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家常菜谱,美食攻略

豆豉排骨的做法 糯米排骨的家常做法蒸

豆豉排骨的做法 ?

1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,这样做蒸出来的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸,就可以。3、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。4、我用上了小砂煲,铺上了锡纸,这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。提示:肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。

排骨的做法,豆豉排骨怎么做好吃,豆豉排骨的家常做法 ?

豆豉蒸排骨的做法
小排泡半小时去血水

沥干水分或者用厨房纸吸干

加入大半勺白糖

加入半勺花生油

加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

大蒜剁碎

腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟

加入厚湿淀粉

水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

小贴士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

以上摘自下厨房APP,里面有更详细内容和做法,图片,可以去看看

豆豉排骨的做法,豆豉排骨怎么做好吃,豆豉排骨 ?

食材
主料
排骨
750g
胡萝卜
250g
辅料
黑豆豉
15g

10g

20g
酱油
10ml
美极鲜
5ml
五香粉
5g
香菜
3g

3g
步骤

1.排骨放入水中泡出血水。

2.控干水分盛入碗中。

3.再放入葱段,姜片,黑豆豉,五香粉,酱油,美极鲜,盐。

4.搅拌均匀腌制45分钟。

5.胡萝卜洗净切滚刀块。

6.把胡萝卜摆在蒸盘的底部。

7.再在上面放上腌好的排骨。

8.放入蒸锅中。

9.大火上汽后蒸1个小时即可。

10.取出,撒上些香菜,一道豉香味的排骨就做好了。
小贴士1,排骨一定要提前腌制入味。
2,垫底的蔬菜可以换成土豆等自己喜欢的蔬菜。

蒸豆豉排骨的做法,蒸豆豉排骨怎么做好吃,蒸豆 ?

蒸豆豉排骨主料:肋排
调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法:
1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;

2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;
3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

豆豉排骨怎么做 ?

豆豉排骨的做法步骤

1
排骨放入水中泡出血水。

2
控干水分盛入碗中。

3
再放入葱段,姜片,五香粉,酱油。
4
搅拌均匀腌制45分钟。

5
胡萝卜洗净切滚刀块。

6
把胡萝卜摆在蒸盘的底部。

7
再在上面放上腌好的排骨。

8
放入蒸锅中。

9
大火上汽后蒸1个小时即可。

豆豉红烧排骨的做法,豆豉红烧排骨怎么做好吃 ?

食材
主料
排骨
200g

辅料

适量

适量
豆豉
适量
老抽
适量
大蒜
适量

步骤

1.排骨洗净后,先飞水处理掉血水后捞起沥干水分

2.准备几颗大蒜,去掉蒜衣

3.热锅,放入适量油,先将大蒜炒至金黄色

4.放入沥干水分 的排骨爆炒约2分钟

5.放入适量盐

6.放入适量老抽,再炒约1分钟

7.放入适量清水焖约8分钟

8.等收汁差不多时,放入适量豆豉再翻炒约1分钟

9.即可装盘食用了

豆豉烧排骨做法,怎样做豆豉烧排骨 ?

准备好材料,将佐料加入切好的排骨,腌制30分钟;热锅倒入油,将腌好的排骨加入(留下腌汁)
煎至4面金黄即可;在腌汁中加入豆豉、适量水,搅匀
将其倒入盛煎好排骨的铁锅中,水量以没过排骨肉即可,中火煮40分钟,然后开盖大火收汁即可

豆鼓焖排骨的做法,豆鼓焖排骨怎么做好吃,豆鼓 ?

1.排骨400克,阳江豆豉10克,大蒜6粒,水3碗,盐1克,生抽、糖适量

2.热锅放少量的油将洗净的排骨下锅翻炒
放油是放粘锅 也为了排骨更香,一点点就可以了,如果是不粘锅 我会选择不放油。

3.阳江豆豉,记得要洗下

4.大蒜剁碎和豆豉一起

5.翻炒变色的排骨,倒入大蒜和豆豉翻炒

6.加2~3碗清水

7.光是豆豉是不够咸味的,所以放了些盐或生抽,糖,等着大火烧开了

8.改小火焖煮到排骨收汁即可
小贴士
豆豉搭配大蒜、姜味道会非常棒的。小火慢炖。
豆豉不能放太多 否则太抢味了。

豆鼓烧排骨的做法,豆鼓烧排骨怎么做好吃,豆鼓 ?

1.排骨斩件 备用

2.在锅里炒下 ·~不要上色..放点盐 糖 装进高压锅里去压3~5分钟 .也可以直接在锅里小火慢烧至6成糜烂

3.干辣椒壳~~此菜的必须搭档

4.将豆鼓在锅里干炒出香味后 下油去爆香

5.然后把压好的排骨放进一起大火燃烧..

6.改小火慢烧

7.起锅收汁的时候放 蒜子下去

豆豉蒸排骨的做法,豆豉蒸排骨怎么做好吃,豆豉 ?

用料
主料

排骨400克

辅料
白糖
1/2茶匙
香油
1茶匙

2片
豆豉
10克

2瓣
食盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
淀粉
20克

适量
小米椒
1根
细香葱
1根
豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分

2.
沥干水分的排骨,调入白糖

3.
再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时

4.
腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好

5.
再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟

6.
淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉

7.
全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可

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