万丰美食菜谱大全杯子戚风蛋糕怎么做 ？
食材用料
鸡蛋6只相克食物
牛奶80g相克食物
白砂糖（蛋黄）10g
玉米油40g
低筋面粉160g
白砂糖（蛋白）45g
泡打粉2g
盐1克
杯子戚风蛋糕的做法
1.准备好所有材料
蛋黄、蛋白分别打入两个无水无油的器皿中
2.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
3.加入玉米油拌匀
4.蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化
5.低筋面粉要过筛，这样烤出来的蛋糕吃起来口感更加细腻
6.把过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄中，迅速翻均匀（不要划圈以免面粉起筋，要像炒菜一样翻拌）
7.翻拌后的蛋糊放一旁备用
8.蛋白加入一点盐，再加入泡打粉，用自动打蛋器打发
9.打发至起泡加入三分之一的白砂糖，继续打发
10.蛋白打发至浓稠细腻状态即可再加入另外三分之一的白砂糖，继续打发，再加入最后的白砂糖，打发至硬性发泡即可停止打发
11.烤箱150度预热10分钟
取出三分之一的蛋白倒入蛋糊中快速翻拌，不能划圈（以免消泡）迅速拌匀，再加入另外三分之一拌匀
12.最后再把剩余的蛋白加入，迅速翻拌均匀.不要划圈
13.翻拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的杯子中（我用的是中杯），倒有8分满即可（倒入杯子后，把每一个杯子拿起来震一下，消掉里面的气泡）
14.烤箱150度，中层，烘烤30分钟，出炉时用牙签插进去，拔出来时蛋糕无残留在牙签上就是熟了
15.美味又好看，晾晾后就可以吃哦！
戚风蛋糕（纸杯）怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉50克
鸡蛋3个
玉米油30克
细砂糖50克
牛奶30克
盐1克
辅料
奶油
50克
巧克力
20克
纸杯戚风蛋糕的做法
1.
准备材料，牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里
2.
将蛋白和蛋黄分开
3.
蛋白分三次加入30克细砂糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
4.
蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
5.
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.
把蛋糊搅拌至无颗粒
7.
分三次加入蛋白搅拌均匀，要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡
8.
将拌好的面糊装入裱花袋
9.
再挤入纸杯中
10.
烤箱预热185度中层烤15分钟左右即可
11.
甜奶油打发至有纹路，装入裱花袋，挤在小蛋糕表面，撒上巧克力针为装饰
纸杯蛋糕和戚风蛋糕的做法有什么不同 ？
纸杯蛋糕分好几样 如纸杯海绵蛋糕 纸杯戚风蛋糕等 如果是纸杯戚风蛋糕那就和普通的戚风蛋糕没什么不一样 就是用的模具不一样 一个用的纸杯 一个用的烤盘模具
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法 ？
材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟
用戚风蛋糕做法可以做纸杯蛋糕吗 ？
可以。需注意蛋白打发程度要细腻，面糊不能超过纸杯8分。因为戚风蛋糕有很强的爆发力面糊多了蛋糕会爆出来导致蛋糕变形破坏形体。
直接用戚风蛋糕胚配方做纸杯蛋糕好吃吗 ？
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以玛芬蛋糕、黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。至于步骤，玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了，它可以装到纸杯里，也可装到一些小模具里制作成蛋糕。（玛芬是一款类重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感发腻，而且碱味会变重一些）玛芬蛋糕的基础材料有：油+糖+鸡蛋+低筋面粉+泡打粉至于纸杯蛋糕，它的步骤就是把任何一种蛋糕糊倒进纸杯入炉烘烤，出来的蛋糕即为XX纸杯蛋糕。比如玛芬纸杯蛋糕、戚风纸杯蛋糕等。
戚风蛋糕可以做成纸杯蛋糕吗 ？
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不
行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一
定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可
以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一
点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再
让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一
定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水
，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开
，转中火，蒸40分钟
5、ok！ ...
杯子蛋糕制作配方怎么做 ？
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
纸杯戚风蛋糕回缩怎么回事 ？
戚风面糊不适合纸杯 不光你的回缩，都回缩
六寸戚风蛋糕的配方可以做几个纸杯蛋糕 ？
2个鸡蛋，30克牛奶，30克植物油，0.5克盐。 面糊里20克糖，蛋白糊里30克糖