万丰美食菜谱大全山东单饼用油擀做法 ？
步骤
1.和面就不说了，这是和好的面，然后等分成若干个剂子
2.取一个剂子，用细的擀面轴擀成比饺子皮还薄的面胚，因为面很软，像图中那样很容易就粘皮了，呵呵，擀饼胚时候别的剂子要用干布盖着，防止剂子表皮风干了
3.热锅放上铁鏊子，大火烧热后放上擀好的饼胚
4.一定要大火烧鏊子，一面烙好，翻面烙另一面，一般20秒钟就可以烙好一个饼了
5.烙饼时候，大火，翻面要快，不要烙糊掉了
在北京哪里可以买到山东单饼 ？
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山东单饼有机器生产吗？手工做太累了 ？
我认识一家是诸城的，同泰食品机械，质量不错，厂家的售后也挺好的
单饼，春卷，山东济南哪里有卖单饼的，很薄的那种可以卷东西的那种。 ？
菜市场卖饭的地方找找 应该会有的
山东哪里有单饼批发 ？
你要多少量？？
红高梁里面吃的咔饼的做法 ？
拤饼一般指单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼
“山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。山东单饼，用料少，只有清水和面粉，又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。”
用料
主料面粉300克
调料水210克
山东单饼的做法
1.面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀
2.加入凉水（100克）
3.搅拌均匀
4.和成面团
5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
7.将面团均分成合适的大小
8.取其中一个面团，揉成圆形的团
9.擀成薄薄的圆饼
10.平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面
12.12为翻面后
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面
14.图14为翻面后的情景
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬
烹饪技巧
1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用；
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右；
3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁；
4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道；
5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡；
6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。