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清蒸鲈鱼做法视频 清蒸鲈鱼正宗做法视频

清蒸鲈鱼最正宗的做法 ?

3种正宗清蒸鲈鱼的做法

  清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
  原料:鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
  做法:鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)。鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了。
  清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
  原料:鲈鱼1条,香葱1棵,大葱1节,姜2片,料酒半勺,蒸鱼豉油2勺,盐3克左右,胡椒粉少许,花椒粒少许,植物油1勺。
  做法:清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油,大葱丝,姜丝,盐,胡椒粉;料酒腌渍5-10分钟。大盘子里铺葱;姜丝,上面放腌好的鲈鱼,鱼的身上也撒上点葱;姜丝。烧一大锅水,水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖,焖五分钟再出锅。蒸好的鱼取出来,鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油,把切好的香葱段放上,炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
  清蒸鲈鱼最正宗的做法三
  原料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
  做法:鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

附:鲈鱼的营养价值
  铜。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
  EPA和DHA。富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
  蛋白质。鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
  不饱和脂肪酸。鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
  胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。
  维生素和矿物质。鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。

的清蒸鲈鱼的做法视频 地道的清蒸鲈鱼怎么做 ?

食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
姜适量
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤

1
原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2
鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3
腌渍的葱姜铺下面。

4
鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5
不要揭开锅盖,焖五分钟。

6
鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。

7
油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!

8
最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看,我没买。
小窍门
后话:

1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。

吃的时候,拨下一块肉,沾一下汤汁,美得无与伦比....
使用的厨具:蒸锅、炒锅

清蒸鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

原料:鲈鱼条葱姜适量蒸鱼豉油盐少许鱼露少许,料酒 少许 1、葱姜部切丝部切片或段 2、鱼收拾干净刮掉鱼鳞鱼肚剪掉所内脏鱼部鱼鳃牙齿掉 3、鱼置于案板身体两面都斜切几刀比较容易入味 4、鱼肚内塞点葱段姜片 5、鱼身表面抹点盐料酒 6、盘底部撒层葱姜丝 7、鱼放入盘倒入少许鱼露蒸鱼豉油表面撒层葱丝 8、锅放水烧 9、鱼连盘起放入蒸屉 10、火蒸6-7钟掀盖继续闷5钟左

粤式鲈鱼 蒸鲈鱼的做法视频 清蒸鲈鱼怎么做好吃 ?

蒸鲈鱼的做法
材料
主料:鲈鱼1条(约500克),姜,葱各10克,冬菜20克,红椒1只。花生油15克,生抽王(酱)30克,胡椒粉少许
做法
1.鲈鱼杀洗干净,用碟摆好,姜、红椒切米,葱切花,把冬菜、姜米,红椒米撒入鲈鱼上面。
2.锅加蒸笼烧开水,放入用碟摆好的鱼,用大火蒸8分钟既熟拿出,放入葱花、胡椒粉。
3.烧锅下油烧开,淋入鱼上面,再加入生抽即成。

清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 ?

做法
1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈,上桌。

怎样清蒸鲈鱼的家常做法 ?

清蒸鲈鱼:
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。

清蒸鲈鱼的做法和步骤 ?

清蒸鲈鱼的做法
主料
鲈鱼
350g
辅料

适量
胡椒粉
适量

适量

适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤

1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3.姜切段和末,姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

怎样清蒸鲈鱼,好吃又简单的清蒸鲈鱼做法,鲈鱼的清蒸 ?

1.鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。

2.姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。

3.葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。

5.另起锅,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

味道清蒸鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

清蒸鲈鱼:
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。

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