万丰美食菜谱大全鱼头豆腐汤的做法大全，鱼头豆腐汤怎么做好吃 ？
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤怎么炖好吃 ？
鱼头豆腐汤做法：
嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。
把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
鱼头豆腐汤怎么煲好吃，里面可以放那些汤料。 ？
一、鱼头豆腐汤
这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。
1、 大头鱼一个。
2、 水豆腐一块。
3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。
4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦）
5、 炒锅上火，放油，放盯头煎至断生，起锅。
6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。
7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。
二、花生红枣鱼头汤
［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。
［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。
［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。
鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃？ ？
第一种：
鱼头豆腐汤
菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜
主料：
鲢鱼头 1个
辅料：
香菇：干 8朵
豆腐：北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料：
盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法：
1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约??分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
第二种：
鱼头豆腐汤的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法：
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
美食特色：豆腐细嫩，汤鲜味美。
第三种：
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:鱼头豆腐汤
所属菜系: 粤菜所属类型
基本特点: 营养丰富
材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种：
咸鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
工艺：炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法：
1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀：
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。...余下全文>>
鱼头豆腐汤怎么做才好喝？ ？
材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透阀金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的
炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.
豆腐用清水冲一下，切成小块
3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.
放入鱼头
8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
10.
水开后撇去浮沫
11.
放入豆腐
12.
然后改小火慢慢的熬
13.
汤熬好以后，加适量盐
14.
加少许胡椒粉
15.
最后撒入香菜段出锅即可
鱼头炖豆腐家常做法，正宗鱼头炖豆腐怎么做 ？
食材明细
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
盐
1小勺
清淡
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
鱼头炖豆腐怎么做才好吃，大师说 ？
鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。
鱼头炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
鱼头炖豆腐的做法 鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7口菇洗净切片，待用。
8秀珍菇洗净撕开，待用。
9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
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