万丰美食菜谱大全自制罐头如何密封? ？
用橡胶圈。
在拧前使瓶内温度高于外部温度，加压密封。
还不保险的话再加蜡。
自制水果罐头怎么做才好吃，详细步骤 ？
糖水黄桃罐头做法
1.原料选择 挑选个大、核小、肉质厚的品种。黄桃要求黄色或青黄色。成熟度达到八成左右。全部选用基地专供黄桃。
2.原料处理 首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。
3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃近一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。
4.去皮漂洗 生产上多以浸碱法去皮。将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。
5.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。
6.修整、装罐 用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的罐内。装罐量不低于净重的55％，装罐后立即注入热糖水。糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。
7.排气、封罐 热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。
8. 晶玉小黑罐罐头的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。
9.杀菌、冷却 封罐后在沸水中煮10～20分钟，然后分段冷却。冷却至温度40℃为准。
10.做好的晶玉罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。
自己在家如何制作水果罐头？？ ？
回到家中，自己买了水果，有红果，酸梨，橘子，把它们洗干净，要把梨皮削了，用刀切成小块，把橘子皮也要包掉，然后把红果，梨块和橘子瓣放入锅中，用水煮，再加入事先买好的冰糖，煮至汤稍黏稠为止，但不要煮的太烂，然后关火就可以吃了．晾凉后，尝尝自己的手艺，可以用一句广告词来形容：＂酸酸的，甜甜的，有营养味道好！＂哈哈哈，看着自己制作的罐头和外边卖的没什么两样，而且外边卖的会有防腐剂，自己做的即便宜又健康．
由这四种原料做成的水果罐头，红果有开胃，消食，降血脂，降血压的作用，而酸梨和冰糖能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，橘子含有多种人体必需元素，吃了对人体是很有好处的．
大家可以尝试着做一下，同样的方法，根据自己的喜好用其它水果做原料也可以，比如桃子，菠萝，葡萄，苹果等，然后用冰箱储存，什么时候想吃了，拿出来享用，不比外边卖的强？呵呵，大家要是想吃，快快自己动手制作水果罐头吧！
把水果洗干净去皮后，切成小块，拿熬过的冰糖水（不能太浓）浇灌水果块 放上1整夜（8小时）再放入冰箱冷藏室 储存 一小时后取出来 待温度升到室温即可食用。
自己在家如何制作水果罐头？？ ？
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怎样自制水果罐头 水果罐头怎么做 ？
用料
主料
山楂适量
梨适量
调料
冰糖
适量
水
适量
水果罐头的做法
1.山楂洗净去蒂，核可以不去的
2.梨洗净切块
3.所有材料放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮15分钟左右
烹饪技巧
1、切好的梨要泡在清水中，以免氧化发黑；也不要用铁锅。
2、梨皮的清肺润喉效果很好，要保留。
3、因为山楂很酸，所以冰糖要多放一些；水不要多。
4、放置2小时后颜色会逐渐变深，味道也会甜一些；盛放的容器要无油无水，可冷藏一周。
如何自己制做水果罐头 ？
主料：
菠萝（嗯，这个一定要先用盐水泡一下，要不然会有一些发涩口感不太好了，满大街都是卖菠萝的，相信常吃菠萝的人都知道。）草莓（我可笨了，居然先把草莓放进去煮，本来想着是用草莓配色，结果捏，最后我把草莓的红色都给煮没了……=。=）樱桃（这个纯粹是为了配色，味道在整个罐头里面不会起到大的影响）梨（要买那种很硬，很脆的大鸭梨，不能卖香水梨那些）黄桃（果肉是黄色的油桃，家乐福超市就有卖的）
精彩部分来了！让我这个伪大厨给大家介绍一下做法：梨去皮切小块，至于多小算小，就看你嘴巴有多大，愿意张多大了黄桃去皮去核切瓣草莓洗净切小条菠萝切块后放入盐水浸泡20分钟左右去涩
把切好的块放入电饭锅中，倒入超市卖的冰糖380克左右的一袋（4块钱）。煮熟开锅后在煮10分钟就可以了。喜欢甜的可以多放点糖（一定要有冰糖）这样就会煮出粘稠的水果罐头。我最近减肥煮的不是那么甜比较清淡。
煮熟晾凉放入冰箱即可食用，冬天可以吃热的。前车之鉴的友情提示！绝对要注意！草莓、樱桃配色水果要等罐头凉了后再放入，否则会煮掉色
自制罐头的做法，自制罐头怎么做好吃，自制罐头 ？
1.食材：梨、冰糖，
材料：罐头瓶、瓶盖。
2.把瓶子放入蒸锅里，煮十五分钟消毒。
3.把梨去蒂、去把、去皮。
4.把梨从中间切开，去核。
5.把去核的梨装入罐头瓶里，放入冰糖。
6.再放入水，盖上瓶盖扭紧。
7.放入蒸锅里煮十五分钟即可
怎样家庭制作桃罐头？ ？
【原材料和调味料】：
【原材料】：黄桃、空瓶子。
【调味料】：白糖、冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。
【玻璃瓶的清洗与消毒】：
1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。
2.锅里放入足量的冷清水。
3.洗好的玻璃瓶放入水中。
4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。
5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一
起熬煮）。
6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。
【桃子的清洗与果肉的挖取】：
1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。
2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。
3.洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。
4.准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。
5.准备一个大碗，里面放入矗量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。
6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。
黄桃罐头制作方法之一：
【【桃子果肉熬煮与装瓶】：
1.砂锅内放入适量的凉白开。
2.放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。
3.根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。
4.大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。
5.煮到果肉软中带硬的口感，关火。
6.用筷子夹取果肉。
7.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。
8.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面.
9.趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。
吃的时候，从冰箱取出，打开瓶盖，用勺子舀着吃吧，桃子在汤水中浸泡过，口味酸甜，真的是罐头的味道～
黄桃罐头制作方法之二：
【桃子果肉装瓶过程】：
1.煮好的瓶子控干水分。
2.瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。
3.用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面。
4.桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。
5.重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。
6.倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面。
【瓶装果肉蒸制过程】：
1.锅里放入适量的冷清水。
2.装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上。
3.使每一个瓶口都盖好一个小碟子。
4.取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右。
5.打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧。
6.取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。
【慧心经验与心得】：
1.水果可以根据自己的喜好选择，但最好选当季水果，新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中，不要选择
太软的，太软的经过水煮口感变得更软，会失去水果的味道。
2.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。
3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。
4.水果去皮后，可以用刀切块，也可以用勺子挖，个人建议用勺子挖取果肉，可以减少果核处食材的浪费。
5.果肉用淡盐水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，二是可以给水果做消毒处理。
6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择，利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口，以免与空......余下全文>>
怎样家庭自制桃罐头详细点 ？
把桃子用水洗净，去皮，去核，切成片，备用，然后找一个以前吃完罐头的瓶子，将瓶子用开水洗净，晾干，然后将切好片的桃子放入一个容器中罚如（不锈钢小盆）撒上白砂糖，（根据个人口味放多少）稍微搅拌一下，这样入味快些，放置大约一个小时，等到糖已经完全融入到桃子里就可以了，然后将拌好白糖的桃，放入晾干的罐头瓶子里，在放少量白开水，瓶满为好，不要盖盖，放入蒸锅中，蒸开，蒸开后，将瓶子取出，然后将瓶盖，盖好拧紧，凉凉以后，放入冰箱内保存，什么时候想吃就可以吃了，保存三个月，应该没问题。自己试试吧。
罐头怎么做 ？
要做什么罐头呢？水果的简单，以苹果或者梨为例：
1．把苹果和梨洗干净去皮后，切成自己喜欢的形状。备几个干净的玻璃瓶，预热，备用。
2．备沸水一锅，把果丁焯一下。3分钟左右，捞出果丁，用冷水过一遍，使之冷却。
3．配制35％的糖液（冰糖水），烧开，沸腾后，打去浮沫，放入果丁，等果丁呈半透明时，迅速把果丁捞出，放入预热的玻璃瓶中，用糖果液补足瓶内的空攻，留出3厘米的空隙。拧紧盖子，自然冷却，常温后，把瓶体擦干净。
这种方法做的是有真空的，保存时间比较长