万丰美食菜谱大全扣肉怎么做好吃，干豆角扣肉的家常做法 ？
干豆角扣肉的做法
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，油菜择洗干净焯水备用。
7.炒锅上火放油烧热放花椒、八角、葱姜出味放豆瓣酱炒出红油加蚝油炒香放干豆角加白糖、味精调好味备用。
8.将切成片的五花肉码在碗里，上面盖上炒好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的可以适当增加蒸的时间。
干豆角扣肉的做法，干豆角扣肉怎么做好吃，干豆 ？
1.猪肉放入锅中煮30分钟
2.捞出
3.趁热刷上老抽，蜂蜜，晾凉备用
4.锅中放油，放入晾凉的肉炸制，肉皮向下，（小心不要让油烫伤）
5.炸好的肉捞出，切成1厘米厚的块
6.泡好的干豆角
7.切成段备用
8.切好的肉肉皮向下放入碗中
9.放入切好的干豆角
10.放入料酒
11.放入盐，糖，味精，适量的高汤
12.上面再放上姜片，葱段
13.放入锅中，大火蒸1个小时
14.取出扣到盘中即可
干豆角蒸扣肉怎么做好吃 ？
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
调料：酱油25克,盐2克,干豆角100克,花生油500克（实耗50克）,糯米酒50克
干豆角扣肉的特色：
干豆角香味浓郁，扣肉吃口不腻，软烂鲜美。
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水
3.利用煮肉的时间将干豆角用温水泡一下（约10分钟），不能泡的太久、太涨，随后切成两厘米左右的段，放一旁备用；
4. 趁热将糯米酒汁抹在肉皮上面；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、0.3厘米厚的大片；
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在深口碗中，剩余的边角肉成梯形排列碗的边缘；
8. 然后均匀地放入精干豆角、盐、酱油，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
的做法，干豆角烧肉怎么做好吃，干豆角烧肉的家常做法 ？
食材
主料
肥瘦猪肉
400g
干豆角
30g
辅料
油
1汤勺
盐
3g
白砂糖
1汤勺
小葱
1根
姜
1块
八角
1个
山楂
4片
老抽
适量
步骤
1.将干豆角泡水一夜。
3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4.捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
5.摘去豆角两头，并切两节备用。
6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
7.中小火熬到糖溶化，成酱红色，将肉放入炒。
8.不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
9.炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。
10.炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
11.煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12.这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
13.大火收汁。
豆角怎么做好吃，腊肉蒸干豆角的家常做法 ？
用料 干豆角 五花肉 腊肉 蒜瓣 豆瓣酱 料酒 生抽 盐 少许 鸡汁 做法 1. 干豆角用清水泡软
2. 五花肉清水煮熟，捞出。用米烟熏香
3. 腊肉切片
4. 锅烧热，放入肉片煸出油脂
5. 放入蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、少许盐翻炒几下入味
6. 放入干豆角翻炒，加半饭碗开水进去稍焖
7. 加入鸡汁，关火
8. 把干豆角用筷子夹进盘子底部，肉片盖在上面，进蒸锅蒸15分钟左右即可
干豆角的做法大全，干豆角怎么做好吃 ？
主料
扣肉胚
600g
干豆角
100g
辅料
葱白
适量
盐
适量
白糖
适量
姜
适量
高汤
一碗
酱油
适量
步骤
1.干豆角泡入清水十二个小时，泡发，切成段。
2.葱白切葱花，姜切末。
3.扣肉胚，修下边角切小块，剩余的切厚片，皮朝下摆入盘中，再放入干豆角，填满盘内空的地方。码上碎肉，放入两勺盐、一勺白糖、酱油、一碗高汤，放入蒸锅，隔水蒸一个小时，取出。
4.倒扣出来，即可
正宗干豆角蒸肉怎么做 ？
干豆角蒸五花肉的做法
1.
主辅料： 干豆角丝、五花肉
2.
把五花肉切块，飞水去异味
3.
然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透
4.
晾凉后，放入冰箱冷冻1小时
5.
干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净
6.
放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟
7.
把蒸熟的豆角丝切碎
8.
取出冷冻的五花肉，切大片
9.
取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
10.
把豆角丝放在上面
11.
放入葱姜末
12.
加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤
13.
放入蒸锅
14.
旺火锅蒸制15分钟
15.
将其取出
16.
倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内
17.
小心的把碗移开
18.
把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡
19.
芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌
烹饪技巧
1、五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
2、把干豆角丝换成梅干菜，就是“梅菜扣肉”。
干豆角蒸肉的做法，干豆角蒸肉怎么做好吃，干豆 ？
食材
主料
干豆角
300g
五花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
葱
适量
陈皮
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料： 干豆角丝、五花肉。
2.把五花肉切块，飞水去异味。
3.然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
4.晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
5.干豆角丝浸泡10分钟左右，洗净。
6.放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
7.把蒸熟的豆角丝切碎。
8.取出冷冻的五花肉，切大片。
9.取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中。
10.把豆角丝放在上面。
11.放入葱姜末。
12.加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
13.放入蒸锅。
14.旺火锅蒸制15分钟。
15.将其取出。
16.倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
17.小心的把碗移开。
18.把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
19.芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。
小贴士
1、五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。
2、把干豆角丝换成梅干菜，就是“梅菜扣肉”。
蒸碗扣肉的做法 ？
蒸碗肉的做法
主料：猪肉 干豆角 蒜苗
辅料：酱油 葱段 姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒等
步骤：
1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2. 准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4. 捞出焯过水的肉块备用。
5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7. 取适量干豆角，用水泡发。
8. 取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9. 泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10. 把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11. 锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12. 调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
红烧肉怎么做好吃，干豇豆红烧肉的家常做法 ？
主料：
五花肉、干豇豆。
调料：
八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。
做法
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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