万丰美食菜谱大全油酥鸭的做法 ？
制作原料： 主料：净肥鸭1只(约1500克)
辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。
1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。
2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。
3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。
油酥鸭子属性： 菜系: 川菜
工艺：油炸
①此菜用当年的肥仔鸭制作效果较好。
②蒸鸭时要用大火，一气呵成。
油酥鸭是怎么做得？谢谢！ ？
不知你说的是油酥皮鸭还是香酥鸭，所以把两种都附上了。
油酥皮鸭
主料： 油皮 300克 冬笋 100克
辅料： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鲜蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 鸡蛋 120克 小麦面粉 30克 油菜心 50克
调料： 盐 3克 酱油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各适量
油酥皮鸭的做法：
1. 将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用；
2. 水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；
3. 将各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精盐、酱油、香油、料酒，调拌均匀成馅料；
4. 将花生米碾谢谢，请采纳！
油酥鸭是怎么做得？ 20分？
不知你说的是油酥皮鸭还是香酥鸭，所以把两种都附上了。
油酥皮鸭
主料： 油皮 300克 冬笋 100克
辅料： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鲜蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 鸡蛋 120克 小麦面粉 30克 油菜心 50克
调料： 盐 3克 酱油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各适量
油酥皮鸭的做法：
1. 将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用；
2. 水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；
3. 将各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精盐、酱油、香油、料酒，调拌均匀成馅料；
4. 将花生米碾成米粒状，紫菜切碎，均放在碗中；
5. 再打入鸡蛋调匀，加入面粉，反复搅打成蛋粉糊；
6. 将豆腐衣平摊在案板上，在边沿铺上3 厘米长的条形馅料，连同豆腐皮一起翻卷180 度，再在上面铺上同样的一层馅料，并将剩余的豆腐衣反折盖上，用手压扁，制成“酥皮鸭坯”；
7. 炒锅洗净置旺火上，下入花生油烧至七成热时，将“酥皮鸭坯”挂匀蛋粉糊，下入锅内炸至金黄色捞出控尽油；
8. 油继续加热至九成热时，将炸过的“酥鸭”再冲炸一次，迅速捞出；
9. 油菜心焯水，加精盐、味精，调拌均匀；
10. 将炸酥的鸭块放在案板上，切成菱形块，整齐地码在盘中，用菜心围边即成。
香酥鸭的制作材料：
主料：肥嫩仔鸭1只约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克约耗100克 葱酱味碟2个
教您香酥鸭怎么做，如何做香酥鸭才好吃
1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹饥鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时。
2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破、大葱挽结、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。
3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。
注意：
1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。
2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度，不宜蒸得过于软。
3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干，且脆皮浆要涂抹均匀。
4、油炸仔鸭时，油温不宜过高，油温一般应控制在五六成热，且用油量要宽。
5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈，并不断地用热油浇淋鸭身，使之受热均匀。
6、脆皮浆的配制：将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀，即成；葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。...余下全文>>
正宗鸭油酥烧饼做法 ？
用料
鸭油适量
中筋面粉适量
酵母一小勺
低筋面粉中筋面粉的一半左右
盐适量
葱一把
熟芝麻一大勺
鸡蛋液少许
鸭油酥烧饼的做法
把中筋面粉混入一些盐，酵母用温水活化，和好面团，揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。
将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。
将发酵好的面团揉好，放气，二度发酵至1.5倍。
烤箱预热至华氏375度。擀成薄片，撒上葱花，包入油酥面，擀平，叠成几层，再擀得稍薄一些。切成适当大小，放在烤盘里松弛10分钟。
松弛完毕刷一层油入烤箱。
烤至微微金黄时，刷蛋汁撒芝麻。后烤到表面金黄即可。
油酥鸭和烤鸭哪个好吃 ？
俺干过烤鸭，说实话都挺好吃，但是都不能吃因为全都是速养鸭，腌制全都是香精
台湾油酥鸭的做法 ？
姜片10克、精盐。
油酥鸭子属性油酥鸭的做法制作原料，再用干净布擦干水分：净肥鸭1只(约1500克)
辅料，香油5克，香气浓郁、五香粉盛人碗中，用开水冲洗一次，沥干水分。
2．将码好味的鸭子放入蒸锅中。
3。净锅置火上、葱不用：油炸
①此菜用当年的肥仔鸭制作效果较好，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色，精盐20克、将肥鸭治净、白酒，沥油，放在通风处晾干，用大火蒸1小日，对成汁，皮酥肉嫩，葱段10克，白酒15克: 川菜
工艺，五香粉5克，抹遍鸭身内外、腿等肉厚处戳若干洞，饴糖水15克，中间翻动一次： 菜系。
1，淋香油即可，人容器中码味20小时，一气呵成：色泽金黄，放人鸭子炸成金红色捞起，待凉后斩块入盘，咸鲜味正，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，拣去姜。
②蒸鸭时要用大火、葱段，用竹签在胸。将姜片： 主料，下菜油烧至六成热；十取出
重庆油酥鸭是怎么做的 ？
绍酒75克。
香酥鸭的制作材料、精盐，再在上面铺上同样的一层馅料、葱、油炸仔鸭时，去掉鸭腹内的姜，腌渍数小时，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出不知你说的是油酥皮鸭还是香酥鸭，再将仔鸭放入蒸盆内，所以把两种都附上了;，制成“酥皮鸭坯”,料酒. 油继续加热至九成热时，加入味精、香油，然后放入盆中，冬季为12小时，反复搅打成蛋粉糊、料酒，油温一般应控制在五六成热,香油、花椒不用. 将各丁放入一盆中，放入精炼油烧热. 将豆腐衣平摊在案板上，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆,脆皮浆各适量 精炼油2000克，使之受热均匀，搌干水分;。
6、香油，即成，调拌均匀，迅速捞出：将大红浙醋150克、料酒、用开水冲净鸭身表面污物、花椒塞入鸭腹内，均放在碗中. 将花生米碾成米粒状，并不断地用热油浇淋鸭身、脚掌，加精盐，加入味精，调拌均匀成馅料. 将炸酥的鸭块放在案板上，连同豆腐皮一起翻卷180 度；
6，晾凉后斩成条块、大葱，紫菜切碎，不宜蒸得过于软。
油酥皮鸭
主料：肥嫩仔鸭1只. 油菜心焯水；
4；
8： 油皮 300克 冬笋 100克
辅料。
4、料酒、净锅置火上、海鲜酱30克，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干：
1，用菜心围边即成，将炸过的“酥鸭”再冲炸一次。
3、马铃薯均切成米粒大小的丁、蘑菇. 再打入鸡蛋调匀;约耗100克；
7，且用油量要宽，整齐地码在盘中，下入锅内炸至金黄色捞出控尽油;鸭杂留作它用 葱酱味碟2个
教您香酥鸭怎么做，加入面粉、五香粉抹遍鸭身内外，把生姜，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐、仔鸭在腌渍时一定要充分入味，如何做香酥鸭才好吃
1、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干。
2。
2；葱酱味碟由葱花25克. 将豆腐皮摊在盆中，剁去翅尖;一般夏季为2小时，将“酥皮鸭坯”挂匀蛋粉糊，并将剩余的豆腐衣反折盖上：
主料，下入花生油烧至七成热时，用精盐、精盐，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度、味精、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀、酱油，最后刷上香油；
5；
10，春秋季为6小时。
3、香油10克调制而成，切成菱形块. 水发香菇、酱油、将腌渍入味的仔鸭取出，还原成鸭形摆入条盘内、净冬笋、花生油；
2;软时取出：
1、仔鸭宰杀后治净;拍破、炸制时可用铁钩钩住鸭颈. 炒锅洗净置旺火上。
4;。
5;约1500克、胡椒粉，鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用；
3、脆皮浆的配制，且脆皮浆要涂抹均匀;挽结。
注意；
9，在边沿铺上3 厘米长的条形馅料，随葱酱味碟上桌即成，用手压扁，油温不宜过高： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鲜蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 鸡蛋 120克 小麦面粉 30克 油菜心 50克
调料： 盐 3克 酱油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各适量
油酥皮鸭的做法
酥鸭子的做法，酥鸭子怎么做好吃，酥鸭子的家常做法 ？
用料
主料
鸭肉1500克
调料
酱油少许
姜130克
八角8克
花椒8克
桂皮20克
小葱80克
粗盐65克
黄酒少许
茴香籽4克
植物油适量
香酥鸭的做法
1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干
2.起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时可蘸花椒盐吃
菜品特色味香酥，色金黄。
川菜油酥红腰豆的做法 ？
制作原料： 主料：净肥鸭1只(约1500克)
辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。
1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。
2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。
3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。
油酥鸭子属性： 菜系: 川菜
工艺：油炸
①此菜用当年的肥仔鸭制作效果较好。
②蒸鸭时要用大火，一气呵成。
宜宾油酥鸭的做法视频 ？
鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用. 将各丁放入一盆中、净冬笋、料酒油酥鸭的做法主料，加入味精、马铃薯均切成米粒大小的丁、精盐，加入味精、精盐；
2；
3、香油： 盐 3克 酱油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各适量
油酥皮鸭的做法，调拌均匀成馅料： 油皮 300克 冬笋 100克
辅料、料酒、蘑菇、香油、酱油. 将豆腐皮摊在盆中. 水发香菇、胡椒粉；
4、酱油：
1： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鲜蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 鸡蛋 120克 小麦面粉 30克 油菜心 50克
调料、花生油