万丰美食菜谱大全这个在上海叫夜开花，真正的名字叫什么呢？ ？
葫子。我老家叫法
夜开花有什么营养？ ？
竹子，四季常青，挺拔秀丽，色彩缤纷，千姿百态。凤尾竹，枝叶挺秀细长；琴丝竹，在金黄色的枝干上镶有碧绿的线条；湘妃竹，枝干上生有花斑，青秀婀娜；斑叶苦竹，在叶片上生有斑白图案；紫竹、黄竹、赤竹，其枝干分别带有紫色、黄色和紫红色；花身竹，在绿色的竹竿上镶有黄色的线条；佛肚竹，枝干短粗，并向外凸出，好似罗汉的大肚子。此外，还有龙鳞竹、碧玉竹、鸡爪竹等，也是竹中的珍稀品种。
竹子吸水量大，在房前屋后种上一些竹子，不仅可美化环境，而且在夏季非常阴凉。古人说：“宁可食无肉，不可居无竹。”这说明竹子同人们的生活关系非常密切。
竹子虽然是常见的植物，但是见到它开花的人却不多。那么，竹子开花吗？开花。因为竹子是有花植物，自然也要开花结实（图11）。大概是由于竹子的大多数种类，不像一般有花植物那样，每年开花结实， 因此有人误认为竹子不开花。
由于竹子的种类不同，开花周期长短也不一样，这也是受遗传性的影响。有的竹子十几年、几十年才开花，如牡竹、版纳甜竹需要30年左右才开花，茨竹、马甲竹需要32年才开花，箣竹属有的种类需要80多年才开花；有的甚至长达百年才开花，如桂竹需要120年才开花。当然，也有少数例外，如群蕊竹、线痕箣竹，一年左右开一次花；而唐竹、孝顺竹，则开花无规律性。
正是因为竹子开花比较少见，并且在开花后绿叶凋零，枝干枯萎，成批的死去，所以一些有迷信思想的人误认为竹子开花是“不祥之兆”，使人们对这种自然现象产生了神秘感和种种疑问。
为什么竹子开花后成片枯死呢？这是人们长期感到迷惑不解的问题，科学家对此也持有不同观点。有的科学家认为，竹子生长到一定的年龄，必然会出现衰老，为繁衍后代，在生命结束之前开花、结果。他们作了如下解释：植物的根、茎、叶叫做营养器官，它们的生长称为营养生长；植物的花、果实、种子叫生殖器官，它们的生长称为生殖生长。植物的开花习性可分为两大类：一类是一次开花植物，如稻、麦、竹子等；另一类是多次开花植物，如苹果、梨等。一次开花植物一生就开一次花，其特点是，生长前期营养生长占优势，当营养生长达到一定阶段后，生殖生长就渐渐转向优势，最后开花结实。因为开花结实要消耗掉大量的有机养料，而这些养料来自根、茎、叶，所以开花结实后，营养器官中贮存的养料大部分被消耗，不能再生活下去，就逐渐功死了。一次开花植物小麦和水稻是这样，当然竹子也不例外。竹子开花，使竹鞭和竹竿贮藏的养分被消耗尽，多数种类，如毛竹、梨竹等，开花后地上和地下部分全部枯死。但是，象斑竹、桂竹、雅竹等少数竹种，开花后地上部分死亡，而地下部分的芽仍能复壮更新；也有个别竹种如水竹、花竹等，开花后植株叶片仍保持绿色，地下部分也不枯死。不过，应尽快砍去花枝，以减少营养消耗，从而保证竹林的正常生长。
其实，竹子开花在我国古书中早有记载。《山海经》中这样写道：“竹六十年一易根，而根必生花，生花必结实，结实必枯死，实落又复生。”《晋书》中也有类似的记载：“晋惠帝元康二年，草、竹皆结子如麦，又二年春巴西群竹生花。”
近代，中外有关竹子开花的记载也不少。有趣的是，有时竹子还会出现越山隔省、跨海隔洲地开花。例如，1907年日本的淡竹开花，而远隔万里的英国皇家植物园中的淡竹也同时开了花。又如，1933年我国浙江嘉兴的竹林开花，而安徽六安马头镇周围10公里的竹林也全部同时开花。
大面积竹林开花，会造成很大损失。1984年夏季，我国四川卧龙自然保护区内的箭竹大量开花，开花后大片竹林枯死，造成珍稀动物大熊猫因缺食而死亡。
竹子开花是一种生理现象，一般发生在天气长期干旱、竹林土壤板结、杂草丛生、老鞭纵横的竹......余下全文>>
夜开花中间的籽能吃吗 ？
安全食用 在购买“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，不要烹烧、食用有苦味的“夜开花”，谨防在夏季食用有苦味的“夜开花”后中毒。 “夜开花”夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素，深受人们喜爱。人们常常喜欢用它来炒蛋、炒肉片等。但由于在生长过程中受异常气候及土壤等影响，有些“夜开花”会产生变异，使其味变苦，并经种子遗传，使植株所结的瓜为苦味瓜，且在形态上不能区别。 有苦味的“夜开花”里含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”，是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去，高热煮熟后仍有毒性。如果食用后，极有可能引起中毒，可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。 为预防食用苦味“夜开花”引起中毒，加工前，应先仔细检查，如发现瓜苦，应及时销毁。另外，还应加强宣传，使“食用苦味‘夜开花’会引起食物中毒”成为一种基本常识。
夜开花为什么会这么苦？ ？
瓠瓜(一般叫作夜开花)烧肉是我国南方初夏的美味佳肴，但有时会碰到瓠瓜发苦，连肉也苦得不堪食用。在北方，人们喜欢吃肉脆汁多的黄瓜，生吃别有风味，可是有时吃到尾端，却苦得使人舌头发麻。瓠瓜、黄瓜为什么会发苦?种瓜的人往往猜测是瓜藤被脚踩伤了；有的人却认为种瓜时施肥过多了，各人的说法不一。 瓠瓜、黄瓜都是葫芦科植物，这类植物的祖先“野生种”含有苦味物质——葡萄甙。在长期的选择培育中，把含有苦味物质的野生种，逐渐培育成不含苦味物质的栽培品种，成为现在的酥软质嫩的瓠瓜和肉脆味甘的黄瓜来。但是，在生物界中，往往有个别的植株表现出“袒先”的性状，就出现了“苦瓠瓜”或“苦黄”瓜”的植株，这株苦植株绪的瓜就都是“苦瓠瓜”或“苦黄瓜”了，这种情况叫“返祖现象”。也就是说，它们的苦味是祖先。遗传下来的。 我们可以做一个实验。把“返祖现象”植株的苦味瓜种子留下来，第二年种下去，长出的瓠瓜或黄瓜仍带苦味。如果把苦味瓜的花粉授在不带苦味瓜的雌蕊上，或者把不带苦味瓜的花粉，授在苦味瓜的雌蕊上，它们各自结的种子，第二年播种后，长出的瓠瓜或黄瓜都带苦味。从这个实验可知，瓠瓜、黄瓜带苦昧是遗传的，而且是由一对显性基因．所控制。 另外发苦的夜开花,其含有的糖甙毒素可引起中毒,不能食用，切记切记。
夜开花的种植技术 ？
夜开花又叫瓠瓜
瓠瓜栽培多于3月下旬阳畦育苗，4月底至5月初定植。也可于终霜后直播。在瓠瓜栽培中，抓住合理施肥和整蔓等技术措施，较易获得高产。整地作畦：瓠瓜根系较浅，结瓜期不耐湿，所以喜保水保肥力强而排水良好的壤土。播前或定植前，以圈肥、粪干混合过磷酸钙作基肥。施肥后深翻整平、作畦。不支架栽培的，可按1。5米的距离开沟，沟宽和深均为20厘米左右，播种1行或栽1 行。支架栽培的，可作成宽1。5米的畦，栽植2行或播种2行。播种或定植：瓠瓜的种皮厚，边缘具有茸毛，不易透水，浸种时间宜长一般可浸泡1-2天。浸种后将种子晾一下，使种皮略干，然后置25-30度的温度下催芽，7-8天可出齐芽。
露地直播或育苗移栽，播种前均宜进行浸种催芽。芽子催好后，直播的可先开穴浇水或开沟浇水然后直播。不支架的，株距40-50厘米；支架栽培的，株距30非洲 触育苗移栽的，育苗方法与西葫芦基本相似。在苗子展开1-2片真叶时定植。瓠瓜幼苗柔嫩，栽时宜用手捏子叶，不宜捏茎。幼苗定植后周围地面可撒些切碎的稻草，以防雨溅泥浆粘附幼苗。另外，幼苗长至4-6片时时，用乙烯利150ppm叶片喷洒2次，可使8-9节到20节内，节节生雌花，有利于提高产量。肥水管理：出苗或定植缓苗后，中耕划锄2-3次。抽蔓前抓紧时间追肥，爬蔓后和支架后多不进行追肥1000公斤、速效氮肥15公斤。因为瓠瓜易腐烂，一般不宜进行土表液态追肥。瓠瓜喜欢湿润的土壤，但水分过多生育不良，雨季加强排水，追肥后和结瓜盛期应及时浇水。植株调整：瓠瓜主要是侧蔓结瓜，在侧蔓第1-2节叶腋有雌花1-2朵，以后隔数叶再开雌花。当主蔓和侧蔓摘心后，顶端叶腋中发生的侧蔓生长迅速。支架栽培的，可先将主蔓绑上架，蔓长到2米时摘心，促生侧蔓结瓜。侧蔓坐瓜后，可留3片叶子摘心。要及时绑蔓，使茎叶在架上均匀分布。不支架栽培的，为了防止荭叶被风吹折，使茎叶在田间均匀分布，可进行压蔓。可在主蔓长50厘米时压头刀（第1次压蔓），蔓长1米左右时摘心，压二刀，使侧蔓结瓜。侧蔓坐瓜后，可留2-3片叶子摘心，使分枝依次结瓜。适时采收：瓠瓜幼嫩时淡绿色，密生白色茸毛，充分长大后绿色变淡而略带白色，这时即应采收。采收及时，收瓜多而品质佳，尤其应注意及早采收根瓜。
夜开花雌花和雄花的区别 ？
首先要弄清楚哪个是雌花和母花。这点很关键。现在我们以香瓜为例（南瓜，西瓜，黄瓜，甜瓜也基本是这样子的）。第一，看它花瓣下面的花托部分，都有明显的不同的。这张花托下面带个很小的瓜，就是雌花也就是母花了。出现雌花也就代表长出小果实了，能长大结果。图片上这张从花托可以看出是雌花。
这朵花花瓣下面什么也没有，没有小瓜在，没有隆起，它过了开花期就会自己枯萎脱落掉了。它就是雄花。
分辨公花母花，还可以看它的花蕊，花蕊中间有一些看起来像是圆柱体的，比较粗大一些，就是雌花。
花瓣中间的花蕊有很多花粉的稍显瘦小一点就是雄花。这些都需要仔细看才能看的出来。所以还是比较推荐第一种方法来辨认。
这样找出公花和母花，就很容易了。现在可以人工手动授粉了。包括分两种方法。时间最好选择在早晨或者上午，一种就是是用棉签（其实没有的话用小棍啊都可以代替的）辅助授粉。事先准备好较细一些的棉签。
先在公花上面的花蕊上轻轻滚动摩擦一下，然后拿棉签到母花的花蕊上涂抹。力度不要太大，以免损伤雌花。
另一种方法也很方便简捷。直接把公花摘下来，花瓣全部掰掉。
然后对准雌花的花蕊部分，轻轻接触，面积全面一些。稍稍按压一下。但是也不需要太大力度。
授粉是否成功，一般两三天后就可以看到了。雄花已经掉落，雌花上面的花虽然也在渐渐萎缩，但是下面小瓜在不断长大。这就证明已经授粉成功了。
授粉后，这个时候如果营养旺盛的话，不需要浇水太多，到后期瓜果膨大的时候，可增加浇水量。图中这个是授粉成功的小瓜，一天一个样。长的很快的
夜开花 怎么做 ？
就是瓠瓜
主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)；
成本：2.00
调料： 精制油、料酒、盐；
做法：
1. 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；
2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；
3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。
特点： 爽口
瓠瓜鲜菇汤
瓠瓜、猪小排各300克、干香菇6朵，胡萝卜50克。
盐2小匙，胡椒粉1/4小匙。
制作：
1.猪小排洗净，放入滚水中氽烫，捞出，瓠瓜去皮，洗净，切小块，胡萝卜去皮，切片，香菇泡软，对半切。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入小排及香菇，以大火煮滚，改小火煮30分钟，加入瓠瓜及胡萝卜煮熟，最后加调味料调匀即可。
夜开花为何只开花不结果? ？
那是因为花分雌雄。雌花会结果,雄花不会结果。有的雌花没有授上粉,也不会结果的~
夜开花怎么做菜 ？
主料：夜开花 (半根) 肉糜 (7 5克)
调料：枸 杞 7个 生粉 (适量) 老干妈 (一调羹) 生抽 (少许) 料酒 (少许) 盐 (适量) 生粉 (适量) 鸡精 (适量)
夜开花洗净，刨皮、切成段，中间用小勺挖一个坑。
肉糜中放入盐、料酒、葱、生粉拌匀。
将拌好肉糜塞入夜开花中，每个放入枸杞点缀。
在小碗中放入盐、生抽、老干妈、鸡精，拌匀酱料。
将酱料浇在夜开花上。
上锅大火蒸15分钟。
蒸好后，即可出锅。
PS：
1.不喜欢辣味的，可以用番茄沙司代替老干妈。
2.夜开花未烧前，舔舔有苦味的最好不易吃，防止中毒。