 吃茎的菜:(洋葱 )(莴苣 )(藕)(土豆 )
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生吃蔬菜和喝生蔬菜榨汁有什么区别 ?

有些想减肥的女性,还把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用。其实,这并不科学。
  食品专家说,蔬菜榨取汁液饮用,可能会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分混合于汁液里,蔬菜汁只能作为辅助饮用。
  此外,专家建议,能生吃的蔬菜尽量要生吃。萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒和西芹等都可生食,既可尝到自然美味,维生素C也不易被破坏,但生食蔬菜应注意卫生;其次,吃饭时应先吃蔬菜。当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,该首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人,更要注意这种进餐方法;另外,食用时,需煮透的一定要烧透。比如:扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用后易发生中毒事故;此外,食用时尽量不加佐料。绿色蔬菜的最佳吃法,就是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。
  要使蔬菜保鲜,最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下,放入冰箱冷藏室里,就可以有效延长保存时间,留住新鲜。
  如果遇到冷拌黄瓜、番茄,或热炒蔬菜有味觉苦涩现象,很可能就是选购到的蔬菜含有较高农药残留物,或不明原因激素。这时应立即停止食用,防止中毒事故发生
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吃花的蔬菜有哪些 ?

花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

蔬菜分类:
(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
(3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
(4)花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
(5)果菜类:以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

吃种子的蔬菜有哪些 ?

豆芽、黄秋葵、豆角等。

各种蔬菜吃的是什么部位? ?

蔬菜不同,吃的部位也不同。蔬菜根据吃的部位不同分为:叶类蔬菜,茎类蔬菜,果实类蔬菜和花类蔬菜等。
叶类蔬菜是指吃主要吃叶子的蔬菜,有白菜香菜韭菜油菜,橄榄菜等;
茎类蔬菜是指吃主要吃茎的蔬菜,有芹菜,莴苣,葱,姜,洋葱,藕,荸荠等;
果实类蔬菜是指专吃果实的蔬菜,有各种瓜类,黄瓜,丝瓜,苦瓜,南瓜,西红柿,茄子,西葫阀,各种豆类,扁豆,芸豆等。
花类蔬菜是指吃花的蔬菜,花椰菜,青花菜,黄花菜等。

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