万丰美食菜谱大全混糖月饼的做法 ？
月饼从白案的面团类型来分，它属于“油酥面团”
油酥面团分“水油酥”和“干油酥”两种
水油酥和干油酥本质上的区别在于
水油酥一般作为成品的“外皮”即“油皮”
干油酥作为成品的“馅心”即“油酥”
下面介绍油皮和油酥的具体配方比例：
油皮 面：油：水：糖 = 5 ：2 ：1.5 ：1
油酥 面：粉：油 = 10 ：5 ：1
注：油一般用酥油，没有酥油用猪油代替 ；粉为绿茶粉
你说的“混糖皮”应该是指“油皮”
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混糖月饼的做法，混糖月饼怎么做好吃，混糖月饼的家常 ？
混糖月饼的做法
食材明细
面粉250g
红糖75g
胡麻油75g
水100g
小苏打1g
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
1
锅中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出气泡，微微冒出轻烟，关火，冷却备用
2
锅内倒入水，放入准备好的红糖，开火，边煮边搅拌，煮到红糖溶化，关火，放在一边晾至红糖水没有热气
3
准备250g面粉放在大碗中，加入小苏打混合均匀。
4
倒入晾凉的胡麻油
5
分次加入红糖水，混合均匀，揉成光滑的面团，多揉一会
6
放保鲜袋中松弛30分钟左右
7
分成四份，分别揉圆
8
表面沾适量的芝麻
9
烤箱上下火200度预热，送进预热好的烤箱。中上层15分钟，再移到中层10分钟左右
10
回油后食用即可
谁有混糖月饼配方了，给我发一个 10分？
准备红糖150克
锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖
开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出
准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里
开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却
准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边
烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
加入1/2茶匙小苏打或食用碱
用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里
用手把面粉扒拉到食用油水里
一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团
絮状面团放在案板上，用手反复揉制
揉至面团表面光滑
面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟
饧好的面团表面会更光滑
饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动
使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
用手掌心把突起的部位按下
拍打成扁圆形剂子
依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
盘子里准备适量白芝麻
做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下
使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
这就是做好的混糖月饼饼坯
烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可
怎么用烤箱烤混糖月饼 ？
不管烤什么月饼，烤箱只是一个加热工具，月饼的制作和好坏和它没有多大关系，关键的看你月饼的配料和制作手法，而烤月饼适宜的温度200——240度，只要烤箱设置这样的温度，在放入制作好的月饼，15——20分左右月饼就烤好了
月饼的种类？ ？
① 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；
② 就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
③ 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
④ 按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
⑤ 就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 礌
近年来，新款式月饼层出不穷。
① 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
② 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③ 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
④ 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
⑤ 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
⑥ 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
⑦ 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
⑧ 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
⑨ 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
丰镇混糖饼的做法，混糖饼怎么做好吃 ？
混糖月饼的做法
准备红糖150克
锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖
开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出
准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里
开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却
准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边
烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
加入1/2茶匙小苏打或食用碱
用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里
用手把面粉扒拉到食用油水里
一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团
絮状面团放在案板上，用手反复揉制
揉至面团表面光滑
面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟
饧好的面团表面会更光滑
饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动
使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
用手掌心把突起的部位按下
拍打成扁圆形剂子
依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
盘子里准备适量白芝麻
做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下
使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
这就是做好的混糖月饼饼坯
烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可
大同月饼的做法 ？
大同混糖月饼的家常做法：
1.准备红糖150克
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出
4.准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却
6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里
11.用手把面粉扒拉到食用油水里
12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团
13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制
14.揉至面团表面光滑
15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟
16.饧好的面团表面会更光滑
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动
21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
22.用手掌心把突起的部位按下
23.拍打成扁圆形剂子
24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
25.盘子里准备适量白芝麻
26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下
27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
28.这就是做好的混糖月饼饼坯
29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可
做月饼皮的时候不放糖行吗 ？
也可以，最好用木糖醇，要不月饼不好吃
寻找老式月饼 15分？
月饼分好几种， 冰皮、浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮 你说的那种酥皮五仁月饼，我不知道郑州哪有卖 不过肯定有 虽然现在大多数都是浆皮的广式月饼 主要是送礼的 包装讲究 易携带 网上找找或者照着菜谱自己做 网上一大堆做法大全
PS。。。。另外年纪大的人要少吃月饼