万丰美食菜谱大全闷罐肉的做法 ？
: 取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块， 炒锅预热，倒入少量的油， 待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油， 待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒， 待肉油出六七成的时候，起锅，放凉， 备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处， 等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材）， 将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用， 炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了）， 等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油， 出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。 背景:旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉.
闷罐肉的介绍 ？
闷罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。
焖罐肉可以放冰箱里吗，怎么保存 ？
如果实在冷冻中持续保存，原则上半年没什么问题，但是口感大打折扣，中途突然停电也不一定哦，建议做熟后密封再冰冻保存，因为已杀菌且破坏了细胞结构，不会在重新做菜时营养流失
闷罐肉的材料 ？
沙锅,炒菜锅带皮五花肉配料:花椒,八角,盐
焖罐肉怎么做？ ？
很简单啦，新鲜的猪肉，排骨也行，切成大块（炒的时候会收缩），所以不要太薄，估计一个扁食指这么厚（15毫米左右）宽7厘米左右，最好是一层一层的那种五花肉，找口大锅，便于翻炒，肉放进去，来回翻炒，放肉进去的时候记得一定要加盐啊，加多点吧，你要是会做饭就应该能估计好加多少合适，把水分炒干，猪油都浸出来，肉变成焦黄色，也不要太老，但也不要还是白花花的样子，就可以出来了，放在陶罐里或者不锈钢的桶子里，如果你不是很讲究的话，等猪油和猪肉都凉了放在塑料桶里也成（不建议），猪油一定要浸没猪肉，免得坏，加盐的道理也是一样，防止变质，就大伐告成了。以后馋了就挖出一点来，用黄瓜焖，用豆角都行。
各位大神，谁知道信阳哪的焖罐肉做的好吃 ？
主料
带皮五花肉1500kg
辅料
笋子两个
焖罐肉的做法步骤
焖罐肉的做法图解11. 先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）
焖罐肉的做法图解22. 焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。
焖罐肉的做法图解33. 这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。）洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。
焖罐肉的做法图解44. 大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！
焖罐肉的做法图解55. 这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。
焖罐肉放一年了有些味还能吃吗 ？
千万别吃了，变质了，会对身体有害的
信阳闷罐肉放多久好吃 ？
放很久就好了了。
竹笋配闷罐肉怎么做 ？
食材
主料
五花肉
500g
白萝卜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.原料图片
2.带皮五花肉洗净，切成1.5cm宽的条；白萝卜洗净，切成小块；葱、姜分别找洗干净，切成段
3.炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干
4.继续煸炒至五花肉皮下脂肪熔化出油，放入葱、姜、八角、酱油炒香（这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉）
5.砂锅添高汤，放入萝卜块和闷罐肉
6.加盐、料酒，加盖小火炖40分钟，加鸡精调好口味
7.好了
小贴士
煸炒五花肉一定要煸炒出油