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啤酒大盘鸡的做法 饭店正宗大盘鸡的做法

啤酒大盘鸡的做法,啤酒大盘鸡怎么做好吃,啤 ?

步骤

1.准备好所有的材料~

2.在锅里倒油,放入白糖

3.放入鸡肉翻炒,加盐,炒出水

4.把水收干,放入葱姜蒜,辣子,花椒,酱油,翻炒几下,倒入啤酒,

5.翻炒~加入土豆和香菇,翻炒几下,加入没过鸡肉的水,盖上锅盖煮20分钟左右,就可以吃啦

鸡怎么做好吃,啤酒大盘鸡的家常做法 ?

材料用到了:鸡(我用了半只)、土豆、青椒、红椒、洋葱、花椒、干辣椒、冰糖(白糖也行)、葱(只要葱白)、
1、鸡块剁块
2、洋葱青椒红椒切块
3、姜切段、葱切段、蒜瓣剥好
4、土豆去皮
5、土豆切块
6、香菜剁碎
7、放一勺子红油豆瓣酱
8、适量盐调味
9、稍稍拌炒
10、放啤酒
11、12、大火煮开
13、放土豆块,我用了一瓶啤酒。汤汁不用完全没过土豆块。如图就差不多了。
14、盖上锅盖。大火煮开,转中火焖煮
15、土豆熟透粉烂
16、放青椒、红椒、洋葱块
17、稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒。不要时间太长。太长青椒颜色不好看哈
18、出锅前撒上香菜碎!啃吧!
APPLE提醒~
1、鸡肉可以焯水。我喜欢不焯水直接油炒
2、炒鸡块的时候要时间稍稍长一点,炒到表现微焦。这样子鸡肉炖出来更香,而且去腥味
3、豆瓣酱有的话最好放点哈。增加鲜味
4、不放老抽。直接生抽。颜色好看点
5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈
6、青椒红椒洋葱断生即可。盖焖下。时间不要太久。颜色不好看

做大盘鸡是不是一定要放啤酒啊? ?

不一定,有些人对啤酒里面的物质过敏,可以不放。做法如下:
材料:
鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)
做法:
1、锅内到油,把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒、蘑菇,焖十五分钟。
4、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

大盘鸡做出来一股啤酒味怎么办? ?

你的做法不正宗,试试下面的做法:
  大盘鸡
  食材
  主料鸡肉500g青辣椒1个土豆3个红辣椒1个辅料油10g白糖5g老抽20ml酱油15ml料酒适量花椒5g姜片5g葱段10g大蒜1头干辣椒10g郫县豆瓣50g
  步骤
  1。
  2,放入蒜头,使鸡肉和土豆都入味。
  4.鸡肉炒熟上色,干辣椒.锅里可以多倒点油。
  8,盐。
  5,可以下点刀削面.加开水慢慢炖收汁。
  3.土豆削皮洗净切块.鸡肉放入葱段3克,另一个锅烧开水下面,加入土豆炒熟,葱段爆香,加入酱油,老抽。
  2.汤汁收的差不多时,花椒。
  6,鸡肉洗净切块备用,中火慢慢炖收汤汁,倒入青红辣椒炒熟.加入开水,没过鸡肉和土豆,青红辣椒洗净切滚刀块,放入郫县豆瓣慢慢翻炒。
  3.倒入鸡肉翻炒。
  小贴士
  1.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用。
  7.锅里倒油烧热,糖,剩余姜片.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油,料酒腌制去腥味,姜片2克,一定要炒出红油,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可,棍棍面拌在汤汁里同食

可乐大盘鸡的做法 ?

原料:三黄鸡一只(约2斤)、大土豆1个(量随自己喜好)、青红椒各一个、葱姜少许、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等大盘鸡家常做法
鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西,干辣椒切段,葱姜切片
锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

正宗大盘鸡的做法 ?

上面的答案都太官方了 我来讲一下我一般做大盘鸡的方法 保管好吃
首先把鸡洗干净 剁成大一点的块 姜葱切块 蒜拍散 小红辣椒切段 洋芋侵水去淀粉 待用
锅里倒油烧热 快速倒3茶匙糖 用炒勺搅匀 直到油开始冒泡 将鸡倒入 要快 不然就很容易糊掉
迅速翻转鸡块 将糖色均匀沾上 炒大概2分钟待鸡呈金黄色 放入姜 蒜 花椒 红辣椒 葱块 料酒 继续炒
等香料的味道出来以后 倒入洋芋片 倒温水(不能倒凉水 否则鸡肉会缩住不嫩了)具体的量倒2/3就可以了 不然太多水冲淡味道 太少水洋芋糊掉了 然后放调料鸡精 盐 喜欢吃辣再放点辣酱也会很好吃 拌匀 上盖焖
烧个6-10分钟 试一下洋芋软度 仍点青红辣椒块(主要为了调色) 就可以出锅了!很好吃你试下 我男朋友超喜欢吃我做的大盘鸡 我不建议全放啤酒 味道怪怪的 可以放一些 大概是温水的1/3就行!
希望你也能做的很好吃
这样可以么?

正宗新疆大盘鸡的做法 ?

用料 鸡(三黄鸡为佳) 一只 土豆 3-4个,切成斜刀块或者厚片状 青辣椒 3-4个;切成长条状或片状 皮带面或河粉 一包 大葱 2根,切为段状 大蒜 2个,分别压扁和切成沫状 姜 1块, 切成片 干辣椒 100g 花椒 20g 八角 2个 香叶 3片 桂皮 2个 豆瓣酱 1汤匙 酱油 2汤勺 糖 6茶匙(30克) 盐 适量 步骤1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出2.将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以关小一些,以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色3.将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心,鸡肉会出水,一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)4.待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多,因为已经有糖色了,酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱5.随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约3-5分钟6.加水开炖, 水不易过多,刚好漫过鸡肉即可7.汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;8.待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐(一般来说不用,酱油和豆瓣酱都有咸味了),最后放入蒜末9.盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。

大盘鸡的做法 ?

大盘鸡的做法步骤

1
鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4
青椒和洋葱切块备用。

5
熬糖色。

6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7
至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

9
焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

10
再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。

电饭锅做新疆大盘鸡的做法 ?

加盐炒匀

12,捞出沥干水分

5、蒜片、桂皮炒出香味

8,油温2成热放入白糖.鸡腿洗净剁成3厘米大的块

4.待白糖融化开始冒小白泡,盛出备用

7
1,用小火熬糖色

6.炒锅烧热倒入4大勺植物油、八角、红尖椒片.倒入清水、花椒粒.倒入鸡肉块煸炒约半分钟
9.花椒粉,盖上锅盖.然后倒入土豆块

14.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟

11,尖椒,大火烧开后转为小火炖10分钟
13,放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味、姜片.到入尖椒.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀,油温5成热时放入葱段,变成棕红色时、红尖椒去籽洗净切菱形片.锅中坐水烧开.备齐原料

2.放入糖色大火炒至鸡肉上色

10,开大火收汁

16.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块,水量和食材在同一水平面为准,改为中火炖至土豆软烂

15,干辣椒剪短

3

求正宗新疆大盘鸡的做法~~ ?

主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)
辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了,呵呵)
PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
大盘鸡独门秘笈:
NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
NO.3:料酒要多加!味精不用加
NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。

新疆“大盘鸡”的做法

配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要*朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

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