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鮰鱼翅的做法 鮰鱼翅多少钱一斤

鮰鱼翅怎么做好吃 ?

以做清蒸鮰鱼翅,将鮰鱼翅中间用刀竖切,葱,少量撒点盐腌制一会,辣椒2个,耗油3毫升,简单方便又美味
主料
鮰鱼翅400g ,上锅蒸8分钟就好、辣椒切粒,把耗油均匀的涂上。
第二步,撒在腌制好的鮰鱼翅上、姜、蒜,葱姜蒜适量,盐3克
做法步骤
第一步

豆豉蒸鮰鱼翅怎么做 ?

用料
鮰鱼翅 1袋
400g
豆豉 2大勺
生姜 2.3片
料酒 2大勺
盐 1勺
豆豉蒸鮰鱼翅的做法
自然解冻鱼翅,冷水洗净,沥水
生姜切薄片,倒料酒,加1勺盐腌制20分钟
倒掉多余的水(可以不倒),平铺装盘,放上豆豉,隔冷水蒸20分钟(开水15分钟就够了)
撒上葱花,淋上热油,赞
小贴士
1.鱼翅没见菜场有卖,大超市才有卖,淘宝也有400g才7元,划算。
2.蒸好的鱼翅很嫩,入口即化,没有刺,适合小孩子吃,豆豉有点辣,可以不放改腌制时放胡椒粉去腥增味。
3.鮰鱼翅吃多了有油腻感,最后一步可不用淋热油。

鮰鱼翅到底是不是鱼翅 ?

可以做清蒸鮰鱼翅,简单方便又美味
主料
鮰鱼翅400g ,葱姜蒜适量,辣椒2个,耗油3毫升,盐3克
做法步骤
第一步,将鮰鱼翅中间用刀竖切,把耗油均匀的涂上,少量撒点盐腌制一会。
第二步,葱、姜、蒜、辣椒切粒,撒在腌制好的鮰鱼翅上,上锅蒸8分钟就好。

清蒸鮰鱼翅怎么做好吃 ?

主料

鮰鱼翅400g 葱姜蒜适量
辣椒适量 耗油适量
盐适量
清蒸鮰鱼翅的做法步骤

1. 第一步,将鮰鱼翅中间用刀竖切,把耗油均匀的涂上,少量撒点盐腌制一会。
第二步,葱、姜、蒜、辣椒切粒,撒在腌制好的鮰鱼翅上,上锅蒸8分钟就好。

剁椒蒸鮰鱼的做法大全 剁椒蒸鮰鱼怎么做 ?

主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可。
④摆盘时,可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等,增加观感。
【“大厨”拆招】
1、腌制时,用稍重的盘子压在鮰鱼翅上,使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时,时间不能太长,否则鮰鱼翅会酥掉。3、自制葱油时,最好选用陕西的紫皮独头蒜,用小研钵杵碎,再浇上热油,香味四溢。

清蒸长江鮰鱼怎么做好吃,清蒸长江鮰鱼的家常做法 ?

步骤

1.食材:长江鮰鱼。

2.将姜片铺放在盘子里。

3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。

4.水滚,将鱼盘放入。
5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。

6.揭盖,关火。

7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。

8.放入葱丝。

9.淋上滚烫的橄榄油。

10.倒入生抽。

11.上桌后就可美美享用啦

冻黑翅鱼怎么做好吃 ?

您好~以下是帮你搜集的冻鱼做法~~因为不知道你说的是哪类冻鱼,所以把方法都说一下哈~

1,潮州冻鱼
材料:
马面剥皮鱼2条(重约1000克),胡萝卜丝100克,西兰花50克。调料普宁豆酱100克,生菜叶300克,粗盐30克。

做法:
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口,从刀口处扯住鱼皮将其剥离,然后将腹部剖开,去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水,在鱼的腹腔和表面抹上粗盐,腌渍30分钟;西兰花洗净后切成重5克的小块,放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失),放入笼中大火蒸8分钟后取出,去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰,再将鱼放在盘子上,跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
制作关键
鱼肉水分大,在蒸后水分会大量流失,所以必须用生菜叶包裹。

小诀窍:
特点
鱼肉鲜香,原汁原味。
备注
潮州冻鱼还可以用黄翅鱼(又名黄鳍鲷、黄鲡、黄加吉)制作,除了初加工方法不一样外(初加工为宰杀后刮鳞、去鳃、剖腹后去内脏),其他工序相同。

2,冻鲫鱼
简介:
咸鲜微辣酸香,味道凉爽鲜美。

材料:
主料:鲫鱼500克,辅料:辣椒(红,尖)25克,调料:姜10克,小葱15克,花生油30克,盐3克,酱油10克,醋10克,大蒜(白皮)5克

做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2.取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3.取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4.倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5.开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6.食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7.葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。

3,红油怪味酱冻鱼
材料:
(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克,葱白30克,香菜5克,红辣椒20克。

做法:
1、鱼立鱼宰杀,去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净,放入垫有竹箅子的盘中。
2、葱白洗净,切成长6厘米的段,取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上,上笼大火蒸7分钟出锅,鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
3、将冷藏后的鱼取出,在鱼身下垫上芭蕉叶,用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀,跟红油怪味酱上桌蘸食。

小诀窍:
特点
鱼肉细嫩,制作简单,用此方法还可以制作其他品种的鱼类。
备注
鱼立鱼,又叫鲷,其有多个品种,最普遍的如黄脚鱼立、黑鱼立、红鱼立、白鱼立和花鱼立。鱼立鱼鱼体扁平,头部平滑,尾鳍大而有弹性,体侧散着有淡蓝色斑点,幼鱼较明显,成长后斑点渐渐消失。鱼立鱼中以黄脚鱼立的肉质最佳。

相似鱼类可以采取相似煮法哦~
以上资料参考 心食谱 网站~

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