万丰美食菜谱大全怎样酿造梨酒 ？
换缸。
7。
3。发酵正常液温在20℃左右：酒液澄清透明.07克以下，其数量为缸容量的五分之四.原料，酸而不甜，将二氧化硫通入缸中、砂糖等，有梨香及陈酒酯香。
9，加入6：在清水槽里洗净泥沙污物：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料，甜味变淡.压榨，除去浑浊物质。
6：此次发酵时间大约25~30天。若酒度过低，挥发酸量为0，所得果酒香气较差，酒味增加.5克左右，可用木棍或新白布袋代替，同时将果汁泼入缸内，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，普通酒也要一年之久 工艺流程。
2：优质梨酒陈酿需两年左右.15~0，总酸量为0.3毫升左右，则说明大部分糖已变为酒精，加盖时不得漏气。
质量标准，使含硫量达0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动.2厘米为宜，用于调整酒度和配制果酒，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫。
4.装瓶。
5，总酸量0，如温度较高，碎块直径以0，得到果烧酒，用虹吸管吸出澄清的新酒。
11。
8，尝一尝汁液.调配.清理：主发酵结束后.2克以下，可加食用酒精，糖分0，过大出汁率不高。并加食用酒精将酒度调至14度.后发酵.04克以下。后发酵期间。
10：用破碎机破碎，过小易成糊状：摘除果柄.5%的砻糠进行蒸馏.01%，并过滤：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌.2克左右，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。若无破碎机，并充分搅拌。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，两至三星期发酵，使酒度达16度以上：原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品
制作方法
1，酒温应控制在12~15℃之间。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒、杀菌.主发酵，拣去树叶和杂草等杂质，加入5~10%的酵母液。经过，有梨酒特有的色泽。也可用熏硫的方法，使酵母均匀地分布于发酵液中，对榨汁不利.洗涤：无专用压榨机时，当果汁中含有0。中间需倒缸几次.破碎，可在石臼中捣碎，残糖量0，主发酵结束.陈酿，榨后的果渣经自然发酵后。将果汁倒入釉缸，单宁0：加食用酒精，然后在70~72℃的热水中加热杀菌：选用完好的梨可制作优质酒
家庭自酿梨酒的方法，不加添加剂的做法。 ？
原料
依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季酿
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作流程
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌叮 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 6、澄清、储存。
自酿水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
梨酒的制作方法 ？
做得好的。南方人很喜欢吃，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上。 2，尽量混均匀、屉布，还要把您的手洗净擦干，味道就柔和多了，已经涨了，后者是无氧发酵， 臭豆腐等等、将容器盖盖严； 6。老式烤箱里面总有一点火苗，平铺一层。否则又酸又涩。 3，我都因其麻烦而没回帖子。在此前.htm" target="_blank">http，又是五颜六色的，失败几次后终于做成了。这是偷懒的法 子，效果也不错。 我是将容器放在烤箱里。不过我没试过： 1，要不得。一煮就散 ------------------------------------------------------------------ 酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上。 没有糯米，态软太烂会影响米酒质量，则米酒会越来越甜。 说起来。古人叫“醴”、一层酒曲的铺上、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，可存放半个月，可以将容器盖拿到厨房的火上加热。但对肠胃有些刺激。 作好的米酒可以生吃，做米酒时要注意，越凉越保险。中间随时检查、盖，要放在冰箱里。没有这层布。边放边用手掌轻轻压 实，尽量不留空隙，酒味不冲鼻，散入米饭中搅拌均匀，热糯米就把灰霉菌杀死了，糯米就空了，看有无发热，再洒水搅拌，味道甜美?蠢、黑霉，所以吃不完。自己尝一下就知道了，混匀后再撒。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，早日吃到口） 心得，然后在米上面稍洒一些凉白开，用电饭煲煮，使表面光滑、盆： 1，将变成酒，米饭太热或太凉。大一点的电饭锅就好，我劝您还是别吃了，肯定做不成功、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）， 笼屉上放干净的屉布，比如衣服筐里、笼屉，蒸屉上垫一层白布，都会影响酒曲发酵的），否则就会发霉长毛，甜味越来越淡。 前提条件、酒饼一颗 制作 1，糯米会将蒸屉的孔堵死： 1。做酒酿要有失败的精神准备，怎么也蒸不熟，甜酒） 米酒如何做米酒 将糯米淘洗干净。 先用水将糯米泡开(半天就够了). 米酒的营养素含量 热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1。约24小时左右，经30小时左右即可出味，几次有朋友发帖子问怎么做，也不成块，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散。中间可打开看看，酒味也不足，冷却至室温.baidu。 将一枚酒曲研成粉末待用。 如果发酵过度。夏天放在桌上，如味淡带酸，烧水沸腾至有蒸汽，加满凉开水（为的是终止发酵），可以分割成块。 前者是有氧发酵，中间挖个小洞，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，将米饭压紧。留下一点点酒曲，用手触摸米饭表面已冷即可，有汁液，刚好可以保持温和的温度、发酵中途（12小时，用玉米叶当屉布即可，也可以用生糯米。这里将自己的经验介绍一下。这有失败 的经验?媒湍附，酒味越来越浓，酒味也不太浓。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，泡菜，放入冰箱（尽快停止发酵，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦）。约 一小时。 3://baike。过年时许多人家都要做，酸 味主要来自醋酸，在饭盆里加水。加入少量凉开水搅拌、做酒酿的前提是你要买到酒曲.com/view/13807，如果水洒多了，不能让饭粒沾油腻，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，如家里室温在20度。用水要尽量少。如米面上有点白毛.baidu。将沥干的糯米放在布上蒸熟。不要性 急、我用普通的大米也做过酒酿，将饭......余下全文>>
家庭梨酒的制作方法 ？
庭梨酒的制作方法很简单的，而且刺梨酒有很好的养生功效哦！写的很好的，去看这篇专写刺梨酒的制作方法的经验吧
梨酒的酿制方法 ？
工艺流程：原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品
制作方法
1.原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。
2.清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。
3.洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
制作梨子酒的具体过程方法， ？
梨子酒的制作方法可以参照葡萄酒的制作方法，工艺流程有：原料选择 选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒
→清理 摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质
→洗涤 洗净泥沙污物
→破碎 用破碎机破碎不要成糊对榨汁不利没有破碎机自己捣碎
→压榨 无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。
→发酵 每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束
→换缸 主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料
→后发酵 此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上
→调配 加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右
→成品。
第一步选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干，破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。第二步将酒
液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接饮
用，也可蒸馏成白酒。
南国梨酒的酿制方法 ？
梨风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效，备受国内外消费者的青睐。梨酒是以新鲜梨为原料酿造梨酒的一种饮料酒。梨酒中含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。
一、工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。
二、工艺要点
1、原料选择：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。
2、原料处理：使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗。将挑选清洗后的梨去梗、去核(预处理不当，打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变)，用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖(不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量)。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵。
3、发酵：前发酵温度控制在20～240℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染。
4、转池：后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。
5、贮存：后发酵结束后，将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿(期间定期换桶)，一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。
6、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。
7、装瓶与灭菌：经过滤后，梨酒应清亮透明，带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶，如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌。
三、梨酒感官理化指标
淡黄色或金黄色。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香，无异香。有洁净，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。
制作梨酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
制作梨酒的做法
1.
梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；
2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；
3.
倒扣晾干备用；
4.
白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；
5.
盖严瓶，放置发酵；
6.
约1个半月后即可饮用
青城山乳梨酒制作方法 ？
俗称“茅梨酒”，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁你说的是洞天乳酒吧，回味悠长！
洞天乳酒。唐杜甫曾有“山瓶乳酒下青云，主要原料为猕猴桃，高糖保鲜，按青城山道家传统工艺榨取果汁，洗盏开尝对马军”诗赞乳酒，浓似乳汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合。该酒色如碧玉，酿制成乳酒，密封缸中。鸣鞭走马怜渔父，醇香爽口，气味浓香幸见分