万丰美食菜谱大全糖醋鱼块的做法 糖醋鱼块怎么做如何做好吃 ？
主料
草鱼肉
500g
辅料
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
番茄酱
20g
白砂糖
10g
醋
10ml
干淀粉
适量
水
30ml
料酒
5ml
面粉
适量
花生油
适量
步骤
1.草鱼洗净去骨切块。
2.加少许料酒葱姜抓匀。
3.腌制20分钟。
4.腌好的鱼块拍上干面粉。
5.拌匀。
6.入煎锅中煎。
7.煎至两面成金黄色。
8.盛出备用。
9.在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁，备用。
10.热锅下油，先放入蒜粒煸香。
11.再放入鱼块翻炒30秒。
12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
13.盛盘。
小贴士
1，拍上面粉再煎鱼可以是鱼肉水分不外泄，达到外酥里嫩的效果。
2，煎之前提前腌制入味。
糖醋鱼块的做法 ？
主料：鲤鱼或草鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。特点：济南传统风味，香酥酸甜天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。 我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜，没胃口怎么办？ 那就改换一下口味，来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块，酸...(展开) 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
糖醋鱼块怎么做好吃，糖醋鱼块的家常做法 ？
食材明细：
草鱼肉一斤，
葱、姜各10克，蒜5克，番茄酱20克，醋10克，糖10克，干淀粉5克，水30ml，料酒5克，盐5克，面粉适量。
糖醋鱼块的做法步骤：
1草鱼去鳞内脏洗净。
2去骨切成块。
3加少许料酒葱姜抓匀。
4腌制20分钟。
5腌好的鱼块拍上干面粉。
6抓匀。
7煎锅中煎至两面金黄。
8盛出备用。
9在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁。
10大蒜切粒，热锅下油，先放入蒜粒煸香。
11再放入鱼块翻炒30秒。
12再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
使用的厨具：炒锅
糖醋鱼块的正宗做法，糖醋鱼块怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料
鱼肉一斤半左右
姜丝适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
淀粉一大勺
胡椒粉适量
番茄酱2勺相克食物
糖2勺相克食物
醋2勺相克食物
水淀粉适量
熟芝麻适量
香菜（装饰用）可有可无
糖醋鱼块的做法
糖醋鱼块的做法图解11.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、生抽，姜丝拌匀。
糖醋鱼块的做法图解22.再放入适量淀粉拌匀，腌制半小时左右。
糖醋鱼块的做法图解33.平底锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。两面都要煎至表面金黄。
糖醋鱼块的做法图解44.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
糖醋鱼块的做法图解55.准备两个小碗，一个碗装小半碗水放入一勺淀粉拌匀。
另一个碗也装小半碗水，放入两勺番茄酱，两勺白糖，两勺醋拌匀备用。
糖醋鱼块的做法图解66.锅中放入少许油烧热，倒入那碗用番茄酱调成的糖醋汁下锅煮沸。
糖醋鱼块的做法图解77.然后倒入水淀粉搅匀。迅速不停的搅拌。
糖醋鱼块的做法图解88.煮至汤汁浓稠即可。
糖醋鱼块的做法图解99.然后放入鱼块入锅，裹上糖醋汁既可
糖醋鱼块的做法图解1010.成品摆盘，旁边放点绿色点缀。
糖醋鱼块的做法图解1111.最后在表面撒上一层熟芝麻即可。
酸甜鱼块怎么做好吃，酸甜鱼块的家常做法 ？
酸甜鱼块的原料：草鱼
酸甜鱼块的配料：姜
酸甜鱼块的调料：番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油
酸甜鱼块的做法：
1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；
2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；
3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；
4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；
5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。
6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大，油温要高。
7、捞出炸好的鱼装盘。
8、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。
9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。
鲤鱼块怎么做好吃，糖醋鲤鱼块的家常做法 ？
用料
鱼块
食盐
面粉
鸡蛋
油
白糖
酱油
番茄酱
白醋
芝麻
番茄酱糖醋鱼块的做法
鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。
油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次下锅炸至金黄，捞起待用。
干净锅，最好是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀
放入炸好的鱼块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。
做法，糖醋鲤鱼块怎么做好吃，糖醋鲤鱼块的家常做法 ？
1.取鲤鱼一段，切成小块。
2.葱切段。
3.姜切丝。
4.鱼块放葱、姜、料酒腌制10分钟。
5.油锅内放白糖、姜片炒至发黄。
6.放入鱼块翻炒上色。
7.加入盐、醋清水，炖至汤汁粘稠，加味精出锅。
酸甜鱼块的做法，酸甜鱼块怎么做好吃，酸甜鱼块的家常 ？
食材明细
鱼中段两斤左右
番茄酱 三汤匙三汤匙
苹果醋 三汤匙三汤匙
糖适量
生粉适量
姜四片
盐一茶匙
胡椒粉两茶匙
食用油一汤匙
番茄酱三汤匙三汤匙
苹果醋三汤匙三汤匙
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
酸甜鱼块的做法步骤
1
鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2
先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3
鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4
番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5
鱼块复炸酥脆，装盘。
6
把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
小窍门
1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑
糖醋鱼块用什么鱼做出来好吃？ ？
鲤鱼吧。其实大部分鱼类贰能做糖醋鱼的主料，具体选择哪种就看个人的口味和经济情况定。在做鱼前初加工也很重要，腹腔内的黑膜要清洗干净，并用盐，姜，葱，料酒腌制十分钟左右，以保证鱼烧好以后没有腥味。烧鱼是注意控制好火候，旺火烧开转小火加糖，醋少量盐烧熟入味就可以了。希望我的回答能给你有一定的帮助。
正宗糖醋鱼的家常做法 ？
菜名：糖醋鱼（京菜）
特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。
做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；
②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内；
③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）
5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量
作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒
做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然......余下全文>>