新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

肚子鸡的做法 猪肚鸡火锅的做法大全

肚子鸡的做法 ?

中药炖乌鸡汤的做法乌鸡汤的做法: 1、偏方/配方: 乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置 黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚, 盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时, 再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳, 禁忌:大小茴香。 若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决: 煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在抚炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。

鸡肚有什么好的做法,怎么吃啊?谢谢了 ?

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料:

鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克(实耗30-40克)、少量芡粉。

做法:

先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。

把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。

起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。

镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。

【主厨的话】

旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。

盐水鸡胗

做法:其实很简单

1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘,泼点老干妈调味

鸡胗花生做法:

原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。

鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,定微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。

调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。
醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。重要说说红油的做法:

干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。
锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。

脆辣鸡胗

做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。...余下全文>>

皮肚鸡的制作方法与过程? ?

皮肚鸡太简单了呀,就是把皮肚里放点鸡肉,不就好啦,笨

求采纳

皮肚鸡的做法 ?

胡椒猪肚包鸡的做法
胡椒猪肚包鸡材料:
猪肚一副 光鸡1只(500G左右)瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签
调味汁:适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后, 倒入适量的酱油,少许水,少许鱼露,少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用,光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理,瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用,党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后,放入猪肚,鸡,瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内,再塞入部分胡椒碎,姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内,包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅,放入姜片,剩下的胡椒碎,党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。

蹄肚鸡的做法大全,需加什么配料 ?

一 原料:
猪肚(为猪科动物猪的胃)一个,鸡一只(或半只)
二、配料:胡椒,蒜头几个,姜片几片,蜜枣2个猪肚包鸡
三 制作过程
1、肚要洗净,列干,然后再用适量盐、生粉清洗多次干净,就可以去掉猪肚的骚味。
2、鸡先要腌制20分钟。腌料:豉油,盐,酒,糖,各适量。
3、鸡腌好后就放进猪肚里面,一起放进白胡椒,蒜头,姜片,然后把口用牙签封好即可。
4、放入汤煲,加水没过猪肚,在水里放些胡椒
5、大火烧开后,转文火煲。3小时左右应该可以了,起锅时加适量盐
6、将猪肚捞起,鸡和猪肚切开,放入汤里烧开即可

肚子炖鸡汤怎么做 ?

原料:乌皮鸡一只,肚子一个
配料:姜一块,花椒数粒
做法:1、乌皮鸡打整干净后切块,肚子洗净切条。(肚子要先用水煮一下,去掉上面的边油等,不弄干净的话不好吃哟,切的时候也要看一下,莫切成顺筋老哈,免得嚼起来扯起扯起滴~)
2、点火,支锅,加冷水,下鸡块和肚条,等锅里的水沸腾后打掉浮在面上的血泡,再放入姜块,花椒,将火开至最小档。然后就是看书上网用三四个小时的时间来耐心等待~~(可以做到弄饭上网两不误,勒也是炖汤的好处)
3、待鸡肉粑到合适为止(合适,视各人的要求而定~),加适量的盐搅匀,搞定,上桌~

凉拌鸡肚的做法有会的吗? ?

凉拌鸡胗的做法
1.
准备好原材料。
2.
锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
3.
煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
4.
碗中放入葱末,姜末,辣椒面

干锅猪肚鸡的做法 ?

猪肚鸡的做法
锅内放白胡椒碎、姜片、葱结、二锅头、水,烧开。

锅内烧热油,煎鲫鱼。煎香后放姜、酒,焖煮。加水烧开后倒入大锅汤中继续煮。

猪肚用盐、生粉抓洗干净。

猪肚、鸡切成块。

大锅

猪肚飞水,淋冷水。放入大锅。

锅内放油,炒鸡、放姜片、二锅头,水焖煮。烧开后放入大锅汤中。
炖至猪肚软,捞起鲫鱼。调味后即可。

好吃的猪肚鸡怎么做 三种做法 ?

食材
主料
猪肚
1只
土鸡
半只
辅料
党参
适量
白胡椒
适量
淮山
适量
红枣
适量

适量

适量
步骤

1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液。

2.土鸡切块,准备好配料。

3.猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道

4.将猪肚捞起,切片。

5.将猪肚捞起,切片。

6.切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 肚子鸡的做法