万丰美食菜谱大全尖椒牛柳的制作方法 ？
1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；2. 杭椒洗净拍松；3. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；4. 锅再次烧热入油，待油温升至三成热，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
尖椒牛柳的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
尖椒牛柳的做法
1.要用的食材
2.牛肉切成条
3.牛肉里加入盐，白糖，生抽，淀粉，料酒，黑胡椒粉，鸡精
4.调拌均匀后腌制半小时以上。
5.油热后加入葱，姜，蒜炒出香味
6.加入牛肉翻炒至熟
7.肉熟后加入青椒和红辣椒，鸡精翻炒出锅。
怎么做尖椒牛柳好吃 ？
材料
主料：尖椒200g、牛肉300g；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量、生抽适量
尖椒牛柳
1
牛肉切成柳，用淀粉生抽老抽酒糖盐，拌均后多放一会，切好葱蒜青椒备用
2
热锅先放入腌好的牛柳翻炒
3
炒好后入盘
4
铁锅入油热后加入葱蒜爆香
5
再倒入青椒
6
倒入胡萝卜
7
翻炒几下
8
倒入牛柳
9
翻炒均匀即可
小贴士
牛肉用淀粉生抽等腌制一会炒出来的口感好
齐白石的牛柳图 ？
齐白石(1864-1957) 柳牛图
水墨纸本 立轴 134.5×埂4cm
钤印：齐大
款识：白石。
着录：1.《齐白石作品集》P63，人民美术出版社，1959年(1961、1963年再版)出版。
2.《海外珍藏齐白石精品选》，香港翰墨轩2005年待出版。
说明：海外回流作品。
估价：1,800,000-2,800,000
此幅《柳牛图》即寓此意其中。画以水墨写万条柳丝下一大一小两条牛。牛皆以水墨写成，又用浓淡突出其体积感、层次感。老牛正伸着脖子、弓着脊背，似在一面呼唤，一面凝神细听；仔牛则支着耳朵，似正聆听着老牛的呼唤。这似有齐白石怀念家乡至亲之意；而万条垂下的柳丝，则似意味着“剪不断理还乱”的情结。“柳”本谐音“留”，是中国传统文学爵的典型意象，寓意挽留。
画幅集舐犊情、挽留意于一体，线条疏朗，构图简约，于平凡中足可见其深情；题款亦只落“白石”二字，不欲亦不必多言。如此天趣自然，又发抒胸臆，自为画家佳作也！
牛柳，是什么东西？牛的什么部位？ ？
能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉
牛柳是什么？ ？
“牛柳”指的是牛的里脊肉。
“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”
http:福/www.dolarshop.com/shss1.htm
www.china-ah.com/news/2005/06/02/59840.php
楼上有说“牛柳‘用’的是牛的通脊肉”。实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法。
牛肉和牛柳有什么不同 ？
牛柳和普通牛肉是有重大区别的，价格有3倍以上的差异。
只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。
牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成定条，如果你观察过T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的－和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩，高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化，鲜嫩无比。用来炒肉丝如果用的是这一束牛肉，那才是名副其实的“牛柳”。
现在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成条，用小苏打嫩化处理后，也号称是牛柳了，其实是冒牌的东西。
有种水果叫牛柳，书名怎么写 ？
据我所知 水果中没有叫牛柳的 你说的应该是牛油果
牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽，下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行，两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形。花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如柿子；种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。
请问饭店里烧的牛柳都是很嫩的，那是怎么弄才出的效果？还有牛柳怎么买？是牛的哪一部分？ ？
饭店里的牛柳都是加了嫩精的
嫩精并不伤身体，是一种合法的添加剂，比较鸡见的是凤梨酵素
酥炸牛柳怎么做？ ？
主料： 牛里脊肉 500克
调料： 酱油 10克 盐 2克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 250克 小麦面粉 4克 味精 5克 姜 15克 大葱 15克 黄酒 75克 白砂糖 5克 植物油 100克 各适量
酥炸牛柳的做法：
1.把牛里脊肉切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱（拍扁），腌约1小时。
2.将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。
3.炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛里脊肉炸熟，呈金黄色，捞起，将牛里脊肉切小块上碟，调味即成。
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