万丰美食菜谱大全四川凉拌茄子怎么做 ？
凉拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。
主料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量
辅料：盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
凉拌茄子的家常做法步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4. 青红辣椒切片，蒜拍破
5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中
7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10. 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
四川凉拌茄子，怎么做？ ？
做法一
材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
步骤
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。
做法二
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
做法三
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五
材料
紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
步骤
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
做法六
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；
5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
做法七
材料：挑选两根嫩一些的茄子，味精、细盐、大蒜3瓣，葱花少许，生抽20克，。
工具：一把刀子、盘子一个，电磁炉，平底锅。
做法；
1.将茄子去皮，然后清洗把茄子手撕块状，入锅焯熟。冷却去水。
2.装盘。
3.大蒜切碎，起油锅，爆香葱蒜，稍稍过油即可，下生抽做成调料。
4. 将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
家常凉拌茄子怎么做好吃，家常凉拌茄子的家常做法 ？
煮茄子是我比较喜欢的茄子的一种烹调方法，但是我不喜欢用蒜，因为我不喜欢大蒜的味道，但是妈妈告诉我，茄子有很大的毒性，而大蒜是可以解毒的，如果不加大蒜，长期如此的烹调方法，对人体是有危害的，。好吧，加大蒜吧，但是如果加了大蒜，我就喜欢用凉拌的了，凉拌菜，大蒜是必备的啊。无论是放在锅里煮熟，还是放在蒸锅里蒸熟，再加上适当的调料，凉拌茄子就是一道拿得上台面的经典凉拌菜系。
做法一：准备食材有茄子，红辣椒，配料有大蒜、香葱，香油，白砂糖和酱油等，首先将茄子清洗干净，去皮后切成长条，大蒜剁碎备用，红辣椒切成小丁，然后取一个小碗，将蒜末、辣椒丁和切好的香葱全部放进去，再加上其他的一些配料，诸如酱油、食盐、白砂糖和香醋等，搅拌均匀后放置一旁备用。最后将茄子放在蒸锅里蒸，蒸熟了之后捞出，放在盘子里，再将我们制好的料汁倒进去，搅拌均匀就可以食用了。
做法二：首先还是准备我们需要的食材，有茄子、红辣椒、大蒜、香葱和酱油、香油等，将红辣椒洗干净，去籽后切成细丝，香葱切成葱花备用，茄子洗干净后直接一整个放进蒸锅里蒸，约7分钟左右就可以了，将蒸好的茄子取出，让其自然放凉，待茄子彻底冷却下来之后用手撕成长条，最后将茄子、蒜末、红辣椒丝和葱花混合在一起，再加入酱油、香醋、白砂糖和香油等调味品，搅拌均匀即可食用。
其实茄子作为一种家常生活中常常食用的蔬菜，它的好处是我们很多人都知道的，一些女性老是受痛经的折磨，没关系，茄子可以帮助你，因为茄子里面包含有丰富的B族维生素，这种元素对于女性的痛经可以起到一定的缓和作用。不仅如此，茄子还能够帮助消化，在夏天常吃茄子，可以清热解毒。不幸的人如果身上有了伤口，吃茄子也是可以帮助愈合的，其实小编觉得凉拌菜是最容易，也是最简单制作的菜品，很多蔬菜在经过煎炸等烹饪工艺之后都会大量的流失本身所包含的营养物质，而这样凉拌的方式却可以尽量的将其营养成分锁住，不仅美味，而且营养，两全其美！
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凉拌茄子的做法 ？
材料原料：长茄子2个，红辣椒1个， 辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量步骤1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可小诀窍茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。 材料长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙步骤1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。 2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。 3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。 材料茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量步骤1.将茄子切成条状，入锅焯熟。 2.装盘。 3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。 4.将调料淋在茄子上就好了。 材料茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙步骤1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。 2.九层塔取叶子部份，洗净备用。 3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。 材料紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精步骤1、茄子洗净切成长条。 2、上锅蒸熟，晾凉。 3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。 4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。 5、吃时拌均匀。 1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉； 2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干； 3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉； 4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食； 5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀； 6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。做法七材料：挑选两根嫩一些的茄子，味精、细盐、大蒜3瓣，葱花少许，生抽20克，。工具：一把刀子、盘子一个，电磁炉，平底锅。做法；1.将茄子去皮，然后清洗把茄子手撕块状，入锅焯熟。冷却去水。 2.装盘。 3.大蒜切碎，起油锅，爆香葱蒜，稍稍过油即可，下生抽做成调料。4. 将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
地摊凉拌茄子的做法 ？
食材用料：
茄子3～4个
米椒4个
香菜2棵
蒜5瓣
盐适量
醋适量
糖适量
香油适量
生抽适量
鸡粉适量
菜谱做法：
1.米椒切碎，香菜切末。
2.蒜切末
3.将蒜，米椒，香菜末装碗中。
4.加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。
5.茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）
6.蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。
7.将调好的汁浇在茄子上即可
8.拍照 吃的时候稍搅拌一下即可
凉拌茄子怎么做好吃？ ？
用料
茄子
调料
生抽 3大勺 蒜沫 2大勺 香醋 2大勺 小米辣 适量 糖 1/2勺 香菜 随意 花椒油 1小勺
做法
1准备材料。
2茄子放到微波炉里，叮5分钟
35分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条
4把调料混合后做凉拌汁
5浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。
温拌茄子怎么做好吃，温拌茄子的家常做法 ？
其实写这道菜我心里还挺难过的，我茄子去皮主要是因为爸爸的牙齿不好了，稍微硬一点的食物他就吃不动了。爸爸曾是多么雷厉风行的一个人呢，谁不佩服他的才干呢？可是年龄不饶人，如今连茄子皮都拿不下了，吃黄瓜也得削了皮才能吃。哎，好伤心的。(收起)
食材
主料
茄子
500g
辅料
油
适量
盐适量
蚝油
适量
酱油
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
步骤
1.茄子去皮洗净
2.切成长条，用水冲洗一遍，放蒸锅中蒸7分钟左右
3.锅中加油、蚝油、水、酱油、盐、鸡精
4.烧开
5.泼入刚蒸好的茄子上，凉两三分钟
6.放入剁碎的蒜粒
7.拌匀就可装盘了
小贴士
茄子去皮蒸口感好，皮会垫牙
茄子打配大蒜味道最美
如何做凉拌茄子 ？
视频介绍茄子是我们常吃的一种夏季蔬菜，不仅美味，同时也具有很高的药用价值。今天就教大家一个好吃又好做的家常凉拌菜——凉拌茄子您将需要蒜泥葱花老抽醋白糖香油茄子2个芝麻酱盐1、茄子洗净、削去外皮，切成长段，摆入盘中2、将蒜泥、葱花放入碗中，加老抽、醋、白糖、香油、盐，制成调味汁。3、取一小碗芝麻酱，加入少许凉开水，调成糊状4、将茄子放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出盘子，淋上调味汁和芝麻酱拌匀即可您知道吗？茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
怎么做下饭菜凉拌茄子凉拌蒜泥茄子 ？
主料
茄子1个
大蒜1头
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
糖适量
花椒适量
鸡精适量
味极鲜适量
步骤
1.主辅料洗净备用
2.茄子切成块，蒜拍成蒜泥
3.茄子下锅蒸熟，蒸到软绵就行
4.所有的调料混到一起调成汁，加入蒜泥拌匀
（盐、生抽两勺、味极鲜一勺、老抽半勺、鸡精、醋三勺、白糖一勺）
5.起油锅，下花椒炒出香味，倒入蒸好的茄子翻炒
6.然后倒入调好的汁翻拌均匀就好了，热吃凉吃都可以