蛋挞的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
蛋挞的做法
1.
准备所需材料
2.
称出牛奶和淡奶油的份量
3.
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.
蛋黄打散倒入牛奶中
6.
然后搅拌均匀
7.
将奶油加入到蛋奶液中
8.
然后搅拌均匀
9.
再过两遍筛
10.
过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉
11.
蛋挞皮摆入烤盘中
12.
将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可
13.
烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右
14.
至表面开始焦黄即可出炉
葡式蛋挞的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
低筋面粉
130g
高筋面粉
20g
酥油
100g
黄油
25g
水
80ml
辅料
淡奶油
120g
牛奶
80ml
砂糖
30g
蛋黄
2个
低筋面粉
10g
炼乳
8g
步骤
1.蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2.黄油放在面粉中间。
3.用手画圆将酥油搓软。
4.加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次。
5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;
6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)
8.将酥油放在面片中部。
9.将两边面片向中部折叠。
10.上下两边折叠封死;
11.将面片擀开。
12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
14.再从冰箱拿出,擀开。
15.卷成卷入冷藏备用。
16.蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
17.淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
18.倒入蛋黄液中拌匀。
19.筛入面粉拌匀。
20.过筛,蛋挞水就做好了。
21.面卷分成等分。
22.底部蘸少许干粉。
23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀。
24.做好的蛋挞皮。
25.倒入塔水7分满左右。
26.放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。
27.烤好取出,放凉就可以食用。
小贴士
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀流出来。
家常用烤箱做蛋挞的做法视频教程 ?
材料
方子:(成品6个),飞饼两张,木瓜少许其他水果辅料均可,依据个人喜好。我用的是蔓越莓丁,挞液:,淡奶油70克,牛奶70克,糖15克,蛋黄2个,糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.
做法
1、飞饼两张,重叠起来放软.
2、桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起,冷藏10分钟.
4、冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片.
5、面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.
6、挞液倒8分钟满,装饰几粒木瓜丁.
7、烤箱预热220,中下层,烤25分钟.
小诀窍
1、飞饼我是在超市买的,8.8元一包,一包是5张。蛋黄、奶油都是直接搅拌,不需要用隔水加热法。
2、薄面我用的是饺子粉,建议用类似的中筋粉。
3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀,我这个是第一次做,因为薄厚不匀,所以就出现了有的蛋塔特别出层,有的层就少些。
4、同事吃后觉得15克糖有点少,甜度不够,所以亲们可以适当添加到20克糖。
5、挞水过筛要细细地过,至少2遍。这样吃起来才滑润。
6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了,目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼,卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了,这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。
7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等,空置预热。时间4、5分钟即可。本人用的是长帝CK-25B型烤箱,我放在了中层,烤了不到25分钟,差不多22分钟左右。这个火候亲们得自己掌控一下。
8、面片儿放挞模中一定要高出模具,因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液,所以一是挞液不能倒多了,二是挞皮要有充分高度。本人第一次没什么经验,所以高度不够,回缩后低于模具了,不过幸好还够包裹住挞液的。
花样蛋挞的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
花样蛋挞的做法步骤
1将水和面粉搓成面团,用布盖住面,注意,水面团应该大于油面团;猪油加温,加水,搓成面团;将水面团擀开,面上铺上油面团,油面团很难擀成块,可以均匀地涂上水面团就可以。
2
跟着象叠被子那样覆盖,擀开。
3
再覆盖,再擀开。
4
再覆盖三次应该够了。
5
将面团擀开,再用模子压出形状。
6
用手再窝一窝面皮。
7
如果用陶瓷模的的,就用剪刀剪好边。
8
偶搞了个心形的,就用曲奇模压出来,去掉中间,每块皮之间用水粘一粘,这样,蛋液就不会流出来。
9
将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右,预热烤箱300--325F,注入蛋液,放入烤箱焙20--30分钟左右,要开着箱灯,时刻注意里面情况。
蛋挞皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料:低精粉135克、高精粉15克、黄油20克、马琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黄两粒、糖20克、炼乳一勺
做法:
1. 把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。 这期间把马琪琳赶薄待用。
2. 将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。
3. 然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。 取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4. 将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5. 将挞水放入挞窝6—7成满。 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6. 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
面包蛋挞的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
面包蛋挞的做法
1.
将两片土司切成小块
2.
磨具上刷点油
3.
把土司放在磨具中,压平
4.
把两片火腿片切小块
5.
把切好的火腿小块放在面包上
6.
把芝士撕碎放在火腿上
7.
将鸡蛋打成鸡蛋液(3个鸡蛋)
8.
把鸡蛋液平均淋在上面,把磨具填满
9.
放进烤箱190°烤20-25分钟
10.
将蔬菜和圣女果切好放在盘子里
11.
面包蛋挞完成,拿出来,放到盘子里
12.
把(黄芥末酱+蛋黄酱+辣椒酱)混合后,淋上去
13.
蔬菜上面淋上沙拉酱
14.
最后牛油果切成片,摆放在上面完成
水果蛋挞的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
蛋挞皮12个
淡奶油110克
牛奶90克
细砂糖40克
辅料
蛋黄
2个
低筋面粉
8克
炼乳
7克
装饰水果
50克
水果蛋挞的做法
1.
准备所有材料
2.
在蛋挞底部加点葡萄干
3.
将淡奶油110克,牛奶90克,细砂糖40克,蛋黄2个,低筋面粉8克,炼乳7克放奶锅中熬开,然后过滤备用。
4.
将蛋挞液倒入,不要太满,还要装饰水果。
5.
装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
6.
出炉备用
7.
水果切好装饰
做蛋挞怎么做视频教程 ?
做法如下:
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,嘻嘻
2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那么纯,所以难以保证效果一样,我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋,如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋,然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子,放如模具,再把蛋塔心放进去,不要放太满,差5毫米左右满比较好(因为烤了会膨胀),如果个人喜欢葡萄或是椰丝,可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱,200C,烤10分钟,或者更长,依照个人口味而定,我喜欢吃有点焦的,脆脆滴:)烤箱温度不好掌握,所以自己可以随时看看做调整,温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
蛋挞皮怎么做视频做法的相关视频 ?
蛋挞皮怎么做
材料
挞皮:牛油120g
糖粉60g
蛋1粒
面粉260g
馅料:
热水175g
幼糖60g
淡奶50g
蛋粒3粒
做法
馅料做法:
热水加糖搅拌至糖溶化,加入淡奶和蛋液搅拌均匀,后过滤。。。
做法:
1)牛油和糖打至松发,慢慢加入蛋液拌均,在加入面粉用手揉成团,最后放入胶袋装好放进冰箱冷藏三十分钟。。。
2)预热烤箱180度5分钟,将挞皮烘10分钟取出,倒入馅料继续烘15分钟至蛋凝固即可
必学蛋挞怎么做好吃,新手必学蛋挞的家常做法 ?
步骤
1.淡奶油125ml与牛奶100ml倒入奶锅中搅拌均匀,没有奶锅不用着急,用瓷碗隔水加热也是可以的。
2.按口味混合液中加入砂糖,边搅拌边加热,至沸腾,熄火。取出混合液待冷却。
3.分离出2颗蛋黄,打散,可加入少量低粉,一点就够了,跟砂糖的量差不多。
4.讲冷却后的淡奶液倒入蛋黄液中搅拌均匀,就得到了蛋挞液。瞧,我的蛋挞液已经倒入蛋挞皮了,记得八分满。
5.入烤箱下层,烤箱上管温度180,下管温度200,定时15分钟。看,我的蛋挞已经鼓起来了,好可爱
6.香到垂涎的蛋挞这就烤好了。烤箱熄火不要立刻打开,让余温回味一下^O^
7.就是这么简单方便
8.自己制作更放心,口味绝对不比外面差!嘻嘻