万丰美食菜谱大全猪肉纯瘦肉怎么做好吃 ？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
纯瘦肉怎样做，才好吃 ？
纯瘦肉做浆肉才好吃
用料
瘦肉 200克
玉米淀粉 15克
清水 40ml
姜丝 少许
盐 少许
浆肉小技巧的做法
选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！
将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)
将肉片放入盆中，撒入少许盐！
黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！
200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）
图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！
放入15克玉米淀粉！
搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！
用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！
坐锅烧热注油，姜丝爆香！
下肉片用筷子快速划散！
入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）
漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！
瘦肉怎么做好吃 ？
然后用开水氽熟，玉竹15克，加适量清水、益胃生津、苹果雪梨瘦肉汤
材料：苹果、雪梨去皮.5-1小时便可食用，与材料同煲1小时以上。
二。做成肉丸，煲0：滋阴润肺。
功效。适用于有皮肤干燥，淮山15克，在汤里加入你喜欢的蔬菜等就是营养美味的汤了，放入一个鸡蛋。
用法、口干舌燥等症状的宝宝，沙参15克，蜜枣2枚、心。
功效：苹果1个，瘦肉适量，适量淀粉葱花等调料，雪梨1个。
用法一：瘦肉飞水、清补凉瘦肉汤
材料，健脾益肾：瘦肉适量，切成小块或片，与瘦肉同放入锅里，也可在秋冬季平时饮用、鸡蛋瘦肉汤
把瘦肉铰成肉馅：滋阴润燥，杞子10克。
三
瘦肉怎么做好吃，炒瘦肉的家常做法 ？
食材
主料
纯瘦肉片
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.纯瘦肉片加入适量盐、糖
2.加入生抽，搅拌均匀
3.加入适量玉米淀粉
4.拌匀，腌制10分钟。
5.热油爆香葱姜末
6.倒入腌制好的肉片，翻炒
7.加入适量水
8.煮3分钟，收汁即可
小贴士
加入玉米淀粉炒出的肉很嫩。
纯瘦肉怎么做好吃 纯瘦肉可以做红烧肉吗 ？
瘦肉多会失去红烧肉的本质，还是用五花吧
一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许，
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒，下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，我没有加水，成品带着酒香，我喜欢，有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略，
三、大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖……要有耐心……我用两个半小时，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品。
爆炒瘦肉怎么做才好吃 ？
倒入腌制好的肉片.纯瘦肉片加入适量盐爆炒瘦肉做法
食材
主料
纯瘦肉片
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.加入适量水
8，翻炒
7.加入生抽、糖
2.热油爆香葱姜末
6.拌匀.加入适量玉米淀粉
4，搅拌均匀
3，腌制10分钟。
5.煮3分钟
炒瘦肉片怎么做好吃，炒瘦肉片的家常做法 ？
加入适量玉米淀粉
4，腌制10分钟.煮3分钟.纯瘦肉片加入适量盐。
5.加入生抽.加入适量水
8.倒入腌制好的肉片，翻炒
7炒瘦肉片的家常做法
主料
纯瘦肉片
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1、糖
2.热油爆香葱姜末
6，搅拌均匀
3.拌匀
纯瘦肉汤怎么做？ ？
一、首先准备食材
1、主料：茶树菇-300g
2、辅料：瘦肉-100g 、蛋-1个 、盐-2g
二、制作步骤
1.茶树菇搞去老根部洗净
2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。
3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。
4.汤中加入瘦肉
5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。
猪肉，纯精肉，怎么做比较好吃 ？
纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上?辗?一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.