新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黄辣丁怎么做好吃 黄辣丁鱼汤怎么做好吃

川味黄辣丁怎么做好吃 ?

黄辣丁有两种做法,一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法,用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧,肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了,像吃刀鱼一样,吃后还口颊留香。

留心一下那个锅子,特别有创意,用两个脸盆倒扣着,鲜活的黄辣丁一下锅,连跳起的机会都没有。

材料:

黄辣丁、泡椒、姜葱蒜

制法:

姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。黄辣丁的做法有很多,有热菜,有凉菜
我认为黄辣丁要突出一个辣字,给你介绍一种营养搭配丰富的--豆腐黄辣丁 (我也是参照别人的)
材料:豆腐、黄辣丁、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、味精、柠檬、红糖、干辣椒面、泡辣椒
做法:豆腐切成块放入水中,加半个柠檬泡10分钟。油温5成倒入郫县豆瓣、姜片和蒜片,把洗净的黄辣丁倒进锅了,加水到刚刚没过黄辣丁,大火煮5分钟后放入豆腐,一点红糖和泡辣椒,放干辣椒面提色,再煮2分钟后放味精起锅,撒上葱花即可
黄腊丁 黄桑鱼,俗称黄腊丁,也有些地方称为黄辣丁.黄颡鱼的种类颇多,常见种还有长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中,属于地层鱼类.谢谢,请采纳

原料
黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。
底料配置
豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个,香叶4片,葱油20克,高汤1000克,鸡精10克,色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作要害
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
“脸色”如何:好吃的菜真是看不出来的,看这不起眼的小鱼,怎知道居然有那么嫩,那么滑,那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁,原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择,辣得一丝丝抽气的时候,鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。

黄辣丁怎么做好吃,红烧黄辣丁的家常做法 ?

主料
黄辣丁鱼八条

辅料
生姜五片
大蒜五瓣
香葱三棵
辣椒酱适量
盐三勺
鸡精一勺
酱油半汤匙

步骤

1.黄辣丁处理干净,在鱼身上划斜刀

2.锅里烧油下黄辣丁

3.把鱼炸至金黄色捞出

4.切好姜蒜

5.切好葱

6.锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味

7.加入适量清水煮开,加酱油盐鸡精调味

8.把炸好的鱼放进锅里炖十分钟

9.大火收汁就可以出锅了
小贴士
炸鱼尽量小火慢慢炸,鱼炸的越久越好吃

黄辣丁的做法大全,黄辣丁怎么做好吃 ?

食材用料:

泡椒五十克

泡姜五十克

大葱丝二十克

郫县豆瓣适量

花椒适量
姜蒜末二十克

菜谱做法:

1.热锅凉油。

2.油冒烟后后爆香花椒,姜蒜末。

3.爆香后加入泡姜泡椒翻炒。

4.加入郫县豆瓣和白糖翻炒。

5.炒香后放水熬煮。

6.熬煮出味后放入黄腊丁并轻轻晃锅,防止鱼皮粘锅。

7.盖盖闷煮。。。

8.中火闷煮八分钟后加入葱丝,盐,味精调味。

9.出锅。

黄辣丁鱼的做法大全 有几种吃法 ?

【红烧黄辣丁鱼做法】
  材料:黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
  步骤:
  1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。
  2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。
  4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
  5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
  6、加水,加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
  7、大火将汤汁收浓即成。

红烧黄辣丁怎么做好吃,红烧黄辣丁的家常做法 ?

红烧黄辣丁 的做法步骤
1. 将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。

清炖黄辣丁怎么做如何做好吃 ?

清蒸黄辣丁的做法步骤
主料

黄辣丁一斤 大葱两根

辅料

泡辣椒适量 小葱适量
老姜、蒜适量 料酒、盐适量

1. 将黄辣丁杀了洗净,用盐(多点)和料酒码15分钟,与老姜和大葱码在盘里放蒸锅蒸5分钟。

2. 将老姜和蒜切碎,放热油锅炒成金黄色

3. 将蒸了5分钟的鱼拿出倒掉蒸水,将炒好的姜蒜未铺在上面。

4. 再将切碎的泡辣椒也铺在上面又放锅蒸10分钟

5. 将蒸好的鱼拿出,淋点刚才炒姜蒜未的热油,加上小葱就可以吃了!

干烧黄辣丁怎么做如何做好吃 ?

主料

黄辣丁,要大条的,因为是干烧,所以要大个的才好,不过不太容易遇到两条,这两条每条重量约9两

辅料

高汤或肉汤(这个是关键,我用的是当天炖肘子的原汤)一大碗,半没过鱼身即可 辣椒(可放可不放)2个
香葱(点缀用)1棵
干烧黄辣丁的做法步骤

1. 体大肉多的黄辣丁才适合干烧噢,否则吃不到肉了:)鱼收拾干净后,用厨房纸巾擦干鱼身水分以免下锅溅油。黄辣丁皮薄肉嫩所以无需腌制或改刀。

2. 锅底薄油煎鱼,切忌经常翻面。黄辣丁皮薄肉嫩,容易煎碎,待一面成型后再翻面。煎的过程只翻一次就可以了。

3. 这是当天卤肘子的汤,里面的香料后面补张图看下:)肘子在汤里大概卤制了四个小时,所以卤汤充满了肉皮的胶质粘稠感,正好是烧鱼适用的自来欠效果:)

4. 炖肘子的时候放的香料

5. 鱼煎好后倒入一碗肉汤,中火炖烧,红辣椒碎粒提味增色,任何调味品都不需要。炖烧过程中翻面一次即可。

6. 汤汁约锅底大小即可出盘,撒上香葱即可。每次吃干烧鱼,鱼还没吃完,汤汁就已经被瓜分掉了:)

香辣黄辣丁的正宗做法,香辣黄辣丁怎样做才好吃的做法 ?

主料
黄辣丁鱼
4条

辅料
生姜
适量
香葱
适量
胖子麻辣鱼调料
1/3袋

步骤

1.黄辣丁四条,去除内脏和鱼鳃,剁下鱼头烧汤。鱼肉剁成段

2.生姜切粒,香葱切粒,倒出麻辣鱼调料

3.锅里放少量的油下辣椒葱粒姜粒炒香

4.下鱼肉段炒一会儿

5.鱼肉炒到五成熟的时候加适量清水,水刚没过鱼块就可以了。然后盖锅盖焖煮五分钟左右,大火收汁就可以了

6.起锅装盘,在上面撒上葱花就可以吃了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黄辣丁怎么做好吃