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炒鸡腿 青椒炒鸡腿肉的做法

炒鸡腿的做法,炒鸡腿怎么做好吃,炒鸡腿的家常做法 ?

主料
鸡腿
2个

辅料
青红椒
1个
洋葱头
0.5个
葱姜蒜
适量
花椒
适量

1小勺
鸡精
1/4小勺
干辣椒
适量

步骤

1.蔬菜洗净,青红椒切成菱形块,葱头切丝

2.干辣椒和花椒适量,葱姜蒜切碎

3.煮熟的鸡腿把肉剥离下来并撕成小块

4.少量油,小火,把干辣椒和花椒炒出浓郁的香味.干辣椒和花椒拨一边,放入葱姜蒜也炒出香味

5.先放入蔬菜炒至自己喜欢的软硬程度

6.然后倒入鸡肉,翻炒至鸡肉被加热均匀,调入调料,出锅

小贴士
1.撕鸡腿肉时,戴上一次性手套,一分钟之内就可以完成,因为肉煮得很软。

2.因为煮汤过后的肉肉都没什么味道,所以可以依靠调料调出味道。这道菜菜的干辣椒和花椒就是起调味作用。如果喜欢,出锅时撒上孜然也非常棒

第一次炒菜,炒鸡腿的做法 ?

本人做法:
1、将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,烧至80度左右抄一下(去腥)。洗净鸡肉捞出晾干。
2、炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料(注意不要加酱油,会糊锅),炝锅后倒入鸡肉翻炒(注意加料酒去腥)。
3、翻炒至快沾锅的时候另起煮锅,加入酱油、盐、松蘑、板栗(有时候在外地买不到松蘑只能放花生米,一般不放粉皮,会黏糊在一起),热水(加冷水会把鸡肉激死而炖不熟),水量以刚好漫过鸡肉为宜。
4、慢火炖,等锅里的水差不多没了,菜汤粘稠如糊状时就OK了。

爆炒鸡腿肉怎么做好吃? ?

原料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。
咖喱鸡块做法
1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。
广东:
1)白斩鸡
材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
10)云南--气锅鸡
原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
11)福建--香露全鸡
原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉......余下全文>>

炒鸡腿的做法,炒鸡腿怎么做好吃,炒鸡腿的家常 ?

用料
主料

鸡腿2只

炒鸡腿的做法
1.剁好鸡腿后,烧开水焯一下。

2.油热后,倒入控干水份的鸡腿翻炒。

3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉,添少量的水继续翻炒,加盐和糖翻炒至熟烂,出锅前加适量味精。

爆炒鸡腿怎么做 ?

辅料油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量
步骤
红烧鸡腿的做法步骤11.准备好所有食材。
红烧鸡腿的做法步骤22.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
红烧鸡腿的做法步骤33.小火煎至表皮微黄。
红烧鸡腿的做法步骤44.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
红烧鸡腿的做法步骤55.再下入葱姜继续煸炒。
红烧鸡腿的做法步骤66.加入红烧酱油和冰糖。
红烧鸡腿的做法步骤77.倒入开水。
红烧鸡腿的做法步骤88.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
红烧鸡腿的做法步骤99.加入盐,转大火,收干汤汁即可。
小贴士
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

炒鸡腿前为什么先用开水过一下 ?

用开水过一下可以去腥,还可以让鸡皮不会粘在锅上,

炒鸡腿怎么做好吃,土豆炒鸡腿的家常做法 ?

将鸡腿洗净切块(我买的是大鸡腿所以要切块),土豆洗净去皮切块备用,还有葱,姜,花椒,八角备用
炒锅倒少许油,依次放入干辣椒,花椒,八角,葱姜炒香,再倒入鸡腿煸炒
鸡腿肉炒变色,没有红色肉肉了,关小火倒入料酒,味达美酱油,加一点老抽上色(火有点大,所以锅边有点糊)
鸡腿肉翻炒上色后,加入适量的热水(我大约加了1800毫升的水),开中火盖上盖子炖15分钟左右15分钟之后鸡腿差不多熟了,再把土豆块倒进去,继续盖上盖子炖6分钟左右,然后开大火收汁,汤汁还有三分之一的时候关火

怎样炒鸡腿肉 ?

1鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。2鸡腿的处理:鸡腿洗净后,切开去骨去筋膜,用刀背拍一拍;3切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点4料酒也要少放,保证鸡肉不出汤为宜,腌制过程中,在抓几下5柿子椒去蒂去籽,切成块,这种辣椒不辣,味道甜丝丝的,去籽是为了不影响口感6蒜切成大片,姜切成片7热锅倒油,油量也稍微多一点,油温也要高,油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味8关小火,放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散9翻炒几下,鸡肉就变色了,放入白糖和生抽。翻炒均匀,10然后调入适量的盐、花椒粉,放入柿子椒,翻炒几下后倒入少半罐啤酒,开大火收汁,待锅内汤汁变浓后,关火,出锅前,滴几滴香油,炒匀,即可。

的做法,辣椒炒鸡腿怎么做好吃,辣椒炒鸡腿的家常做法 ?

食材用料

花椒油适量

味精适量相克食物

油适量

酱油适量

蒜头4个相克食物

鸡腿4个相克食物

辣椒6个相克食物

辣椒炒鸡腿的做法

1.把洗好的鸡腿 晾干

2.辣椒切一截

3.蒜头拍碎

4.把油倒在锅里 烧开 鸡腿倒里面炸

5.把蒜头放下去辣椒放下去 一起炒

6.可以吃啦

生炒鸡腿的做法? ?

原料:
  主料:鸡腿400克、肥猪肉15克、蛋1个、方鱼末25克、湿香菇15个、味精15克、精盐10克、芹菜末25克、绍酒5克、麻油2克、胡椒粉0.2克、生油1000克(耗100克)
  制作过程:
  1、先将鸡腿切成长4厘米,宽2.5厘米的长方块,然后加入味精、精盐各5克,搅拌均匀,再加入蛋白和少许粉水再拌匀待用。把肥猪肉、湿香菇分别切成细粒待用。
2、烧热炒鼎,放入生油,候油热至油温约180摄氏度时,把鸡腿放入,用中火炸至熟捞起;将油倒起,再将肥肉粒、香菇粒放入鼎内炒香,再把已炸过的鸡肉倒入鼎,加入绍酒、味精、精盐、胡椒粉炒匀,再加入方鱼末、芹菜末、麻油拌匀即成。

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