万丰美食菜谱大全肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
食材
主料
肥肠
500g
辅料
油
400g
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量
姜
100g
步骤
1.大肠反复洗净
2.加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出
3.将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味
4.锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出
5.切斜段放盘内摆好
6.料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味
7.炸肥肠做好啦，蘸食即可
怎么油炸猪大肠↙ ？
主料：猪大肠
配料：青葱
调料：白醋麦芽糖
1、大肠去掉肥油部分,用面粉里外抓洗几次,用米酒两盖抓洗反复清洗干净,烧开水加大葱,米酒,姜两片飞水,取出清洗干净,卤水煮十五分钟后再放入大肠卤四十分钟。
2、玻璃碗里放两匙麦芽糖,一小盖白醋,将就用卤肠的的蒸气把糖化开,大肠沥干水,均匀的沾上麦芽糖醋,用铁签穿着挂在通风处,三个小时风干。
3、切好大葱,切成段,一开为二,每条大肠都放入半条大葱待用,锅里放大量油,烧热,再转成中火来炸,一边炸一边翻,炸好后,再炸一次取出,去掉大葱,大肠一开为二切成片即可装盘,用泰式甜辣椒沾来吃。
炸肥肠怎么做好吃，炸肥肠的家常做法 ？
材料
上色水：白醋5大匙 麦芽糖2茶匙 水2大匙
材料A：大肠2条 盐1茶匙 白醋2大匙
材料B：姜片20公克 葱3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。
小贴士
做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃，调料根据自身需求可变动。
上过节目的油炸猪大肠小吃 ？
油炸猪大肠是一道美食。主要原料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。
将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。
用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
肥肠炸不脆是怎么回事？是不是煮过熟了？ ？
你好，不是，可能你没有用富磷联A浸泡腌制，只有用富磷联浸泡腌制后再油炸，肥肠才能口感脆嫩，蓬松饱满。
把肥肠用油炸一下是不是就烂了 ？
不换
炒肥肠是不是油炸食品嘛 ？
炒肥肠不是油炸食品。
炒肥肠的做法
主料
肥肠1包（3条） 洋葱半个切片
青椒2个切片 葱适量
姜适量 蒜适量
干红椒适量 干花椒适量
1. 肥肠彻底洗净
2. 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，
3. 切成薄段
4. 热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），
5. 依次下入青椒片
6. 洋葱片，加盐翻炒。
7. 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
8. 起锅前下入青葱叶翻炒几下
9. 就可盛起了。
怎样做香酥肥肠 ？
做香酥肥肠有六步：一剪、二撕、三捏、四煮、五卤、六炸。
第一步：剪。我和妈妈把剪刀的一边插进肠内从中剖开，剪剪剪，剪一会儿就剪完了。第二步：撕，要把肥肠上的脏东西撕下来。我一看这么厚一层油衣一样的东西。不过虽然是这么厚一层也要把它撕掉，不然吃着就会有一股臭味。我就撕啊撕，撕啊撕，因为很难撕的，不但费力，而且还要细心才行。有些撕不下来的就用刀割。终于弄完了，一看，哇！整整装满了一垃圾篓。把撕好的肥肠简单清洗一遍后就进行第三步：捏。我们把肥肠放入盆里，先后六次用盐醋和白矾和着捏洗，这过程中以捏出了很多脏水。绩四步了：煮。把锅里放入适量的水，倒入肥肠就开煮了，煮了一会儿，我用刀一割，肥肠一下子就断了，我就知道熟了。把肥肠捞出来就到了第五步：卤。我拿来一个小锅，放上水安在火上，把买来的卤粉倒下去。等卤粉熬成卤汁后再把肥肠放下去卤了半个多小时，肥肠已经从白色变成红褐色了，就出锅。我们把卤好的肥肠放了一会儿，等冷了之后，就把它切成两截，准备开始炸，这就是第六步了。我们先入了一些油在炒锅里，等油开始“噼噼吧吧”的响了就放下肥肠，因为肠头比较厚，所以就先炸肠头，等肠头炸了一会儿，再把后面一截放下去炸，炸到肥肠外面变成金黄色就可以出锅了。然后切好装盘，放了一些辣椒粉，味精当调料，就可以吃了。