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广式煲仔饭 正宗广式煲仔饭怎么样

广式煲仔饭汁怎么 调 ?

广式煲仔饭做法如下:

1.准备材料
2.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油

3.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时
4.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀

5.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火矗盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6.把腊肠切片,再切点姜丝

7.锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
8.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

9.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
10.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

广式腊味煲仔饭的介绍 ?

广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。煲仔饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣,可以淋上点麻辣汁;上海人喜欢甜,可以把汁里兑点白糖;湖南人喜欢辣,可以放入青椒丝红辣椒丝勾兑的汁;香港人可以放点海鲜,东北人可以放点大豆酱等等,根据不同的地方,口味都可以调整。

广式煲仔饭怎么做重要的酱料做法 20分?

广式煲仔饭属于粤菜菜谱,主要原料是米饭;工艺是蒸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  广式煲仔饭的原料:米饭
  广式煲仔饭的配料:腊肠、小白菜
  广式煲仔饭的调料:生抽、醋、麻油
  广式煲仔饭的做法:
  1、米洗好浸泡半小时,上锅煮。
  
  2、煮开后专小火至水干。
  
  3、切好香肠铺上去,顺着锅沿倒了点油进去。
  
  4、盖上盖子焖。
  
  5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。
  
  6、调点生抽,陈醋(少许)哈,麻油淋到小白菜上起锅。
  
  
  用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
  吃出健康:
  腊肠可开胃助食,增进食欲。
  小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
  美食禁忌:
  腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

广式腊肠 大米

辅料

鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5. 把腊肠切片,再切点姜丝。

6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。

煲仔饭主要吃的是什么 ?

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。 选择优质米是关键 好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。 煲仔饭的做法 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。 2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快! 3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。 4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了

广式煲仔饭有哪些 ?

腊味煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭

广式煲仔饭怎么做好吃 煲仔饭的正宗做法步骤 ?

广式煲仔饭的做法
1.我做的是两人份,放了一杯半的米,水的份量跟电饭锅煮饭的比例一样(直接放电饭锅里按刻度加水)。浸泡大概十五分钟左右

2.排骨洗净,加盐、酱油、生粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制片刻

3.把葱切花,腊肠斜切片

4.大火无盖把米煮沸腾,期间要用勺子稍搅拌防止底部粘锅,因为米是浸泡过的,这个步骤时间很短

5.当锅里水逐渐收干,呈现半熟的状态,表面会出现许多小洞。将一茶匙花生油沿着锅边倒入,接着铺上排骨、腊肠。盖锅盖,改小火焖。

6.守在锅边,锅盖开始第一次排气,开盖撒上葱花。盖锅盖继续观察,闻到蒸汽里一股轻微的焦香味,即可关火。

7.关火后焖约二十分钟,此时切勿手欠开盖查看。

8.开盖把饭和肉类搅拌均匀,盛起配上青菜,满满一碗香饭早已把减肥抛到九霄云外

广式腊肠煲仔饭有没有详细做法 50分?

材料:大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法:
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;
2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
3、盖上盖将米饭煮至八成熟;
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;
5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。

粤式煲仔饭蒸出的米饭为什么不干 ?

水多、时间短、米泡过等都会让煲仔饭有种湿湿的感觉。
经过我自己很多次的试验,做煲仔饭不用泡米,尽管很多人介绍要泡,我觉得泡过的米口感不好。
煲仔饭的水只比电饭锅蒸饭多一点就好,不用太多,因为米的吃水量一样,只是水蒸发量多一点。
时间和火候,水烧开后就调很低的火,让米饭慢慢的熟和收干水分,中间不能开盖,开盖饭不熟且失去饭香,时间大概要半个小时,熟了就要离火焖5-8分钟才可以掀盖,这样饭的干湿度和口感是最好的。

正宗广式煲仔饭怎么样 ?

以前在学校很喜欢吃煲仔饭,冲着“正宗”两个字和朋友杀过去,结果实在是失望透顶。。。环境就不用说了,跟任何一家无牌照快餐店有得拼;好吧,人家沙茶面的环境也不好,不过东西好吃,那就等等呗。。现场看着老板在煮东西,感觉也不像正式的厨房,就是个炉子上面把煲放上去,热一下,就出来了。-_-!!!那个不是普通的难吃,我印象的煲仔饭是热腾腾的还有点汤汁在冒泡,米饭和汤汁和在一起就很好吃,配菜也应该是新鲜炒过的。结果他们家的看不到什么汤汁,最多就是浇了点水和油,然后配菜不知是什么时候冰冻起来的了,就着炉子热一下就上来了。卖像不好,口味不佳。。我朋友点的咸粥,只能说勉强可以吃,不过比任何一家咸粥店的难吃。不过他们家的外卖不少,可能是以为点外卖一般都看不到环境。时间已经过去挺久了,不过禾祥西路上应该就这么一家煲仔饭吧?当时是查了点评网去的,应该没有评错家。。

广式腊味煲仔饭怎么做 ?

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1. 准备材料

2. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

3. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

4. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

5. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

6. 把腊肠切片,再切点姜丝

7. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

8. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。
6、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。

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