万丰美食菜谱大全泡椒带鱼怎么做好吃 ？
泡椒带鱼的做法1.带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右
2.把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄
3.加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油
4.调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可
从超市买的冻带鱼要怎样做好吃？ ？
保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的，不适合清蒸，红烧比较好。
红烧带鱼的做法有哪些 ？
食材明细
带鱼2条
泡萝卜适量
米醋适量
葱适量
生抽适量
大蒜适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
泡辣椒适量
白糖适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度
泡椒红烧带鱼的做法步骤
1
带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2
大蒜切成片，葱切段
3
泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4
锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5
炸好的带鱼捞出，控油备用
6
锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7
再加入一小撮花椒粒炒香
8
加入适量清水，小火熬煮3分钟
9
1勺米醋，一勺白糖小火炖制
10
再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
11
炖制10分钟后，调入适量的精盐
12
大火收汁即可
在家怎么做带鱼？简单有好吃的做法？ ？
a
1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；
2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中；
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料：带鱼，油，盐，黑胡椒
做法：
1、带鱼洗净，切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法：1．将鱼去鳞洗干净
2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中
，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火
栲
备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋（少许）
、酱油、糖（少许）、盐、鸡精
水 调料水的尽量没过鱼即可
d
材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
红烧带鱼怎样做 ？
朋友做时跟着学的，很正宗的呢
材料
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
糟辣带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
带鱼400克
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
2匙
老抽
1大匙
香油
1小匙
淀粉
1大匙
糟辣椒
1大勺
白糖
适量
糟辣带鱼的做法
顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份。
2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖。
3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可。
泡椒过水鲈鱼的做法，泡椒过水鲈鱼怎么做好吃 ？
主料
鲈鱼
500g
辅料
金龙鱼调和油
适量
姜
适量
葱
适量
酒酿
1勺
料酒
适量
胡椒粉
适量
芹菜
适量
红泡椒
100g
泡姜
100g
郫县豆瓣酱
100g
大蒜
5瓣
步骤
1.泡辣椒，泡姜，老姜，大蒜和郫县豆瓣酱备用。
2.鲈鱼和香葱洗净备用。
3.把泡姜，泡辣椒，葱白，大蒜切成沫。
4.鲈鱼去鳞去腮去内脏，在其左右各切一刀至骨，洗净控干水份。
5.把切好的姜片和葱在鱼身上反复的擦抹去其腥味。
6.把锅烧热，倒入金龙鱼黄金比例调和油。
7.放入豆瓣酱用小火煸炒出香味，在加入泡辣椒，姜沫继续煸炒。
8.加入大蒜沫。
9.再倒入一小碗清水，煮开。
10.加入料酒，酒酿。
11.再加入胡椒粉，白醋。
12.芹菜切成细沫。
13.调入白糖，用清水和生粉勾成薄芡。
14.最后加入葱白和芹菜沫，炒匀盛盘备用。
15.把清水烧开放入姜片，放少许盐，把鲈鱼放入水中。
16.为了让鱼更鲜美，倒入金龙鱼黄金比例调和油，煮6分钟。
17.把鱼装入盘中，浇上做好的辣椒汁在鱼身上。
18.最后撒上葱沫，美味营养的泡椒过水鲈鱼趁热食用。
酸菜烧带鱼 的做法？ ？
酸菜烧带鱼
材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量
调味料：色拉油，酱油，糖适量
做法：1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱
油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。
干烧鲤鱼的做法2007-12-11 20:23
干烧菜具有色泽棕红，干香滋润，味道醇厚的特点，是川菜中的代表菜肴之一。以干烧鱼为例解其奥妙。
常规做法：鱼治净后，下入油锅中炸至紧皮捞出，锅留底油，下肉末酥待用。净锅注油烧热，投入姜蒜米、泡辣椒节炒香，掺入鲜汤，调入精盐、酱油、料酒，放入鱼烧沸后，改小火烧１０分钟，将鱼翻面，投入碎米芽菜、肉末、葱段，再烧至汁干亮油后，淋上香油即成。
新式做法：鲤鱼750克、猪里脊肉150克、碎米芽菜20克、泡辣椒节20克、葱段15克、香葱花10克、白糖15克、味精2克、胡椒粉5克、香油10克、干烧鱼老油50克、色拉油100克 干烧鱼汁2000克
制法：1.鲤鱼宰杀后治净，在鱼身两侧各剞数刀，再放入烧沸的干烧鱼汤汁中，以小火软烧约8分钟至熟后，捞出沥干水分；里脊肉切成0.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下烧熟的鲤鱼炸至表皮酥硬捞出，沥油后装入盘中。
3.锅留底油，下肉煸香后，投入泡椒节、葱段炒香出色，调入白糖、味精、胡椒粉，淋入少许干烧鱼老油和香油，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒上香葱花即成。
特点：鱼形完整，外酥内嫩，咸鲜微辣，味道醇厚。
创新的干烧鱼制法，既节约时间，又能保持鱼形完整，而且使其不煳不焦。因鱼先在干烧鱼汤汁中软烧至熟后，再经油炸，淋汁成菜，所以鱼肉更易入味。在质感上鱼肉外酥内嫩，用小肉丁代替肉末，成菜也更加清爽。这种创新的干烧技法特别适合大批量制作。
鱼汤汁和老油的制法：炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热，投入干辣椒节、花椒粒炒香后，下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末、泡姜米炒香出色，然后掺入鲜汤，熬约15分钟，用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。干烧鱼老油，即干烧鱼汤汁面上浮着的一层油脂。
红烧带鱼怎么做才好吃，需要什么佐料？ ？
制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
STEP 2：烧
换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：
1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。
2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油
带鱼所有的烧法 ？
带鱼各种做法大全
带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。
一、红烧带鱼
制
作：
1.
带鱼清洁干净，切
6
公分左右段，用少许盐，料酒，略腌
制
15
分钟。
2.
取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.
取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.
炒锅放油，待到
8
成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金
黄。
5.
把准备好的
(2)
内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要
稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
二、糖醋带鱼
原
料：带鱼
500
克，葱丝、姜丝、蒜片共
20
克，酱油
2
汤匙，醋
2
茶匙，绍酒
1
茶匙，糖
1
茶匙，花椒油
1
茶匙，鲜汤适量。
制
作：
1
、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成
5
公分左右的段，用盐略腌。
2
、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3
、锅中留底油，下葱丝、
姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、
酱油，
加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：
花椒油可自制，在炒锅
中加油，
用文火炸花椒，
出香味时断火，
撇去花椒粒即成；
鲜汤可用鸡粉加水代替。
三、清蒸带鱼
原
料：带鱼一条
(
一斤左右
)
调
料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制
作：
1
、将带鱼切成块状，洗干净。
2
、将带鱼块两面剞十字花刀
(
斜切成网格状
)
，切半寸段。
3
、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸
6
分钟。
(
家庭蒸要用
10-15
分钟
)
4
、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
四、油炸带鱼
主
料：
鲜带鱼、食用油
配
料：
辣椒、食用盐、沙茶酱
制
作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特
点：
味香、可口
营养价值：
含丰富脂肪酸
五、干煎带鱼
主
料：
带鱼
500
克，胡椒粉少许，盐
1/2
茶匙，姜片
3
片，油
3
汤匙。
制
作：
1
、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌
20
分钟。
2
、锅烧热放
3
汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
六、油煎咸带鱼
原
料：带鱼
1
条
(500g),
盐
75g,
葱花
5g,
黄酒
5g,
色拉油
150g,(
实耗
50g)
。
制
作：
1.
将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制
5
小时。
2.
将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成
6cm
长块晾干。
3.
取锅一只置火口中，加油加热至
6
成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，
撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
七、秘汁烧带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
烹制方法：
1
、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2
、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3
、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，
加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，......余下全文>>