万丰美食菜谱大全京酱肉丝的饼怎么做 京酱肉丝卷饼的做法 ？
面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
将剂子按扁，刷一层食油。
把两个压扁的剂子叠在一起。
叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 然后，就是用春饼包菜吃了。
京酱肉丝的面饼怎么做 ？
第一步： 做春饼：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 然后，就是用春饼包菜吃了。
第二步： 用春饼卷的菜怎么做：
有了春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗紶金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。
第三步： 怎么用春饼卷菜吃：
吃春饼时，你最好准别一只干净的平碟子，把春饼置平碟上，放上菜、卷好，拿着吃。
在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，也未尝不可。
有的人在吃春饼时，喜欢以海鲜酱、梅子酱、甜酸辣椒酱等点蘸着吃，认为这样可以使口味更为丰富多彩，不至于单调， 也很好的。 答案补充 这个就是烙的~
京酱肉丝的饼皮怎么做 ？
京酱肉丝的饼皮做法
主料
牛里脊100g 大葱一根
黄瓜一根 水萝卜一根
中筋面粉适量
辅料
盐（面饼用）一小勺 甜面酱
老抽适量 生抽一小勺
蛋清（肉丝用）一个 蛋黄（面饼用）一个
1. 牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）
2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀
3. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）
4. 开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。将准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。
5. 大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。
6. 锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅
7. 用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒
8. 炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮
京酱肉丝千叶饼的做法 ？
京酱肉丝饼：
1.将猪肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、调匀上浆
2.将干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和少量水调成稀糊状备用
3.炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出备用
4.炒锅人留底油烧热，放入调好的黄酱炒出香味，放入肉丝，点少许料酒，将酱汁均匀裹在肉丝上，根据情况调少许盐炒匀即可装盘。
老北京卷饼的家常做法大全怎么做好 ？
1.
面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手
2.
等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿
3.
面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油
4.
再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油；取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下
5.
只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼
6.
一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮
7.
京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝
8.
这时电饼铛的饼也烙好了
9.
夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀
10.
超级好吃啊，比KFC还好吃呢，更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀
11.
这炎热的夏季，做饭么肯定是热死人的，做出来都没有胃口吃了，而这卷饼么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜汤，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜欢呢
京酱肉丝的吃法 ？
干豆腐皮应该另外放开，这样吃的时候在手上摊一块豆腐皮，放上肉丝葱丝香菜，卷起来，就可以吃了，的确是和吃烤鸭一样的。
至于你说的梨片，应该是饭店赠送的吧，京酱肉丝里没有搭配的水果的。
希望你下次吃得愉快，我是很喜欢吃京酱肉丝的，嘿嘿。
在洛阳路边吃过的一种卷饼，想知道外面包的饼子叫什么，也会用来包京酱肉丝~ ？
就叫烙饼，很好做。
首先是和面，就像平时做饺子的面一样的活法，不过可以换成开水去和，要比饺子的面稍硬一点点，和好面之后稍微醒十分钟那样。
把面揉匀，揉成胳膊粗的长条然后切成婴儿拳头那么大小，案板上撒点面，把这个切好的面团用擀面杖擀成薄皮，越薄越好，然后烙饼的平底锅放火上，烧热，不要放油，直接把擀好的面饼放到热锅里，停半分钟（或者十几秒就行）然后翻过来再停十几秒，因为饼很薄所以很容易熟，千万不要弄焦了或糊了，也不要放油，因为是要卷菜或肉的所以要软。
不到一分钟就能烙好一张，然后烙好的要找个地方堆放在一起上面还要捂盖上蒸馍用的那种手巾，这样是为了让烙出来的饼更软熟的更好。然后就可以炒菜或肉，菜弄好后就可以卷着吃了。
蕃茄酱蚝汁甜面酱混比，做京酱肉丝卷用的，求助各位大厨高手 ？
原来这个里面有番茄我需要冷静一下了
谁会告诉我，做京酱肉丝用的什么酱，不要说是甜面酱哦。 ？
京酱肉丝做法一
传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
京酱肉丝的酱是用什么酱啊 ？
甜面酱，可以略加番茄酱