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醪糟的做法大全 怎样做醪糟的做法大全

醪糟的做法大全,醪糟怎么做好吃 ?

主料
黑芝麻汤圆
150g
醪糟
100g
辅料
干桂花
1茶匙
水发枸杞
适量
步骤

1.醪糟准备好。
2.汤圆准备好。

3.锅内加水烧开。

4.放入汤圆。

5.煮至汤圆浮起。

6.放入醪糟煮开。

7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。

8.把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。

醪糟是什么东西 醪糟的做法大全 ?

醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能,还能帮助女性丰胸养颜。醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料,比如醪糟鸡蛋(酒酿鸡蛋) 、醪糟汤圆、醪糟圆子……

醪糟的做法,醪糟怎么做好吃,醪糟的家常做法 ?

醪糟就是一种常见的发酵食品,我国民间就有给产妇吃醪糟滋补身体的习惯。醪糟是南方人发明的吧,我虽然是北方人,对于醪糟却并不陌生,小时候我妈常常给我们做。那时候每到冬天来暖气以后,我妈就把蒸熟的糯米装入瓦盆,用棉被包起来,放到暖气边上发酵,要等上一个星期才能吃,心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使劲闻,以至于现在一提醪糟,我脑子里就浮现出那条小花棉被。现在超市里虽然能很方便地买到现成的醪糟,但我还是觉得自己做的最好吃。
原料:圆粒糯米:400克、酒曲:2克、凉开水:200毫升(200克)
醪糟做法大全1
做法:
1. 将糯米淘洗两遍,用清水浸泡24小时,中间换两次水。
2. 蒸屉里铺上笼屉布,放入泡好的糯米,大火烧开后再蒸半小时。
醪糟做法大全2
3. 将蒸熟的糯米用勺子打散,温度降至30度左右时,盛入干燥无油无水的容器中。
4. 将酒曲溶于凉开水(或矿泉水、纯净水),倒入糯米中,用勺子搅拌均匀,表面压平,中间扒出一个圆窝。
5. 把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵,比如用棉衣包起来放在暖气上。(我用的是带有米酒功能的酸奶机)
醪糟做法大全3
6. 三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用,也可冷藏或者煮开后食用,或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水,不然会太甜了。在这寒冷的冬夜,窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟,哎,享受啊。
重要提示:醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油,制作的全过程中,糯米蒸熟后,要特别注意,所有接触糯米的东西都要保证干净,不能有生水和油,装糯米的容器最好事先用开水烫过。

醪糟做法大全,醪糟怎么做简单又好吃,醪糟的营养价值 ?

主料黑芝麻汤圆150g醪糟100g辅料干桂花1茶匙水发枸杞适量
步骤
醪糟汤圆的做法步骤11.醪糟准备好。
醪糟汤圆的做法步骤22.汤圆准备好。
醪糟汤圆的做法步骤33.锅内加水烧开。
醪糟汤圆的做法步骤44.放入汤圆。
醪糟汤圆的做法步骤55.煮至汤圆浮起。
醪糟汤圆的做法步骤66.放入醪糟煮开。
醪糟汤圆的做法步骤77.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
醪糟汤圆的做法步骤88.把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。

醪糟蒸肉的做法大全 ?

主料

五花肉500g 上海青250g

辅料

酒酿(米酒/醪糟)200g 桂皮1块
八角2个 白蔻3个
冰糖100g 姜30g
蒜15g 葱2根
老抽2小匙 生抽2小匙
鸡粉1小匙 干辣椒5颗/也可以不加
酒酿红烧肉的做法步骤

1. 备食材:五花肉,上海青。特殊调料:酒酿,桂皮,白蔻,八角,冰糖

2. 水烧开,五花肉过水定型 | 这个关键看个人爱好,我喜欢红烧肉规规整整四四方方,所以我没有像大多数做红烧肉那样,生切块,因为肉肉煮熟后,会收缩,看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来,大约1分钟

3. 五花肉晾一下,连皮,切成方块 | 请注意看了,肉只有表面薄薄一层是熟的,里面还是生的。问:干脆多煮一会儿,煮熟再捞起来切,应该也没关系吧?答:这样一来当然可以将方块切得更工整,但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉

4. 锅中放少许油,姜片,入五花肉,逼出部分肉油 | 我妈以前跟我说,姜片可以降低粘锅的概率,也不知道真的假的,这个地方姜片可以顺便去一下肉腥

5. 把肉和姜打捞起来,利用锅中的油,咱们接着来炒糖色。关小火,入冰糖,等待熬化,化成糖油 | 本来打算用大块冰糖,担心不好融化,临阵给换成了小颗单晶冰糖,小心糖糊锅,所以要不停搅动,也顺便可以让冰糖更快融化

6. 冰糖融化之后,迅速倒入肉,大料,蒜片,翻炒

7. 调味:老抽,生抽,鸡粉,干辣椒,酒酿,葱段

8. 将所有食材调料倒入大碗中,锅洗净,注入半锅水,大碗上蒸架,加盖,小火慢煨2小时 | 蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开,不会过度丧失水分,慢火可以让红烧肉软糯,入味

9. 我烫了几颗上海青配红烧肉,用以解腻,什么作料也不用加,蒸肉汁沾上一点,味道就足够了

醪糟的做法蒸发面饼的做法大全 ?

主料
糯米 (适量)
辅料
厨具蒸锅
分类
冰品 甜味 其他 数小时 普通难度

把糯米放在一个干净的小盒里

浸泡3小时左右,直到用手能把米粒碾碎

用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。

把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉

糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里

糯米饭上面要盖上一张湿的纱布,在把容器密封起来。

找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。

做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中,1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜,发酵好的醪糟会有米酒出来,糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里,不然很容易变老,口感就不好了,可以加一点冰粮放在做好的醪糟里,防止醪糟老化,也能增加口感。

醪糟米鸡蛋的做法大全 ?

醪糟米鸡蛋的做法
材料
凉水若干,醪糟,甜酒,白糖,鸡蛋1个
做法
1.倒入凉水若干。
2.水开后,放入醪糟和甜酒,不能煮时间太长。
3.准备点白糖,准备个鸡蛋。
4.鸡蛋成束后,根据你自己的口感来关火。
5.根据自己的口感来掌握放糖量:喜欢甜的多放点糖,喜欢酸点的就少放点糖。

四川醪糟怎么做好吃,四川醪糟的家常做法 ?

食材
主料
糯米
1000g

辅料
酒曲
4粒
凉白开
少许
步骤

1.糯米泡5个小时左右

2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟

3.蒸的过程中要稍微翻拌一下,等到蒸熟没有硬心关火晾凉

4.撒入少许凉白开,将糯米分开不要结成团

5.准备好酒曲

6.将酒曲擀成粉

7.再次翻一翻糯米饭,用手感受一下,有点余温即可,约30度左右比较好,这时撒入酒曲,拌匀,酒曲不要用完了,要留一点下面的步骤用

8.倒入面包机桶里,按压一下,表面平整

9.在中间掏一个洞,在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲,然后均匀撒上一点凉白开

10.盖上保鲜膜

11.启动面包机的米酒功能

12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开,然后盖上保鲜膜继续发酵

13.48个小时后,醪糟做好了,老远就闻到酒香,中间也出现酒水了

14.非常营养香甜的醪糟做好了
小贴士
一、糯米要泡几个小时后再蒸,不能煮,蒸的颗粒均匀;
二、酒曲一般按照说明书多一点,但不能太多,太多会发苦,少了酒香不浓;
三、温度要掌握好,高了会失去酒曲的活性或者会发酸,低了发酵太慢也不行;
四、整个制作过程中不能沾油和生水,凉白开的温度也要接近30度最好,不能太低。

米酒的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

米酒的做法大全,怎么做如何做好吃
米酒食用方法如下:

米酒吃法1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料:

米酒吃法3、热饮:取适量米酒,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。

米酒吃法4、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

米酒吃法5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。

米酒吃法6、全套米酒:做法是把米酒放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。

全套米酒黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。

米酒吃法7、米酒汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

米酒吃法8、米酒鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量米酒和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

米酒吃法9、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

米酒吃法10、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。

米酒吃法11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。

米酒吃法12、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
米酒,又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好 ?

自制甜酒酿的做法
主料

糯米适量 甜酒药适量

1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。

2. 按平常煮饭少加一半的水,煮成粒粒分明的糯米饭。

3. 把糯米饭盛到盆里,晾凉。

4. 准备好甜酒药。

5. 等待糯米饭冷却的时间,把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末,越细越好。

6. 等糯米饭完全冷却后,分几次撒入四分之三的甜酒药粉末,筷子搅拌均匀,在手上粘上凉水,把米饭轻轻压平,用食指和中指在中间捣一个洞。

7. 在上面均匀地撒上甜酒药。

8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵,没有的话可以用古老又最好用的方法,根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵,大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来,等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的,可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。

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