万丰美食菜谱大全羊肉串怎么腌制 ？
一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克;葱、姜各四到五片(姜粉也可) 加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成
油炸羊肉串的制作方法（一） ？
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。 鲜嫩醇香，咸中带辣。
炸羊肉串如何腌制 ？
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2.西红柿切末；
3.葱头切末；
4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
炸羊肉串的做法，炸羊肉串怎么做好吃，炸羊肉串 ？
炸羊肉串原料：羊肉、盐、胡椒粉、老抽、料酒、辣椒面、孜然、鸡蛋液、糯米粉和生粉、芝麻
做法：
1、羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀；
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀；
3、加辣椒粉抓均匀；
4、加芝麻搅拌均匀；
5、用牙签串羊肉块，一个上面串两块；
6、小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
油炸肉串腌制技巧 ？
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腌制羊肉串的简单方法谁知道 5分？
必须是当天的鲜肉，只要羊肉好，不老就行，不需要腌制的，鲜肉考完直接撒调料，十三香，花椒，小茴香孜然粒稍微炒一下，凉了以后打碎，别的都适量孜然粒才是主角，然后预备盐和辣椒碎，盐里面需要掺和一些味精才行，未经也要打碎，和盐拌匀装瓶，别去外面买孜然粉，里面不给你掺三分之一乱七八糟的都不可能卖你，所以烤出来的东西味道不好~，如果你是挂炉电烤串或者油炸，就把上面做好的混合粉提前和肉抓匀，不需要很多，主要入味，可以加一点蛋清让肉更嫩，然后一点香油，喜欢味道鲜一点可以加点蚝油跟一点点味精，这时候别加盐，不然肉就老了~炸好后再三混合的孜然粉和盐，吃辣的再加辣椒面，
谁知道炸羊肉串的配方 ？
炸羊肉串的制作材料：
主料：羊肉(瘦)350克
辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）50克,番茄50克,小麦面粉100克,芝麻25克
调料：胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,盐3克
炸羊肉串的做法：
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2. 西红柿切末；
3. 葱头切末；
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
炸羊肉串的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
油炸羊肉串面糊的配制 ？
面粉淀粉的比例为3:1、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少许芝麻（依个人口味可放可不放）如果羊肉老的话可放些嫩肉粉，将这些料放入切好的羊肉丁里再放适量的水抓匀，用签子串起来可放入油炸即可，如果直接肉丁状直接下锅炸，那么下锅前须放入一些油抓一抓再下锅，这样不会粘连而且口感好（肉丁下锅用筷子尽快把肉打散）。
想给孩子们做油炸羊肉串，买了一斤鲜羊肉，应该怎么洗？怎么腌制才能最好吃呢？求详解！ 20分？
单，白糖，，你只需要将羊肉放在温水中，黄酒，水里放入少量白醋，生姜，，，和洋葱泥，一般浸泡15分钟就可以了，
新疆羊肉串怎么腌制？ ？
第1种.一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里.桶子上面还要盖块布.上面说过了,是为了防止水份流失.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.这样烤出来的肉不会很硬.
第2种.是用清水,盐再加上洋葱腌 这样做是烤出来的味道很好.泡得时间越长,洋葱的香哗体现的越完美.但是你不能当成酒一样的泡.不然就把羊肉本身的味道盖了.
第3种.只用清水泡.这就不用说了.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来.
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