桂花藕怎么做啊?想吃,不知道如何做! ?
原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
桂花藕的做法,桂花藕怎么做好吃,桂花藕的家常 ?
主料莲藕500g糯米200g辅料红糖100g冰糖100g糖桂花适量
步骤
桂花藕的做法步骤11.莲藕去皮洗净。
桂花藕的做法步骤22.糯米提前泡2个小时。
桂花藕的做法步骤33.把藕切去一头。把糯米塞进莲藕的眼里。这一步很费时间,很考验耐力。
桂花藕的做法步骤44.我以前都是用筷子往里送,现在熟练了,可以直接往里塞,填多了就把藕轻轻地掂一下。反正自己可以有不同的方式,装好就行。
桂花藕的做法步骤55.按上盖子,用牙签固定。插不动可以用刀拍。
桂花藕的做法步骤66.都做好之后放进锅里,加水,没过藕即可。
桂花藕的做法步骤77.水开后放入红糖、冰糖。
桂花藕的做法步骤88.再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花,泡在蜜里的。开锅后小火煮4-5小时。
桂花藕的做法步骤99.取出收汁。汤汁浓稠即可。
桂花藕的做法步骤1010.拔出牙签,拿下盖子。
桂花藕的做法步骤1111.切片装盘。
桂花藕的做法步骤1212.淋上汤汁即可。
小贴士
佳宁心得:
1、糯米要提前泡好,装的时候控干水分。
2、煮的时候等的时间太长了,建议放在焖锅里一夜,这样就不用那么费劲的等了。
西湖桂花藕片的做法 ?
原料:
·新鲜藕段
·糯米
·红糖
·新鲜桂花
作法:
1、先将糯米淘洗后,在水里浸泡1小时后,沥干水份待用。
2、然后将新鲜藕段洗刷净污泥,先把藕头切一小块下来。
3、再把已经沥干水份的糯米,一点点的储着藕洞灌入。并把藕段竖起,拿一根小竹筷子往孔里按实糯米。
4、等藕段灌满糯米后。把刚才切下的那藕头片盖在上面,用牙签四周插住,以防止糯米外漏出。
5、把灌好糯米的莲藕段,放入高压锅里。加多点清水和一些红糖,焖煮40分钟左右。
6、等藕段酥烂糯米香时,关火焖一会后,盛出切成薄片。
7、再把锅里煮过的莲藕汤放些红糖,生粉,在热锅上调成甜浓藕汁。浇在撒了新鲜桂花的藕片上就可以了。
特点:
藕酥米糯,桂花汁香
小贴士:
1、没有新鲜桂花,用干桂花和桂花酱也行。
2、红糖也可以按自己口味,换蜂蜜。
桂花蜜汁藕怎么做? ?
原料:
鲜藕1 000克(或一节),糯米1 5 0克,糖5 0克,糖桂花2 5克。
制作:
将藕去皮,一头留节,一头切开,洗净。糯米淘洗干净,沥干水分后灌入藕孔内,每孔必须装满。将藕放入笼内,用旺火蒸4 0分钟,出笼后,用牙签戳一下,看是否蒸熟。熟透后晾凉,切成薄片,码入扣碗中,上笼再蒸5分钟,出笼扣入盘中。炒锅上旺火烧热,加清水、白糖和糖桂花,边烧边搅,使汤汁稠浓,起锅淋入藕上即成。
桂花糯米藕的做法 ?
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。提示:1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可 原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。做法:1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。4、准备好煮藕用的调料和红枣。5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。 食材主料:藕、糯米辅料:糖桂花调料:蜂蜜、白糖、苏打粉做法1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。2. 沥干水分备用。3. 鲜藕去皮后洗净。4. 一端斜切一刀,藕梢留用。5. 将糯米从切口藕洞处灌入。6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。10. 放凉以后切成片装盘。11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。12. 最后淋上蜂蜜即可。小贴士1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。 甜味菜品口味 煮主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 煮锅所用厨具 食材明细 莲藕3节 糯米200克 红枣9粒 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 制作步骤 1.先把糯米洗净。 2.用水浸泡2小时。 3.把莲藕洗净。 4.去掉外皮。 5.从藕的一头切开。 6.把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子将末端塞紧。 7.然后在切开处,将切下的藕节合上。 8.再用小竹扦扎紧,以防漏米。 9.先把灌好米的藕放入锅中。 10.再放入清水,以水没过藕为限。......余下全文>>
桂花蜜汁藕怎么做 ?
原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
桂花糯米藕的汤汁怎么做? ?
主料:莲藕一节,糯米1/3杯。
配料:白糖大量,糖桂花酱。
制法:
1.糯米用水浸泡1小时。
2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔,直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定。
3.莲藕入锅,水要盖过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时。
4.出锅,去皮,切成薄片,整齐码放在盘中。
5.小奶锅加入白糖和少量清水,中火加热并不断搅拌防止粘锅,直至粘稠糖浆状,再加入桂花酱搅拌均匀。这样,一道美味的桂花糯米藕就做成了,可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不错。桂花糯米藕
原料
西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克
白糖500克 食用碱2克
制法
1.洗净白花藕,去皮。糯米淘洗干净充分沥干。
2.净藕斜切一头藕稍留,用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入,边灌边拍击
藕壁,灌满振实,然后把切下的藕梢盖在原切口上,用竹签封固。
3.把封固好的灌藕置于锅中,放入食用碱,加水5000毫升,用旺火煮约2
小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、
糖桂花(l50克),旺火烧沸,改中火煮约2~3小时,至藕酥出锅,汤水留
用。
4.另起一锅、加原藕汤水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖
桂花(10克),旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装
盘,浇上调浓的蜜汁即成。
到这里看吧,很详细的:v.youku.com/v_show/id_XNDQ1NTUwODA=.html
桂花凉拌藕怎么做 ?
1.藕去皮切片,用水加白醋浸泡,备用
2.将藕片入沸水中汆熟,冲凉,控干水分
3.将藕片人盆中,调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可
菜品特色
藕该怎样吃?
1、“桃溪不作从容住,秋藕绝来无续处”。秋藕深埋于淤泥之中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。
2、秋令时节,正是鲜藕应市之时,有民谚云:荷莲一身宝,秋藕最补人。因此,根据秋天“燥则润之”的原则,藕就是当令滋补佳品之一。
3、餐桌上的莲藕,有着许多的脸孔,既可单独做菜,也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
4、有人喜欢生藕的脆甜,有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜?什么样的藕绵软吗?藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。
5、七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。
6、九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。
7、七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
8、七孔藕煲汤 九孔藕凉拌,记住了吗?
桂花蜜汁藕怎么做如何做好吃 ?
桂花蜜汁藕
桂花蜜汁藕的做法
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健康功效:
藕:止泻、健脾、生肌
糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
桂花:化痰、解毒、散瘀
食材用料:
藕[图]藕2-3节相克食物
糯米[图]糯米1碗相克食物
冰糖或红糖适量
水
生粉适量
桂花[图]桂花少许
菜谱做法:
桂花蜜汁藕的做法图解11.糯米洗净泡水过夜,必须是糯米哦,大米冷却后失去粘性很难吃了,圆糯米可以填充比较密实,长糯米比较松散好煮熟,看自己口味需求。
桂花蜜汁藕的做法图解22.藕要挑选口感粉糯的,两头的藕节看上去藕孔小,而切开后孔大的,切开藕头,小的部分做盖子,长的灌糯米。
桂花蜜汁藕的做法图解33.勺子舀一勺糯米铺在藕切面上,用勺子拨动,并且一边拨动一边把藕扣一扣将糯米震下去。
桂花蜜汁藕的做法图解44.把藕的空隙用糯米填满,小孔就算了别自虐了。把表面粘的多余糯米抹掉
桂花蜜汁藕的做法图解55.盖上小盖子,牙签至少两根固定。
桂花蜜汁藕的做法图解66.把藕放置锅内,水没过藕节,放数块冰糖。
桂花蜜汁藕的做法图解77.盖上盖子煮啊煮。拉歌蒂尼的锅具密闭性很好,可以一直大火煮水分也不流失,所以煮的很快的,竹签一戳就戳穿了说明煮熟了,如果戳不动继续煮。我用这个炖锅约莫煮了1个半小时。别的锅子看情况,曾经用别的锅煮过3小时还没熟透的。
桂花蜜汁藕的做法图解88.冷却(当然热吃也可以的)取出,切片,薄厚试自己口味。
桂花蜜汁藕的做法图解99.煮藕的甜汤取一点,加一点生粉勾芡,撒一把桂花,倒多多蜂蜜,香喷喷。
桂花蜜汁藕的做法图解1010.勾薄芡后淋在藕片上。
桂花蜜汁藕的做法图解1111.吃的时候,每一片薄薄的藕片蘸取桂花藕汤,清新甜美。