万丰美食菜谱大全山西河捞面的做法 ？
“河捞面” 也叫“饸饹面”是山西忻州的一种特色面食之一。说起“饸饹面”大家肯定首先想到的，是“荞面饸饹””，“荞面饸饹”，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四搐皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效自古以来便有“闻香下马知味停车”吸引远近顾客之说。荞面用温水加“某种料”和好上河捞床压入开水中，（想学饸饹面技术的找山西忻州梁子）捞入兑好的盐醋汤水中，浇上肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名……
河捞面的做法，河捞面怎么做好吃，河捞面的家常做法 ？
河捞面的做法步骤
1
白面倒入面盆
2
可以加点荞面，不加也行
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一碗温水
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边到水边揉面
5
揉成面团，面要软点，不能硬，硬了压不动
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秘密武器河捞床上场
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等水开
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把面团用手拽一团下来放进河捞床
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用力压
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等水开
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两重口味的菜，想吃啥吃啥
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酸菜豆腐味
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准备捞面
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可以开动了，好吃，三碗
河捞面怎么样做才能达到面条即筋道又光滑，而且还不易断 ？
你好，筋道耐煮的饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水350-400克。工艺：1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟。 3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。 4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
正宗的河捞面卤子怎么做 ？
猪肉河捞面的卤子
把猪肉切成大约5平方毫米的小方块倒入加热的锅里炒，直到炒出猪油，然后放入切碎的葱、姜、蒜，炒一会儿后倒入适量的酱油和食用盐，再加入适量的开水。
把土豆削去皮，然后切成大约1平方厘米的小方块，也放入锅里。
把土豆粉条切成长约3厘米的细段，在5分钟之后倒入锅里，熬大约5分钟，豆面河捞面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里，然后打入一枚鸡蛋，之后一边加水一边用手和面，面要和的软些，和的均匀些。
把水烧开，把河捞床架在开水锅上，然后把面放入河捞床中，用力压下去，长长的河捞面在开水里像鱼儿一样欢快地游动，一会儿功夫就熟了。
用筷子把河捞面捞到盆子里，每人盛上一碗，然后浇上臊子，倒上一些醋，搅一下就可以享受美味的河捞面了。
河捞面做法 ？
河捞面的做法：
准备好面粉
面粉加水，加盐，揉成软团，醒20分钟左右
准备好酸菜
姜蒜切片，蒜切丝
肉切成肉丝
锅里倒油，烧热
加葱姜蒜爆香
下肉炒炒
肉炒至变色，加酸菜，盐，醋，老抽翻炒
加水煮1-2分钟，关火，做好的肉燥
锅里水烧开，放河捞，放面
将面压入开水锅里
放在火上煮熟
捞出碗里，浇上做好的燥子，可以吃了
中国 最正宗的河捞面在哪里 ？
河南的，小时候经常吃。很正宗。
怎么和河捞面有劲道不断 ？
首先在用料的方面你就应该注意力，如果是自己动手做的手擀面，那么在和面的时候在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里，还有要适量的加一些食盐，这样可以令面条在煮的时候不宜粘连而且更加劲道，面条不宜煮的时间过长，开两三个翻，就应将它迅速捞出过凉，待面条散热后即可将他捞出，切不可长时间泡在水里。
有谁知道河捞面的面怎么和筋道?谢谢! ？
在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里，还有要适量的加一些食盐，这样可以令面条在煮的时候不宜粘连而且更加劲道，面条不宜煮的时间过长，开两三个翻，就应将它迅速捞出过凉，待面条散热后即可将他捞出，切不可长时间泡在水里。
做河捞面的配料 ？
牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
·操 作: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 .....
河捞面怎么和面不会断 ？
是荞面饸饹吧?荞面淀粉含量少所以不黏，里面要加榆皮粉!压出要直接入锅（水温有讲究）不然容易粘!