万丰美食菜谱大全自制河粉怎么做 ？
我以我们乡下的做法简单说一说，纯手工的话你需要这些东西，一口大的炒锅，一个炉灶烧柴的那种，柴火，2个河粉蒸盘（类似街边肠粉店那种抽屉型的，我们就要他的盛盘，不要抽屉框架）
1、磨浆机磨浆。
2、烧好柴火，在炒锅中放入水，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。
3、等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放。
4、待河粉叠加到一定量后便行了，拿把刀自己手工切成河粉条形状，那么河粉就完成了。
这个小规模做还可以，一旦量大会忙死你，而且成本也会很高，零售的话出去成本人工其实赚的还不够自己忙的
手工制作河粉的方法 ？
希望能帮到你 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。特别要注意的是： 一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。 二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜偿果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。 三、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
请教大家一个关于制作河粉的流程 ？
河粉制作方法 制作沙河粉有必不可少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这其中的细节去值得玩味，也是决定沙河粉作为食材原料是否精良的因素。比如选米，新米的粘性不够不用， 河粉 而陈年大米又会有霉味，所以宜选择隔造的晚稻米，这样才能在韧性又具米香。 浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜；磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，而且粉浆在磨成后不能久置，发酵的话粉浆会变味；蒸粉要用竹窝篮上浆，最好是选用增城出产的竹品，竹子的特点是不吸水，这样蒸就的粉才能干爽，沙河粉适宜即蒸即烹，而大多数的食肆只能选择用机器蒸就的粉，这样就会令到粉变脆，炒时无法成条，煮汤粉时变成糊状，为了改变这种缺陷，有些会在粉浆中加入淀粉，这样就使成品保持弹性的口感，失却的是纯正米香味。
求教简单制作河粉或者米粉的方法 ？
朋友：你好！
这里制作河粉和米粉的方法与你分享。具体做法如下：
河粉的原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉来。 米粉的原料：大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克。 1、将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。 2、本品为高热量，高蛋白质，多维生素营养食品。有润肺、健脾、滋 补、减肥、及调节血压的作用，美味爽口，老少皆宜。
以上回答希望能够帮到你，如满意，敬请采纳。
在农村自己做河粉卖 利润有多少呢？ 10分？
加减，核算出成本看你是用机器做还是人工，就是你的利润了，米粉是进别人的还是自己磨，再根据你卖的价格
做河粉的原料有那些 ？
河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为贵刁，闽南地区被称为粿条，客家人称其为粄条等。我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。
几种河粉与传统河粉的区别：
越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。
泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。
【自制河粉】
所用材料比例（个人配方，仅供参考）
（米浆）大米：水=1：1.5
（生粉水）木薯生粉：水=1：2
生粉水：米浆=1：3
做法：
1、先磨米成
2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3、蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。
4、揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5、摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6、切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
河粉怎么做好吃又简单 ？
今晚我家那个佳人有约让我们母子俩自理。幸好我早有准备买了河粉。既好吃又营养，易消化。你们没有时间忙时可试试这个哦，简单、快速！
食材
主料
河粉
100g
火腿
100g
鸡蛋
1个
玉米
1根
青菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.玉米洗净切段下锅
2.泡青菜
3.火腿用少许油两面煎至金黄，再煎蛋
4.水开放河粉
5.再开后接着是油
6.放入洗净的青菜
7.水开后即可上桌
小贴士
放菜之前要先放油，这样煮的菜颜色好看，但不要太多，因为河粉不吃油。
制作河粉怎样才能增加韧度 ？
糯米和大米的比例，十二道锋味第二季有一期做的是干炒牛河，河粉要自己制作
河粉制作的米浆怎么做 ？
一，小石磨。（这个一般现在很难搞到手）
二，原料料理机器。（这个跟榨汁机有区别，楼主注意哦！）用起来相对简单，米要提前泡好，这样磨的米浆会细腻。
俺自己在家也弄过做凉粉。不过用的惠人原汁料理机。很好用操作也简单。
做河粉的米浆怎么磨 ？
这样磨的米浆会细腻。（这个一般现在很难搞到手）
二，楼主注意哦，米要提前泡好！）用起来相对简单。很好用操作也简单，原料料理机器。不过用的惠人原汁料理机一。
俺自己在家也弄过做凉粉。（这个跟榨汁机有区别，小石磨