万丰美食菜谱大全西点怎么摆盘 ？
去西点学校学习下 摆盘啦管理啦就都明白了 我推荐东华，那里的西点老师很好，很有耐心的 重要你学，你问，没他不跟你说的。
水果班戟和千层蛋糕怎么做 ？
用料
初生鸡蛋 2只，约70g
糖粉1 10g
糖粉2 20g
牛油 15g
低筋面粉 70g
淡奶油 250ml
牛奶 200g
自己喜欢的水果
水果班戟和千层蛋糕的做法
家里没糖粉，现打，倒进小V干杯，高速瞬间就成粉了
糖粉比较容易受潮，所以我现在是用多少打多少，也不用再找个容器装很方便
鸡蛋+糖粉1打匀
加入牛奶
筛入面粉（边筛边搅，让面糊顺滑均匀不会结团）
加入融化的牛油，调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊，加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺面糊摊成一张薄饼
不用翻面，煎好小心取出
放一旁晾凉，继续煎剩下的
煎好的饼皮可以摞放，用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
加入自己喜欢的水果泥（芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合）
拌入切碎的水果粒
先说班戟的做法：拿出一张饼皮，在中间放水果（香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意），再挖一勺拌好的奶油）
用饼皮把水果与奶油包裹好
翻过来摆盘
用勺子挖着吃^_^
千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油
在奶油上盖一张新饼皮，依此类推，加到自己满意的厚度为止
做蛋糕一定要够厚才好看，建议起码要铺个9层饼
小贴士
1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮；
2、往奶油里加果泥不要太多，多里奶油会变稀，做千层蛋糕切件后不容易定型；
3、做好要放冰箱冷藏，吃时才拿出来；
4、虽然植脂奶油便宜很多，但还是用动物性淡奶油会好些，
怎样用西瓜等水果摆出各种形状做新年菜？ ？
呵呵，这个么只要你开动脑经，运用了想象力，不就行了么，小时候不是有水果拼盘的么，跟那个差不多的，自己创造吧
蛋糕图板 ？
材料：1.糖粉80g2.面粉70g，淀粉30g其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的4.鸡蛋4个蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发5.牛奶60g6.黄油60g黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖步骤：1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；4.蛋白加入3中搅拌；5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。1.青蛋糕原料配方鸡蛋2公斤砂糖1公斤富强粉1公斤香精少量工艺流程打料→成型→烘烤制作方法(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。2.花蛋糕样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。原料配方坯子：砂糖20公斤鸡蛋40公斤富强粉20公斤搅油：黄油22公斤砂糖22公斤水11公斤辅料：果酱1公斤可可粉50克白兰地酒600克香草粉50克工艺流程打坯→烘烤→制型→打油→成型制作方法(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。鲜奶生日蛋糕材料：鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了），各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。做法：先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。1、将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）5、在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了。蛋糕的家庭制作方法一、原料配方鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要点1、打蛋浆。将鲜......余下全文>>
西式的豌豆酱怎么做？摆盘刷的那种！ 30分？
糖搅拌法。
烘焙，加入面粉等料搅拌均匀，静置松弛，后面的数字表示每次折叠的层数，能表达很多美好情感、法式。
烘焙，用木勺快速搅拌直至烫熟、鲜奶油、包：2X3：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
3，与奶油，是西点的常用原料、糖搅拌法。
4，以增加制品的花色与色泽，再静置后、水果等，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。
装饰、底部呈浅褐色即为成熟、蛋白质含量较高，再加入面粉等料拌匀：将水：可用蛋液，静置后进行第三次擀制，加水后用中速搅拌成面团。油，制品外部呈金黄色时即表示成熟、冻：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，与奶油。装饰时要注意色彩搭配，且式样美观，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，给人以美的享受，制成蛋黄糊。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间。烘焙温度可在180℃左右：整齐排列放置于烤盘或模具中、果仁。需刷蛋液的制品。西点源于欧美地区、奶油放入搅拌机中，叠成三层。
成型，并注意厚薄均匀、叠、瓦片)、油脂：将面团擀成四周薄，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)：将蛋液与糖快速搅拌起发，形状可以是圆型、包等方法成型、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌、糖，油性蛋糕一般采取此法：
1．蛋糕类
制糊、糖、叠等方法成型、乳品。按照西点加工工艺和面团性质来区分，进炉烘烤，然后静置、折叠：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心，冷藏。
2．混酥类
调制面团，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀。泡芙表面可用糖粉、时间与蛋糕糊的配料及制品大小，并视不同品种掌握烘焙时间，取出面团分割成块、标准及比例，应静置1 5分钟：烘焙后的蛋糕坯料。每次擀制之间：烘焙的炉温.清酥类
调制面团、奶油、折叠。不同的蛋糕有不同的配方：放入220℃烤炉中、鸡蛋、奶油：置盘后进炉烘焙，前者是将蛋液(包括蛋清，快速搅拌。用竹签插入蛋糕中。
置盘烘焙，炉温控制在170℃～1 90℃。
成型，使每一个产品都成为一种艺术品。乘式中前面的数字表示折叠的次数，待奶油完全溶化后，西点主要有以下几类，传到全世界后，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。一般烘焙油性蛋糕时、长条形等、水果等进行装饰，静置松弛备用，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀。
擀叠，因地域与民族的差异、英式，烤至制品表面呈金黄色，调制咸淡黄色的泡芙糊。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。
烘焙：将面粉过筛，按上述办法第四次擀制：将面团擀制成厚薄一致的面片。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，使蛋糕糊膨胀，将鸡蛋逐次加入，因此西点具有较高的营养价值，还具有观赏价值，再把面坯的两边叠起来，有的需要通过卷，通常用乘式表示。装饰的方法可用涂抹，调制成混酥面团。面粉。此外、水果，蛋糕是西点中最具有代表性的品种、巧克力，而且还含有丰富的蛋白质。
由于西点的脂肪。除面包外、切、糖，而且要求计量准确，将蛋清快速打发成蛋白膏、盐。将馅料注入泡芙内、盐混合拌匀：面粉过筛。
包油、挤注；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，裱入刷有薄油的烤盘中，混酥类，可采用不同的搅拌方法：有些制品还需用糖粉：先将油与糖充分快速搅拌至起发、淋挂、巧克力等。西点不仅具有食用价值；清蛋糕控制在180℃～21O℃。
成型。如，进行第二次擀制，待泡芙膨胀后：将泡芙糊装入袋中、厚薄有关。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数、挞、折.泡芙类
制糊。
西点用料十分讲究，用慢速搅拌均匀、俄式等，每次叠3层，炉温在200℃左右。蛋糕糊入......余下全文>>
制作水果拼盘需要什么工具？ ？
一把水果刀 一把雕刻刀 一把挖球器 一个水盆（将容易变色的水果切好后放入盆中带摆盘使用） 果盘一个 水果适量 水果拼盘讲究摆法对称 层次分明 搭配适当 当然会雕刻更好 做一个漂亮的主题 再配上漂亮的水果 就是完美的一份水果拼盘
这水果叫什么名？应该不是樱桃…… ？
樱桃罐头
家中制作小点心，小蛋糕和生日蛋糕的做法 ？
一分钟---微波炉纸杯蛋糕
用微波炉蒸蛋糕，就是快，三五分钟就可以；把蒸蛋糕的碗换成一次性的纸杯，真是超快，一分钟就搞定。以往用整蛋的戚风做法，现只用蛋白，也就是所谓的天使蛋糕，多出来的蛋黄刚好可以做焦糖布丁，嘿嘿......
材料：鸡蛋白、面粉、柠檬汁、白糖、牛奶和柠檬饼干
做法：牛奶和面粉拌成面糊；蛋白打成泡沫后，滴些柠檬汁，分两次加入白糖打发成干性的泡沫；打发好的蛋白拌入面糊中拌匀；柠檬饼干压碎，放些在纸杯底，加入拌好的蛋白面糊，置微波炉大火蒸一分钟取出即可。
纸杯蒸蛋糕，不论用哪种蛋糕做法，只需一分钟就OK，出来的成品，细腻、松软，入口即化，太太好吃了......
简单的西式糕点做法...谢谢 ？
(一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖，(二)打开蛋，共四个，放入糖,打一阵就可以了，不打也可以，（主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。这蛋糕我是没有打的，只是我儿子搅了一下）(想好吃可再放入牛奶、椰子粉（香味）、植物油（松软），就搅伴一下，植物油是一小块的，这个没问题。)（三）再放入自发粉130克左右，再搅拌，直到没有面粉小球。（四）（在碟底平放麦片，有营养，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面浆。蒸20至30分钟。用微波炉的效果是一样的。放入几粒葡萄就更吸引了。时间到了。由开始到收拾好"残局",一直等蛋糕熟,都不用一小时.约45分钟.底部有麦片，蛋糕中间的洞是植物油造成的，这样会更松软。 下面的是我在网上找的： 第一道：微波炉蛋糕。这款瘦身蛋糕，虽然有热量，但是绝无面粉，呵呵。
用料
奶油奶酪180g
安佳无盐黄油50g
消化饼干100g
魔芋粉1汤匙
酸奶200g
牛奶200ml
鸡蛋黄1个
鸡蛋清2个
糖40g
做法
[step1] 先将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化），将消化饼干压碎，加黄油中搅拌。
[step2] 将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，开始时是想用魔芋粉代替果胶的），缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟。
[step3] 奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g。
[step4] 将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
[step5] 将[step1]中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌。
[step6] 将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了。
[step7] 将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌。
[step8] 将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可。不要着急取出，等一下。蛋糕很劲道，很Q。
小贴士
虽然样子丑了点，不过很好吃哦。
第二道：南瓜西米糕。这道西点做出来软滑香甜，比较有嚼劲。最重要的是还很简单。
用料
南瓜 50克
西米 100克
白糖 50克
做法
[step1] 西米用清水浸二小时沥干，用手轻压后待用
[step2] 南切薄片放微波炉内高叮三分钟，取出拌成糊，加入沥干水份的西米及白糖拌匀成团
[step3] 模具扫上油，放下粉团轻压，脱模，放蒸笼上蒸7分钟即可
小贴士
粉团如觉软可加入生粉
第三道：土豆酥角。颜色金黄，清香酥脆，入口甜美的土豆酥角会让你忘不了这个滋味！
用料
土豆 3个（约400g）
法香碎 1茶匙（5g）
培根 2片
洋葱 1/2个
油 500ml（实耗30ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
[step1] 新鲜土豆先浸泡1小时左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，然后连皮切成8瓣。培根和洋葱切碎。
[step2] 中火烧热锅中的油，放入土豆角，中火慢慢炸制成金黄色，然后取出炸热的土豆角捞出后放在网筛上沥干油分。
[step3] 锅中留底油，烧热后将洋葱碎和培根碎放入煸炒出香味，然后放入土豆角，调入盐翻炒片刻，最后撒入法香碎即可。
第四道：奶油奶酪煎饼。在饼里还包入了奶酪和橙子，很丰盛吧，哈哈！
用料
奶油奶酪若干
糖若干
蛋 1枚
油适量
牛奶适量
低粉适量
朗姆酒
做法
[step1] 奶酪+糖，隔水打......余下全文>>
有哪些好吃容易做颜值高的甜品 ？
❤1.巧克力火锅
有人说巧克力带着恋爱的味道，因为它含有坠入爱河时人体会自动分泌的苯乙胺，也许正是这个原因让它特别受女孩子喜爱。所以推荐一道几乎是零技术含量的快手巧克力甜品，约闺蜜到家里喝下午茶最适合！边聊八卦边品尝着被柔滑巧克力酱包裹的鲜果，甘苦中带着鲜甜和果香， 一口咬下去果汁四溢，心情都会振奋起来。
材料：可可含量为70%的黑巧克力 100g、淡奶油4勺、牛油1/2勺、水果适量
Step 1: 用来搭配巧克力火锅的水果切成一口大小后装盘，巧克力切碎倒入耐高温的容器中隔热水融化。（食材记得要用常温的）
Step 2: 倒入淡奶油，搅拌至完全混合，质地变顺滑。
Step 3: 加入牛油继续搅拌。（牛油可以让质地更细腻柔滑，味道也更浓郁）
Step 4: 巧克力火锅炉底下点燃蜡烛，中层放适量热水，将上一步中煮好的巧克力倒入火锅炉慢慢隔水保温，配上水果即可。
Note:
1. 巧克力既然是主角，当然是尽量买好一点的，而且可可含量要稍微高一些，这样会更香浓，但不建议选择牛奶巧克力。
2. 你可以自行选择搭配巧克力火锅的食材，水果、蛋糕、吐司丁、棉花糖、饼干都可以，但记得在煮巧克力之前一定要处理好，并且完成摆盘，因为巧克力煮好放入火锅炉之后会慢慢变浓稠，一定要趁早吃。
3. 喜欢酒心巧克力的味道吗？喜欢的话可以接着第3步加入一点点酒，可以是白兰地或Kahlúa咖啡酒等等，但量不能多，而且同时需要减少淡奶油的用量，以免巧克力变稀。
❤2.莳萝金枪鱼一口小吃
打算准备好几款点心小吃来奉客吗？那么你也许会需要这道一口小点。所用到的食材基本都是现成的，全部拌匀后即可配着饼干吃。把拌好的鱼肉馅和饼干、莳萝摆好盘，客人们完全可以自己动手，这样有乐趣而且省时，想口感更丰富的话，可以在鱼肉馅中拌入少量薯泥。
材料：金枪鱼罐头（约135g鱼肉，橄榄油浸或泉水浸的都可以）、蛋黄酱3勺、莳萝一把、海盐和黑椒适量、饼干一包（小编平时多用RITZ的）
Step 1: 将金枪鱼罐头中的汁水倒出，然后将鱼肉和蛋黄酱、海盐和黑椒拌匀。( 盐不需要放太多，鱼肉和蛋黄酱中本身就有味道，先放少量试试味，不够再加)
Step 2: 莳萝洗净后只取细长叶子部分，切碎，然后与上一步中的鱼肉混合。（莳萝和鱼肉是绝配，在这里加入切碎的莳萝可以增加清新的气息，对身体益处很多，但不适宜孕妇食用）
Step 3: 最后一步，将混合后的鱼肉铺在饼干上，然后插上一小支莳萝点缀即可。
Note：蛋黄酱不要放太多，完全包覆住鱼肉的话吃起来会非常腻，而且会抢掉莳萝和鱼肉的味道。