万丰美食菜谱大全鸡汤豆腐脑的做法大全 ？
质料：鸡肉250克，鲜豆花500克，味精1克，盐3克，料酒5克，胡椒面1克，姜片5克，葱10克，清汤2000克。鸡汤炖豆花的
做法：1．鸡肉初加工后，放入开水锅汆尽血水。2．汤盆上火，掺入清汤，放入鸡、姜片、料酒、葱、胡椒面烧沸；改用小火慢炖至鸡肉熟软不烂，再参加鲜豆花炖4分钟，捞出姜、葱不必，加调味料起锅即可。特色：汤清味鲜，鸡肉鲜香，豆花滑爽。
鸡汤豆腐脑怎么做好吃 ？
鸡汤豆腐脑的做法
前期准备：
1.除了鸡汤之外的所有材料和工具：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，料理机一台
2.将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些
3.准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去
4.将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆
煮豆浆：
5.在豆浆第一次沸腾的时候不要以为豆浆已经煮熟了，这是假沸，是豆浆中的某些物质受热冒泡的现象。如果食用这个时候的未熟豆浆会导致中毒
6.在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，如果豆浆实在冒泡的厉害可以先调小火。一直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了
7.将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。我这次煮熟的豆浆最后称量结果是895g
8.将木桶取出来，将里面的金属内胆用热水烫一遍，一是预热，二是杀菌
做豆腐脑：
9.制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000.按照895g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大约是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里
10.加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉
11.将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来
12.盖上木桶盖子，静置20分钟
豆腐脑的配料和调料的搭配：
13.20分钟后揭开木桶盖子，将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，出现的就是白嫩润滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐
14.用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗
15.一般大半碗就够了
16.加入一半调料量的酱油，醋，麻油
17.将小段的油条放进去最后将香菜切碎放在最上面，鸡汤豆腐脑就做好了
鸡汤豆腐脑详细做法 高分悬赏 要详细 ？
没有找到正宗的.
将下面做法中的鸡精改成鸡汤碰运气吧.
请参考:
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
假如你有豆乳机，真的就是不难了。
豆乳的浓度为：黄豆：水=1：15（不克不及比这更稀）
豆乳煮开后，晾凉。
把内酯用一点水熔解后，倒入豆乳，赶紧搅拌平均。
偶的比例是700ml豆乳，加1茶匙内酯。
豆乳隔水加热，或蒸，豆乳温度到达80℃阁下坚持15分钟即凝固。后面还有补充
鸡汤豆腐脑卤汁做法 ？
用料
豆浆 1000g
葡萄糖酸内酯 2-3g
木耳
黄花菜
香菇
生抽、老抽、一个大料
淀粉
盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油
蒜、香菜
简单快手的自制卤汁豆腐脑的做法
准备一个做豆腐脑的容器，锅或者盆都可以，底部擦干，放葡萄糖酸内酯在容器的底部。
豆浆烧开，趁着高温直接倒入放了葡萄糖酸内酯的容器里，盖好盖子，不要动他，让他静置一会儿（一般几分钟后就可以凝固成豆腐脑了，可以利用这个时间来做卤汁）。
香菇、木耳、黄花菜都提前泡发洗干净切碎。锅里放水烧开，加一个大料进去煮，加入切好的香菇木耳黄花菜，放老抽上色，再放一点生抽、盐、味精调味。最后用淀粉勾芡（稍微浓一点），淀粉的分量要比平时做汤多。这样豆腐脑卤汁就做好了。
另外准备一些其它配料，芝麻酱和蒜泥各自加入凉开水搅拌均匀、一点点香菜、辣椒油，还有人喜欢放那种红颜色的豆腐乳汤（比如王致和豆腐乳，红色的）还有韭菜花什么的，都可以啦。
舀一些豆腐脑在碗底，上面浇卤汁，然后加入自己喜欢的芝麻酱蒜泥辣椒油香菜等等配料，就一切OK！
豆腐能和鸡汤一起吃吗？？ ？
可以的鸡汤本身就是最好的高汤在没有发明出味精的时候都是以鸡汤和骨头汤来做菜增耽味道的所以你放心可以一起吃的
鸡汤豆腐脑的做法 ？
和普通豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的。一半豆腐脑 一半马糊汤拌着吃效果最佳。那个味么，我就不说了，你自己想象一下吧
鸡汤豆腐脑有没有大烟 ？
材料
鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣
做法
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。
豆腐能和鸡汤一起吃吗 ？
一道汤色浓白、入口鲜美的鸡汤豆腐煲，在「无非求碗热汤喝」的冬季令人暖胃暖心。使用柴锅豆腐，能吸收大量汤汁且自带独特香气，有着传统农家风味。咸肉只需一点点就能带来自然咸鲜，煮在鸡高汤中更是升华了滋味。自制的葱油金黄澄净，用它煸炒生姜和葱特别香。 用料 白玉柴锅豆腐 400g 鸡高汤 600g 咸肉 25g 干花菇 3个 葱白 10g 葱油 10g 生姜 5g 小葱 3g
咸肉豆腐鸡汤煲的做法 1首先将干花菇泡入水中，泡发一晚。泡发完的花菇每个切四块，挤一下水分。2咸肉切成厚片，大葱葱白切成丁，姜切成菱形薄片。小葱切成葱花备用。3将柴锅豆腐取出，切成大块，推荐直接用手掰，会更易吸收汤汁味道更好。柴锅豆腐有一股特别的味道，不习惯那种卤水味的话，用北豆腐、韧豆腐都可以。4烧开一锅清水，将豆腐块和花菇一同放入，大火焯3分钟捞出沥水。这一步也可以省略，但先焯去豆腥味，最后的汤会更好喝。5将锅中的水倒掉后再次烧热，倒入葱油，放生姜、葱白和咸肉，小火煸香20秒。6然后倒入鸡高汤，同时放入豆腐和花菇，转大火。7开锅后撇去浮沫，大火煮10分钟左右。8出锅后撒葱花即可。Tips：这是一道清淡的汤煲，鸡高汤本身就很自然鲜美，咸肉中也有一定咸味，因此可以不额外加盐，如果觉得淡，则可适量加一点。
鸡汤里面放豆腐有营养 ？
这两个是可以一起的。。而且还很有营养的. 经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分 使汤的味道格外鲜美 水解产物极易被肠道吸收 鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质 冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染 发生了流感和感冒神马的。。喝鸡汤也能减轻症状。蘑菇有益胃肠，化痰、理气的作用 蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖外，蘑菇还有提高人体免疫力的作用冬天是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益味 能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒 在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好啦~
商用阜阳鸡汤豆腐脑做法视频 ？
鸡汤豆腐脑做法主料
内酯豆腐
1盒
木耳
20g
黄花菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
鸡汤
500ml
胡椒粉
2g
香油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
步骤
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。