万丰美食菜谱大全哪个牌子的酸辣粉才是正宗重庆酸辣粉？ 5分？
是啊，现在市面上酸辣粉的牌子多得很，可能也是因为卖得火的缘故吧。个人认为东莞的那家乡人的还不错，08年就有吃过
哪一家重庆酸辣粉最正宗？ ？
好又来
正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做 ？
食材明细
红薯粉
适量
青菜、油炸花生、白芝麻
适量
香菜、蒜泥
适量
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜
适量
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉
适量
鸡精
适量
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸辣粉的做法步骤
酸辣粉的做法步骤：1 11、准备好红薯粉、青菜
酸辣粉的做法步骤：2 22、用温水将红薯粉浸泡半小时
酸辣粉的做法步骤：3 33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
酸辣粉的做法步骤：4 44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
酸辣粉的做法步骤：5 55、青菜洗干净后放开水里焯水
酸辣粉的做法步骤：6 66、焯好水的青菜捞出放粉上面
酸辣粉的做法步骤：7 77、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
酸辣粉的做法步骤：8 88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
酸辣粉的做法步骤：9 99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
酸辣粉的做法步骤：10 1010、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
谁会做正宗的重庆酸辣粉 ？
酸辣粉的做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
重庆酸辣粉家常做法，正宗重庆酸辣粉怎么做 ？
1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
正宗重庆酸辣粉配方调料？ ？
重庆酸辣粉的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 重庆酸辣粉的制作材料： 主料： 红苕粉 调料： 生抽,醋,小葱,香菜,油（平时炒菜用的）,油炸黄豆,花生米,干辣椒面,高汤各适量 教您重庆酸辣粉怎么做，如何做重庆酸辣粉才好吃 1.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 2.油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。 3. 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 4.然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。 5.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。 提示：加入调料的多少看各人口味。
麻烦采纳，谢谢!
正宗重庆酸辣粉里面配料有哪些？美味来酸辣粉店要加盟费吗？ ？
不要得，学就可以了，
可以免费使用他们的商标LOGO，我店就是
正宗重庆酸辣粉做法？ ？
正宗的味道非常重要，是开店的基础，是客源的保障。
正宗重庆酸辣粉都需要什么配料？？ ？
我就是重庆的，超爱吃这个啊酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 查看原帖>>
究竟怎么做重庆酸辣粉才正宗？ ？
一个好的食品重要在他们的调味方面，你可以去义门白家酸辣粉那边尝一下。