万丰美食菜谱大全二三十斤的鲢鱼怎么吃 ？
红烧鲢鱼：
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
剁椒鲢鱼头：
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
水煮花鲢鱼：
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
炖白鲢鱼：
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
鲢鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
香煎鲢鱼
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；
3、给鱼身沾层湿淀粉；
4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；
5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；
6、大火收汁即可。
望采纳
香煎燕鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
燕鱼1条(800克)
辅料
姜
几片
油2汤匙
蒜
2瓣
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
醋
1汤匙
花椒粉
1勺
孜然粉
1勺
面粉
少量
盐
1大勺
香煎燕鱼的做法
1.
燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。
2.
煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。
3.
锅底入大量油
4.
小火，入姜丝
5.
沾好面粉的鱼一一入锅
6.
基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。
7.
多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。
8.
等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。
9.
大概3-5分钟出锅。
10.
燕鱼尾，是儿子的菜。
11.
来张特写。
鲢鱼的肉切开后一小圈一小圈的 ？
喜欢清淡的还是麻辣口味的，喜欢煮的炒的炸的还是凉拌的？口味多种，随你选择还是介绍新吃法的豆腐吧豆腐三明治材料： 北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类） 酱料：芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要） 做法： 1，将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻2，捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用3，将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了4，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片5，拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料6，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可北豆腐就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。 做这个三明治要选用较老的豆腐。凉豆腐主料：玉子蛋豆腐两条（用普通嫩豆腐也成！口感略微不同罢了。） 辅料：葱花3大匙，蒜末2大匙 调味料：生抽3大匙，醋2大匙，黄砂糖2大匙（用白糖亦可），熟白芝麻1大匙，香油1大匙，韩国辣椒粉1小匙（不怕辣可以用中国红辣椒粉或者加大韩国辣椒粉的分量） 做法： 1：把玉子蛋豆腐切片摆盘。 2：把辅料和调味料通通拌合，浇在豆腐上。大功告成！香煎豆腐虾仁北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义，就是豆浆煮开后加入盐卤凝结成块而成，因为水分少而硬，本身弹性和韧性较强，因而比较适合油煎和炖菜。北豆腐在北方是很平常的食材，几乎家家户户都吃。豆腐和很多食材都可以搭配，如蔬菜、肉类等，就是其中一道豆腐和海鲜搭配的家常菜，油煎豆腐的醇香搭配虾仁的滑爽，很是登对。 主料：北豆腐、虾仁 配料：生抽、盐、糖、油做法：1、虾仁洗净，豆腐切块备用； 2、平底锅内放入少许油，放入豆腐块，小火慢慢煎，煎至两面金黄；3、把豆腐拨到一边（不用盛出），放入虾仁，看到虾仁变色，加入少许生抽、盐、糖调味，盛出即可。肉馅瓤豆腐材料：北豆腐1盒、肉馅100克、 调料：葱、姜各少许、香油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1克、老抽1汤匙、盐2克、食用油20毫升。 料汁： 食用油10毫升、剁椒1汤匙、葱碎少许、高汤1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙。 做法：1、豆腐先切条，然后挖出心做成盒状。如图： 2、将挖出的豆腐与肉馅一起加调料和成馅。 3、将调好的肉馅，瓤进豆腐盒里。 4、平锅放油中小火将瓤好的豆腐两面煎金黄。 5、将煎好的豆腐切开。 6、另起锅放油，放剁椒碎和葱碎翻炒，加高汤等汤汁料和切开的豆腐，待豆腐入味加水淀粉。知心絮叨： 豆腐放在汤汁里的时候不要翻动，以免翻碎，出锅摆盘时也要小心。豆腐芝士蛋糕6寸原料：奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：奥利奥饼干不包括心40克、黄油15克。做法： 1.奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。 2.同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。 3.把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。 4.放入蛋清继续搅拌。 5.加入过筛后的玉米淀粉。 6.将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。 7.将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。 8.烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了......余下全文>>