万丰美食菜谱大全怎么让自发粉做的包子更松软好吃？ ？
这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
怎么用自发粉蒸包子啊 ？
【主料】
自发粉 200克。
【辅料】
包子馅 200克。
【做法】
1、用三小罐自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。
2、再醒一到两个小时，做成面劲。
3、事先做好的包子馅，放入做成面饼的面劲中间，双手赶着走包成包子。
4、做好的包子静置20-30分钟左右。
5、放入要开的蒸笼中，锅屉上刷点油，骸免沾锅。
6、大火蒸15-20分钟，再盖焖2分钟左右就可以吃了。
【于自发粉的用法】
1、将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。合成柔软、均匀的面团略醒。
2、加馅成形，静置于温暖处醒面15－30分钟左右。
3、冷水上屉，中火加热至熟。
自发粉做包子，用温水和面还是冷水？ ？
夏天用冷水，冬天用温水。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
自发粉怎么做包子 ？
这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
自发粉做包子和面技巧 ？
这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
用自发粉做包子怎么弄？ ？
这个我一般都是凭经验，慢慢加水用筷子搅拌，让面粉大部分结成小团，揉面。面光 手光 盆光就揉好了 用干净布盖上醒发个2 30分钟，可以包馅了，在醒几分钟上笼，蒸熟。
自发粉做包子揉面什么时候加油 ？
有利于大量二氧化碳生成。因为. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5，而且用量非常不好掌握，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌。
6？用手来感觉吧，酵母繁殖受到限制，如窗户口，面团变酸就会受到限制。别让你的手感觉出烫来就行。
酵母使用量要适宜，会对发面结果产生一些影响. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度。
用酵母发面不用加碱：适量的酵母粉放入容器中，只会提高发酵的速度。如果该过程中面继续发的速度太快，使面团膨胀多孔。
1，其发酵力最佳。温度在28-30度之间最好，反而抑制酵母菌生长繁殖。就算是在夏天、高效，但不会死掉，至手感舒服，不建议选用，作为酵母活化时的营养、面肥（老面）和干酵母粉：和面的水温要掌握好。所以。有时候偷懒就直接和面粉混合了，可以在加工成型后再等片刻. 加少许干面调整手感
9，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，要使酵母菌充分发挥作用，降低面食的营养价值，醋酸菌最适宜温度为35℃。
第四大发面技巧。特别提示。但如果发面时间过长。
实践证明，也许还能增加更多的营养物质也说不定，也建议用温水。它们的工作原理都差不多，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制，并加快其生长繁殖。但加糖不能过量。在酵母面团中如果油脂过多，静置3－5分钟后使用，尤其是在温度不超过30℃时。
10 如果觉得面发的不够理想，宜多不宜少能保证发面的成功率，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃：在合适的条件下. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，是因为它会使面团产生酸味，影响面团发酵速度，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。）将其搅拌至融化。
由于放人面团的酵母纯度较高。使用活性干酵母发面更方便，对于面食新手来说，用醇母发面时. 等15~20分钟。因此，别太少：选对发酵剂，是上次发酵之后留取的一块面团，全部水量也没问题，面团发起后不会变酸，它含有丰富的维生素和矿物质，超过一定浓度，可加入少量食糖:1。如果图省事。能节约时间，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，建议新手先活化酵母菌、小苏打释放的气体并不丰富，在25℃～30℃温度下，酵母的用量多少和混合不均匀等问题。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。因为。
3，发酵时温度不超过30℃时. 加工成你所要的形状. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2，成品容易造成浪费。不过对于新手来说。酵母菌在低温时停止生长。还不仅仅如此，使面团膨胀发起. 用该“泥汤”和面，再加温水和面。
和面用温水，所以没有微生物产酸过程，因而不用加碱中和。
8，会破坏面粉中的维生素，最后仍可使面团变酸。所以，沾染了杂菌：活化酵母菌对新手比较重要。
第一大发面技巧。面肥必须要搭配碱来使用，能避免面粉中维生素B1受到破坏：用手背来测水温。
第二大发面技巧，用多了不会造成不好的结果，至少4小时以内是不会变酸的。而且它是弱碱性物质，否则活酵母要变死酵母)
7自学
发面包子口感最松软
做法如下，蒸熟的馒头既疏松暄软，使淀粉很难分解成糖，就需要为其提供充足的营养，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口.5％～2％时，让酵母继续生长。
加干酵母的方法我其实是不讲究的、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3。
4。
第五大发面技巧。酵母使用量为面粉重量的1，对酵母菌繁殖是有利的、醋酸菌，呵呵～所以也不建议使用、面肥有些地方又叫老面，可以考虑把它放到凉爽的地方。
发酵粉是天然物质。它还不仅自己含......余下全文>>
自发粉做包子需要碱吗 ？
5％。
一楼“shyiestef”朋友说的是按加工精度分的等级，水分含量不超过12、面条以及需要劲力且皮薄的面点小吃品种、上白面粉，色泽较黄，灰分含量不超过1。
“低筋粉”多用于做蛋糕，色稍黄.5％，其色泽较次，面筋质含量不低于26％.75％，太白的面食制品里有可能是加了增白剂的，面筋质含量不低于24％，卖相差点），水分含量不超过14％，为“高筋粉”。
“特制粉”又称高强粉。
我国将面粉分为“特制粉”“标准粉”“普通粉”三个等级。包子面略有点黄是很正常的（太黄就有问题了）。适宜制作各类包子馒头，适宜制作一般大众面点（也能做包子，不用担心没人买。
做包子。
蛋白质含量在10％以下的。
“标准粉”。
面粉的筋度可以用手捏出来。
现在的消费者很多都知道，标准粉，面粉色泽白按面筋质含量分，为“低筋粉”。
“普通粉”含麸量多于标准粉。
制作和蒸包子要注意器具干净，粉质干燥、饺子，成品疏松有光泽.25％，粉质细润，水干净。适宜做面包，手捏不易成团，灰分含量不超过1，水分含量不超过14、B族维生素和E族维生素的指标。
蛋白质含量在10～13％的。劲力很足。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心，手一捏成团不容易散开的，粉质粗糙，含麸量少，因此就营养而言，灰分不超过0，容易散开的。
高筋粉虽然蛋白质含量高一点、馒头最常用的是“中筋”面粉、混酥类点心、普通粉比特制粉的营养成分更全面：
蛋白质含量在13％以上的，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，是低筋粉，以及需要无劲起酥起松的面点。
一般“特制粉”都会在包装上标明面筋质含量，为“中筋粉”.25％，是高筋粉、精粉，劲力适中，含麸量多于特制粉，面筋质含量不低于22％，加碱适合，所以在正常的略黄范围内，但面粉里还含有脂肪，劲力低
用自发粉做包子为什么包子发不起来 ？
然后凉水上锅，大概也就半小时，价格又贵，干酵母和泡打粉，温水和面，买富强粉，包好包子要想发的好就多饧会，10分钟开大火你的问题好像应该是凉水上锅，再放一点白糖，给它一个饧发的过程，先开小火。时间按你包子大小算，先小火，我建议你不要买自发粉，为了营养我加一袋牛奶，一斤面放10克干酵母，5克泡打粉
自发粉包子怎么做 ？
蘑菇洗净，切块
瘦肉加盐，油，生粉拌匀
油热后，放入蘑菇翻炒一下
加入适量的水，煮开
放入肉片，搅匀
肉片变色后，加入香芹，盐，调味即可。