万丰美食菜谱大全甜醅子制作方法??? ？
甜醅子是用青稞或者莜麦制成的，每年清明节一过就是开始吃甜醅子的时节了。制作的时候先把青稞或者莜麦的麸皮去干净洗净，然后放到锅里煮至八成熟，之后晾出来，再以比列加入酒曲拌匀，放在瓷盆里，最后放在热灶上发酵，记得一定要封严盆口。捂到第二、三天的时候，就已经能闻到满屋的酒香了，这时甜醅子就制成了
甜醅子的做法 ？
将莜麦或青稞（去外皮）簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。甜醅能否发酵成功关键在于掌握温度，而揭盖时间却因季节而不同，这就全凭酿造者的经验了。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳.甜醅极受群众喜爱，除居家酿制自食外，出售者亦不少。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容——满福的很哪甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售，售价一般是1.5元或2元一碗，有凉热之分！买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热，另外在菜市场里也有推小车的出售，售价一样但卫生比较差。
常喝甜醅子对身体有坏处吗？ ？
没有。但要适量。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，营养价值高，夏季食用有避暑的作用，冬天则能暖胃。毕竟它是一种由麦子发酵而成的酒。
甜醅子能吃吗？ ？
甜麦子可吃与否，民间有争议，但关键是是否醉人，根据圣训，凡是喝多（吃多）了醉人的，少喝也属非法。先知曾经喝果汁，如果放久了就把它倒了。也就是如果有醉人的迹象，就不喝了。酒精不是问题，关键是醉人。学者们认为，酒精含量达不到醉人，就不属非法，有前述先知的做法为证。其次，如果是个别人吃了会“醉”，大多数人吃了不会“醉”，即使多吃了也不“醉”，那么，也许个别人是过敏反应，而不是醉；致醉的标志是吃多（或喝多）了每个人都会醉。 实践证明，不仅仅甜麦子，其他许多正常的食品或水果，对一些人会有过敏反应，轻者皮肤不适，重者会引起哮喘等。一些人吃了甜麦子等后，脸色会发红，以为是醉的反应，其实很可能是过敏反应。有些人吃西红柿、芒果等都会过敏。因此，个别人的此类反应不能作为是否醉人的标志。 另外，甜麦子的酿制方法，或放置过久，使酒精含量超标，都可能导致醉人，那么，问题不在于甜麦子本身，而在于酿制方法或放置的时间，先知对待果汁的方法，是解决这一问题的最好参照。真主至知。
甜醅子的历史由来，详细 ？
甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦。再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟，捞出晾凉，以量多少按比例加曲子拌匀，装入瓷盆里，置炕头或灶上，捂严发酵，等两三日闻有酒精香味时，便可食用。甜醅子又香又甜，还有醇香的酒味，是西此独特的风味小吃。
甜醅中酒精含量多少?2岁小孩能吃吗？ ？
甜醅子是由莜麦发酵而成的，发酵过程会产生酒精，经简单测量比对，新酿制甜醅子析出液体的酒精度和啤酒的酒精度相当，我们小时候经常吃，但是肯定超过2岁了，另外小孩子吃任何东西都要控制量的。微信公众号搜索“牛师傅甜醅子”可以了解更多关于甜醅子的信息，这个是我的个人公众号，在西安，推广祖先留下来的甜醅子，为大家提供正宗的，原汁原味的好甜醅子。
甜醅子的介绍 ？
在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。
请问甘肃的酒麸子和甜醅子是一个东西么？不是得话那区别是啥。。谢谢。最好有图。 ？
酒麸子 也叫燕麦酒。西北端午节经常做的一种地方小吃。制作工艺：采用好的酒曲，上好的燕麦，把燕麦煮烂放凉，然后放适量的酒曲搅拌均匀发酵！味道酸酸甜甜夏天食用解暑解渴。
甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。
酒麸子：
甜醅子：
它俩的最大不同就是原料选择上酒麸子比较单一只有燕麦，甜醅子却是小麦、青稞与糯米甜酒一桶做成的。
甜醅是热性还是凉行 ？
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
酸奶甜醅子是怎么做的 ？
主料
燕麦仁1000g
辅料
安琪甜酒曲4g 甜醅子的做法步骤
1. 将燕麦仁用清水洗净，浸泡12小时
2. 沥干水分，上锅蒸熟
3. 放入一个带盖的容器凉凉
4. 将甜酒曲用凉开水化开，均匀淋入凉了的燕麦仁中
5. 用干净无油的筷子搅拌均匀后，扎8个眼，放入温暖的地方，盖盖发酵3到5天，就可食用。放入冰箱保存