万丰美食菜谱大全和味猪手 ？
你可以去下载一个豆果美食，上面很多菜都有人分享怎么做的
和味猪手怎么做？ ？
1、料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
2、做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
3、将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
4、当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘
怎么处理猪蹄毛和异味 30分？
燃气开小一点，拿钩子勾着，还可以烤。但是得注意点安全。
火是处理毛发最快的办法。异味的话得靠葱姜蒜等材料来去除。
猪爪和猪蹄在口味和营养上有区别吗 ？
没什么区别啊，不过一般人都喜欢吃猪蹄
请问各位大厨们，在家怎样能像饭店一样即简便又快速的做出美味的猪蹄和排骨。求饭店做法，和使用佐料，谢 ？
川味红烧排骨 主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块蒜 6，7瓣 大葱 1到1根盐 ，味精糖 少量
做法: 1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
糖醋排骨
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
炳胜海鲜酒家的特色菜 ？
脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手、首创灌汤烧鹅、秘制黑叉烧、真味鸡、菠萝包、金沙汤丸
炳胜海鲜酒家的饮食 ？
『炳胜』的出品主要以刺身为主，以鱼生打天下，在广州仍流传“吃鱼生，到炳胜”的说法。 2000年起炳胜的出品除鱼生之外，推出一系列健康、特色的菜肴，有家常小炒、乡村美食、精美点心……同时有多款菜肴荣誉美食大奖，其中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为四大美人美食，在04年炳胜自制一系列“山水豆腐宴”，05年推一系列“水鬼重豆腐宴”，其中“乡下猪肉焖水鬼重” 在06年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。『炳胜』出品一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，现在广州流传吃“粤菜”到炳胜的说法，于06年炳胜商标荣获“广州市著名商标”。