万丰美食菜谱大全怎么做豆腐更好吃 ？
食材明细草鱼 一条 内脂豆腐 一盒 盐 适量 料酒 适量 陴县豆瓣 适量 麻辣酱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 干尖椒 适量 花椒 适量 八角 适量 豆花的写意与鱼的鲜美相得益彰，还有浓厚的汤汁，诱人的红油，这其实是一道更适合湖北人口味的川菜，熬得入味、辣得进骨，不象一般川菜那样看着红红一碗油挺吓人，其实一点都不辣，而是更具有湖北菜的浓醇与厚重，所以喜欢吃辣的朋友们，绝对不可错过这道美味哟！1.内脂豆腐的包装剪开。2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。6.下入鱼头和鱼尾炒至断生。7.加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。8.二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。9.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。10.锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。 12.最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
水豆腐要怎么做才好吃？ ？
煎豆腐
配料：水豆腐、葱、香菜、生抽。
1、炒锅加热后倒一些花生油在锅里；
2、把水豆腐一块块放到锅里煎；
3、待两面都成黄色时，倒入生抽，并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿；
4、起锅就OK啦（注：因生抽是咸的，所以不用加盐味道就很好）。
麻婆豆腐:四川名菜.
水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋
[做法] 用葱丝呛锅,将水豆腐在合内切小块,放入锅里.淋上开包的调料
适量.用铲子小心地把调料码匀.盖锅焖一会儿.撒少许盐 味精.点
一点水,再焖一会儿,出锅.
酱汁冰豆腐
原料：盒装豆腐１盒、葱１根、大蒜３瓣、姜１片、辣椒１个、香菜１棵。
调味料：牛肉粉１大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。
制作：
１．将所有材料洗净，分别切碎；
２．用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀；
３．将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存；
４．将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。
恋爱豆腐果。
大体是这样制作：
用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。
其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香
酸辣汤
制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
家常豆腐怎样做好吃 ？
材料
老豆腐，胡萝卜，木耳，青辣椒，红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉
做法
1.木耳提前用水泡发，洗净备用2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味8.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下 ？
材料鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋
做法
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
怎样做产量多好吃的豆腐 ？
请输入你的答案一，泡黄豆、磨浆，这两步大家一般都有做得很好，就不说了；
二，烧浆，烧浆时间不可太短，达到100度后，还烧最好还保持三----------五分钟，我看好好几个石牌的人豆腐坊，因为赶时间，总是一烧开就停了。因为在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助；
三，酸碱度：也是就PH值，PH值小于6.8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。解决方法，偏酸时，加1%的碱水调节。一般很少偏碱。我看石牌牌的豆腐坊很少备有PH试纸，没有形成好的习惯。
四，点浆，点浆温度，最好在80度左右，石牌师傅们都是凭经验，我只在北京一石牌人的豆腐坊里见业主用温度计测温点浆，他的产量总是很好。温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序。温度低于65度，品感也很不好。
五，凝固剂，石牌豆腐坊多用石膏，据说，用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。因为氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢。这里说一下，蛋白质凝固越慢，所所形成的的网络内部的孔眼就越大越多，这样它的保水性就越好，越快则相反。
六，加少量生粉可以明显提高产量和品质，我的一哥们常这样做，他对外从来秘而不宣。而且他做的豆腐、千张产量高，品质更好，口味更佳。不要错误地认为这是在做假，这是有食品科学研究专家的成果为根据的。还有一种专用的食用吸水淀粉也可以用。生粉千万不能加多。一百斤豆子的浆，加2------3两吸水淀粉，或者2-----4两生粉。按石牌人一个活40斤豆子计，加1---2两生粉即可。...
老豆腐的做法，老豆腐怎么做好吃，老豆腐的家常做法 ？
材料
老豆腐一块，牛肉酱一大勺，葱花，蒜末，红青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小块氽水后备用
2.锅中热油，放入蒜末、红青辣椒丁炒香后，加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉酱，葱花，每块豆腐均匀地裹上酱即可
豆腐查怎么做好吃法 ？
虽然很多刺的鱼，但肉质细嫩，鱼和含糖量较高，所以吃起来味道甜美的暗示。该豆腐也是营养丰富，新鲜的菜肴。鲫鱼豆腐汤总是会让人觉得是特殊照顾要专人专用，其实，一碗热汤是为整个家庭的冬季鲫鱼豆腐的关注。然后，鲫鱼豆腐汤怎么办呢？在这里，我问后鲫鱼豆腐汤的做法，以先进的厨师长沙新东方烹饪学校，通过自己的实践向大家介绍具体的鲫鱼豆腐汤的做法。
中国
中国的原材料生产的鲫鱼豆腐汤：
1.主料：500克鲫鱼条约。 2.
附件：嫩豆腐300克，生姜3片，葱3
3.调料：油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精适量。
两个鲫鱼豆腐汤的做法：1.
鲤鱼刮鳞，去内脏，切脸颊，用冷开水洗净，拍干，盐和料酒少许盐待用; 2.
豆腐切成约1厘米见方的丁，放入碗中，再倒入沸水约1公斤，浸泡10分钟，然后沥干，倒入漏勺。 3.
烧热镬，加少量油，放入鲫鱼，炒两点似乎金; 4.
加葱，姜， 5.
足够的加入开水（约5碗）;顶级厨师培训单位 - 东方烹饪学院长沙提示您：加水，一定要加热水，加一点，中间的水无法再续。如此厚的白汤制成无鱼腥味。 6.
加盖，煮沸，转小火（如果你想汤稠的白色，就用中火煲10分钟）煮沸40分钟; 7.
放入豆腐，煮约5分钟，加入盐和胡椒粉，鸡精调味即可。
三鲫鱼豆腐汤口味：
汤味香甜，新鲜的鱼，豆腐光滑。
四鲫鱼豆腐汤的营养价值：
鲫鱼：肉质细嫩，肉味甘美，营养价值高，含脂肪较少。鲫鱼的药用价值很高，其味甘，性平，温，胃，肾经，具有和中补虚，除湿和水，补虚赢，温胃进食，补中的功效的愤怒，尤其是活鱼熬的汤有其他药物，通乳方面无可比拟的作用。但鱼含胆固醇高，中老年人，高胆固醇谁吃更好的血压高。
晒干的豆腐怎么做好吃 ？
豆腐皮春卷 原 料 豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。 制 作 1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅； 3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。 4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
特色豆腐的做法，特色豆腐怎么做好吃，特色豆腐 ？
特色豆腐的做法步骤
1
准备好豆腐，红辣椒，瘦肉，小葱。
2
豆腐切块，切好辣椒，瘦肉，小葱。
3
锅中倒入油，烧热，用中火煎豆腐，煎至表面稍稍变黄。
4
煎好豆腐装盘待用。
5
倒出多余的油，倒入红辣椒，肉，加入盐炒一分钟，倒入老抽再炒半分钟。
6
倒入煎好的豆腐