万丰美食菜谱大全肉羹的做法 ？
首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。 接下来在拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥，至于这些调味料的用量就因人而异了。加入调味料之后，将肉泥搅拌致产生极强黏性，接着就继续将鱼浆拌入（可把先切好的瘦肉条放入肉泥，快速搅拌以增加肉泥口感）。最后将肉泥捏成颗粒，颗颗投置于沸汤内，煮熟捞起即可。肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材（如香菇、大白菜，竹笋等）切丝。葱切段备用。将油倒入炒锅烧热，将葱段放入爆香之后立即取出（炒过的葱段通常直接丢弃；但可取出一点葱油备用）。接着爆香菇丝，大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤，用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹的汤（可再加入、木耳、虾米，更讲究者加鱼翅），等到汤煮开后将入调味料（如酱油、糖、盐等）。最后用少许太白粉水勾芡（也可加入蛋花？，放入肉羹，洒点香菜（也可以同时淋上一点葱油），准备一点蒜泥、黑醋（可用乌醋代替）或酱油，即可享用。
肉羹的做法，肉羹怎么做好吃，肉羹的家常做法 ？
材料
主料：瘦肉 1/2斤 鱼浆 4两 竹笋(切丝) 1支 蛋 2个 太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 盐 少许 香油 少许 白胡椒粉 1小匙 香菜 少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚後将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。
菜肉羹的做法，菜肉羹怎么做好吃，菜肉羹的家常 ？
主料
老鸭
半只
菜心
350g
辅料
油
适量
鱼露
适量
步骤
1.食材图
2.菜心择洗干净，切碎，待用
3.鸭择洗干净，焯烫一下
4.放入电炖锅内胆中，倒入滚水，盖锅盖，通电
5.炖2小时
6.鸭肉撕丝
7.放入搅拌机，倒入鸭汤
8.搅拌
9.再放入菜心，搅拌成汁
10.倒入煮锅中，盖锅盖，煮熟
11.揭盖，倒入鱼露调味
12.熄火盛出
小贴士
做这道菜时间较长，需要耐心。
什么是肉羹，是什么肉做的 ？
猪肉瘦肉 打成糨糊状调味後 用挤花袋 挤入滚水中煮熟 即成肉羹肉
(有点类似鱼浆做丸子的做法）有些人会加入软骨碎 碎花枝 增加口感
肉羹 类似於台式酸辣汤 切细细的白萝卜 笋 豆腐 黑木耳 等等 放入加了乌醋及薄盐酱油的汤水里煮 白水也行 讲究点的用大骨头汤 最後点上淀粉水(一碗水 一勺淀粉混匀)
羹 就是加了淀粉水的汤 吃起来滑溜滑溜的
牛肉羹的做法，牛肉羹怎么做好吃，牛肉羹的家常做法 ？
牛肉羹的做法
材料
姜丝，牛肉，西红柿，麻油，葱花
做法
1.在锅中烧开水后，放入大量的姜丝。
2.把现成的生牛肉羹，用筷子，夹成一条条的，放入锅中。
3.再放入切好的西红柿块，见滚。
4.放盐后即可关火，滴点麻油。
5.装碗后撒下葱花.喜欢醋的还可以加醋，帮助吸收牛肉里面的营养成份。
肉羹汤的做法，肉羹汤怎么做好吃，台湾肉羹汤做法 ？
肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.
苍南肉羹怎么做 ？
把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。
肉羹汤的做法，肉羹汤怎么做好吃，台湾肉羹汤做 ？
“制作流程”——“肉羹汤”要准备的材料:
鱼酱1斤；猪肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉条；黑胡椒；生粉；盐；麻油。
做法：把所有材料手捏拌匀，这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料，可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉，肉羹面，肉羹饭，以及我们今天要做的肉羹汤。
准备：香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳，并需要匀芡。
配料：黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥（这些都是地道的台湾调料）起一锅清水，煮开，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上来就可以了。
肉羹面怎么做 ？
牛肉羹的做法
牛肉羹的制作材料：
主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。
牛肉羹的特色：
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
牛肉羹的做法，牛肉羹怎么做好吃，牛肉羹的家常 ？
牛肉切成小粒，越小越好。
豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片
玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
烧开热水，倒在牛肉碗里。
用筷子将牛肉化开。
用漏匙将牛肉沥干血水备用。
锅中烧开水
将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
再倒入牛肉沫用铲子推动，大火煮开。
再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
用铲子推动，煮至汤变浓稠。
夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
搅拌均匀。
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