万丰美食菜谱大全豆腐脑的卤汤独特做法 ？
准备好葱末姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，湿淀粉，热水， 泡好的木耳和黄花菜。 先将锅中倒少量油，放入葱姜末炒香，加入酱油上色，加入热水，倒入切好的木耳和黄花菜，稍微熬制，加五香粉，胡椒粉，盐，湿淀粉，如果喜欢还可加入一个蛋液，淋少许香油，关火，加入味精。 浇在蒸好的内酯豆腐上，即可开吃。 老抽上色和淀粉浓稠度要自己掌握
大街上的早点豆腐脑那个卤汤怎么做的？ ？
其实那个炸豆腐 就放花椒 大料 小茴香 就行了！
豆腐脑汤汁的做法 ？
材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。 一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了 这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。 花椒大料酱油汁的做法： 一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味 豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。 麻酱汁：2勺麻酱和水调匀 卤汤做法： 木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候， 一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)' 煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。 卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。 浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁 多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。 配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了 楼主，这可是咱天津卫的传统小吃！
豆腐脑的卤汤怎么调 ？
500克清水，一至二个骇蛋打散备用，4汤勺淀粉加水搅开备用。
制法：水烧开，慢慢倒入已打散的鸡蛋，用勺子或筷子搅几下，放入葱花、姜末、精盐、少许酱油，再开，倒入水淀粉、味精，用勺子搅动，别糊锅了，呵呵，待粘稠了，OK了。
如果加肉丝的话，要在凉水时放入锅内。
求豆腐脑卤汤制作方法! ？
做法1：大茴呛锅，加入氺发黄花木耳略炒，放适量氺、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。做法2：起锅注入清氺，倒入豆瓣酱，五香粉，榶汁，盐适量，待开锅后放入粉条，鸡精，淋入粉芡即成卤汤。做法3：锅内加氺烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜丝，氺发黄花，氺粉丝，胡椒粉等，煮开成卤。做法4：将高汤烧开，加入酱油，盐，味精，淀粉勾芡成卤。
豆腐脑的卤怎么做 ？
第一种-----
锅中加入少许油烧到4成热，叮后放入木耳和黄花炒出香味。
倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。
第二种----------
原料：木耳、黄花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜
末、酱油
做法：1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水
泡软切小段，北海翅、香茹切片，
2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳
翻炒片刻，倒入生抽调味，倒入适量清水煮沸，放入豆腐略煮，
最后加水淀粉勾芡即可
豆腐脑卤的做法 ？
葱姜炝锅,放入鸡汤,加水放入浓汤宝也行,放少许鸡丝,再加入泡发好的木耳,黄花菜,香菇粒,酱油盐调味,汤开后稍煮,用水淀粉勾芡,飞个鸡蛋味更佳,出锅放香菜,蒜沫,芝麻阀椒油,依自己喜好调味,很美味.......
豆腐脑的卤子的做法 ？
1.把香菇、花菜洗净，泡发
2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散
3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）
4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅
5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热
6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯
7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可
烹饪技巧
1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。
2、豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。
3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
豆腐脑汤汁的作法 ？
我告诉你，很简单的，没有什么八角桂皮，就是草菇酱油外加味精鸡精咸盐还有淀粉勾芡，说什么很多东西熬制的都是忽悠人的，你只要调好这5种调料的比例就好了。
天津卤汁豆腐脑的做法 ？
材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱
做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。