新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

三鲜馅饺子馅的做法 三鲜馅儿的饺子怎么做

饺子馅怎么做好吃 三鲜馅饺子的做法 ?

主料
鸡蛋8个
西葫芦
1个
海虾
200g
饺子皮
500g
辅料

适量

适量
料酒
1汤匙
一品鲜酱油
2汤匙
虾皮
2汤匙

适量

适量
蚝油
2汤匙
步骤

1.将鸡蛋打散,炒成颗粒状。晾凉待用。

2.将西葫芦擦成丝。

3.将西葫芦丝简单剁几下,攥干水份。

4.将海虾扒皮剔掉砂线,剁成颗粒。

5.葱.姜剁碎。

6.锅内倒适量油,将泡发好的虾皮翻炒,炒成虾油。用它拌馅,提鲜效果非常好!

7.将鸡蛋.西葫芦.海虾.虾油.葱.姜.一品鲜.蚝油倒入盆里搅拌,要顺时针画圈搅拌。稍微煨一下,再放盐(防止馅出水)。

8.用买现成的饺子皮包好。

9.锅中水烧开,加1小勺盐(起到防止饺子沾黏的作用),饺子煮至漂浮起来就煮好了。

10.味道鲜美,又补钙的饺子就可以享用了!

三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做好吃,三鲜 ?

用料
韭菜 半斤
鸡蛋 4个
虾仁 4两
面粉 7两
猪肉 4两
生抽 2汤勺
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。

3个鸡蛋,打散。

热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。

炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。

接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。

用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。

最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。

面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。

醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。

肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。

最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。

馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。

最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。

想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。

滚刀切成小剂子。

撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。

擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。

饺子皮

开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。

包成后准备下锅。

锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。

三鲜水饺子馅的做法 ?

饺子是不可缺少的美食。说到饺子,大家就会想到饺子陷,每个人喜欢的饺子馅都是不一样的,下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法。

食材
主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只。

配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量。

厨具:盘子,盆子等。

方法/步骤
少量包心菜洗净后切成细丁待用。

瘦肉洗净后切成肉末待用。

黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用。

葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀。

6
一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了。

韭菜三鲜馅饺子的做法 ?

饺皮材料:饺子粉,水,盐
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油,再搅匀
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
2、撒上面粉,用手按压成圆饼
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮
包吧
煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
2、下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成
沾料:
以醋配上蒜末,喜欢的话再加上点辣油即成,我不喜欢弄得口味太杂,觉得那会抢了饺子本身的香味

三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做 ?

大家都记得歌手刘和钢的一句唱词:“你爱吃那三鲜馅有人给你包”,说得是母亲与母爱,一句话听得好多人动情动容。其实过年过节吃一顿三鲜水饺已经逐渐成了国人的习惯与传统,因为三鲜馅是非常经典的馅料搭配,也是东北菜菜品特点,三鲜馅饺子外皮爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,再佐以虾仁或者海米,那诱惑自然无法抗拒。呵呵,虽然是同样的三鲜馅,可是又因为各家的操作方式各有区别,而各有各的味,今天俺就和晒晒俺家的三鲜馅儿。(收起)
食材
主料
饺子粉
500克
肉馅
500克
干虾仁
100克
鸡蛋
5个
韭菜
500克

辅料

适量

适量
其它调味料
适量

步骤

1.饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。

2.韭菜摘好洗净控干水份。

3.小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)

4.鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。

5.肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。

6.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。

7.面团分成剂子,擀成饺子皮。

8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。

9.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。

10.烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。

11.大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。锅开了以后,酒两勺凉水,继续煮,这就叫点水,一般要点两到三次,每次都盖盖子。

12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
小贴士
盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟,俗话说开盖煮皮,盖锅煮馅,所以要盖着煮为好。
另外拌馅时因为韭菜容易出水,所以菜要最后放,放之前再加油,韭菜被油包住就不容易出汤,但煮好以后咬一口,却水当当很好吃

肉三鲜馅饺子馅放什么和馅的做法 ?

肉三鲜水饺的做法
1.将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。

2.剁完馅,别着急洗菜,再把面和好,

3.肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。

4.将韭菜切碎。

5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。

6.将木耳剁碎。

7.鲜虾去壳,去虾线。

8.将虾仁剁一剁,记住不要太碎。

9.将所有的材料放入盆中。

10.炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。

11.揉面团,切剂子。

12.擀皮子。

13.包馅。

14.排排坐。

15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰!

肉三鲜水饺馅怎么调 ?

1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀。

2. 剁完馅,别着急洗菜,再把面和好.

3. 肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净。

4. 将韭菜切碎。

5. 木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。

6. 将木耳剁碎。

7. 鲜虾去壳,去虾线。

8. 将虾仁剁一剁,记住不要太碎。

9. 将所有的材料放入盆中。

10. 炒锅烧热,放入花生油,油热后关火。凉后倒入馅中,搅拌均匀。

11. 揉面团,切剂子。

12. 擀皮子。

13. 包馅。

14. 排排坐。

15. 奶奶悉心指导的饺子出锅啰!

三鲜馅饺子 最好吃的做法是? ?

三鲜馅饺子需要准备的材料及做法 三鲜馅饺子怎么做最好吃。人都口味是千千万万的,所以饺子的种类也很多。三鲜馅饺子是饺子中一个很有名气的种类。但是怎样才能做出最正宗的三鲜馅饺子是一个很有讲究的过程。不管从选料还是处理这里材料,都考验一个人的经验和技术。

  三鲜饺子的原料:光面粉400克、猪肉馅300克;

  三鲜饺子的配料:海米50克、韭菜100克、香菇5个;

  三鲜饺子的调料:香油、酱油、盐、味精、五香粉、姜末。

  三鲜饺子的做法:

  1、将海米洗净,用开水泡上。

  2、香菇、韭菜洗净,切末。

  3、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。

三鲜饺子的做法 ?

在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高。如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了,只给大家说说馅料的调配吧。
  三鲜馅饺子一:瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

  三鲜馅饺子二:猪肉400克,鸡常200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。

三鲜馅饺子三:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。

  制作关键:打肉馅时,水要分几次加入,不要一次加足,否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉,可当水打入肉馅内,这样可使馅更鲜美。

做三鲜馅饺子,怎么调馅味道好呢 ?

几天前我在里适着做了一种馅感觉还不错,你也来适下

韭菜,虾仁,鸡胸脯肉 比例是1:1:1

虾仁放在菜板上用刀背一按就会变成泥状,但事先一定要把虾线用牙签取出

鸡胸脯肉事先放入调料喂一下(酱油少许,盐少许,鸡精少许,姜末少许,葱末适量,油适量),充分搅拌均匀后
备用.15分钟左右

把虾泥,鸡肉,韭菜都放到一起,搅拌均匀就可以了

面最好是事先活好,醒醒,那样包好的饺子吃起来面皮的口感也会不一样

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