万丰美食菜谱大全麻酱拉皮的做法，麻酱拉皮怎么做好吃，麻酱拉皮 ？
麻酱拉皮的做法步骤
1. 取适量的麻酱放入碗里
2. 加适量的盐
3. 加少许水
4. 把麻酱搅开
5. 取一个盆加适量的水，把拉皮放入水里冲开，然后捞入盆里
6. 把黄瓜丝切好
7. 把黄瓜丝放到拉皮里
8. 加入香菜段
9. 加入少许白糖
10. 放入蒜末，倒入麻酱
11. 搅拌均匀即可
麻酱拉皮怎么做如何做好吃 ？
食材明细
拉皮，黄瓜，香葱适量
麻酱，盐，鸡精适量
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
麻酱拉皮的做法步骤
1
材料图
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1.把拉皮切成宽条。
3
2.黄瓜切丝，香葱切段。
4
3.把适量的麻酱放在小碗里，加入水调匀。
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4.把切好的拉皮，黄瓜，香葱全部放入一个盆子，再加入麻酱，盐，鸡精，拌均匀就可以装盘啦~
麻酱拉皮黄瓜的做法，麻酱拉皮黄瓜怎么做好吃 ？
食材
主料
拉皮
200g
黄瓜
2根
辅料
芝麻酱
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.拉皮用清水浸泡15分钟，然后冲洗一下，
2.黄瓜切成细丝，
3.香菜切末，
4.2汤匙芝麻酱中加入2汤匙、1汤匙生抽和1小勺盐调匀，
5.将黄瓜丝码入盘底，
6.上面放上拉皮，
7.淋上调好的芝麻酱，
8.撒上香菜末，
9.淋上现榨的辣椒油即可。
小贴士
调芝麻酱时切忌用水，只要加入醋和生抽调开即可，这样调出来的味道才好。
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黄瓜拉皮用麻酱麻酱怎么做 ？
材料：拉皮，黄瓜，蒜，麻酱，酱油，盐，陈醋，鸡精
1，把拉皮切成一厘米宽的条；黄瓜切丝；蒜切成蒜蓉；麻酱用水调开。
2，把拉皮，黄瓜和蒜蓉放到一个大碗里，加入盐，一勺酱油，三勺陈醋，麻酱拌开就可以了！
麻酱拉皮怎么做 ？
麻酱拉皮的做法
材料：拉皮，黄瓜，香葱适量，麻酱，盐，鸡精
1.把拉皮切成宽条。
2.黄瓜切丝，香葱切段。
3.把适量的麻酱放在小碗里，加入水调匀。
4.把切好的拉皮，黄瓜，香葱全部放入一个盆子，再加入麻酱，盐，鸡精，拌均匀就可以装盘啦~
拉皮的制作方法 ？
手工制作拉皮的方法：
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。
原材料有：
绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
拉皮的储存方法
制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。
机械制作方法
东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。
机器生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法 东北拉皮
材料： 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
拉皮的做法大全，拉皮怎么做好吃 ？
材料
拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油
做法
1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。
5.锅内入油，爆香葱花。
6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。
7.再倒入拉皮，不停翻炒。
8.炒到拉皮变透明时，立即关火。
9.调入适量盐，拌匀后出锅。
求东北大拉皮的配方正宗的做法。。。。。 20分？
真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.伐盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
生产拉皮（粉皮）超范围添加明矾、磷酸盐、增白剂、防腐剂等都是违法的！无矾拉皮、粉皮是将来加工粉皮的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾加工制作无矾拉皮粉皮，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋、爽滑效果好。
五彩拉皮怎么做如何做好吃 ？
五彩大拉皮的做法
1.土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。宽口锅坐火烧一锅开水备用
2.取一平盘，舀两勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让淀粉糊更均匀，待淀粉糊完全凝固后，用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸没整个拉皮为准，稍滋润烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮即可
3.瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下，锅中油热后放入肉丝，肉丝开始变色的时候加葱白和姜片，完全变色后加适量生抽和老抽，上色均匀后即可盛出备用
4.小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入与以上液体等量的凉开水，搅拌至芝麻酱完全化开
5.摆盘
6.浇汁，哗
7.拌匀喽，开吃
黄瓜拉皮凉菜用花生酱还是芝麻酱 ？
黄瓜拉皮是用芝麻酱
黄瓜拉皮
主料黄瓜2根 拉皮200克 香菜1棵
辅料芝麻酱2汤匙 醋2汤匙 生抽1汤匙 精盐1/2茶匙 辣椒油1汤匙
黄瓜拉皮的做法
1.拉皮用清水浸泡15分钟，然后冲洗一下
2.黄瓜切成细丝
3.香菜切末
4.碗中加入2汤匙芝麻酱，加入2汤匙醋、1汤匙生抽和1/2盐茶匙调匀
5.将黄瓜丝码入盘底
6.上面放上拉皮
7.淋上调好的芝麻酱
8.撒上香菜末
9.淋上现榨的辣椒油，拌匀即可
烹饪技巧调芝麻酱时不能用水，只要加入醋和生抽调开即可，这样调出来，拌凉菜的味道才好。