万丰美食菜谱大全自己做沙拉酱和千岛酱的具体方法步骤 ？
一、有奶味的沙拉酱：
过眼云烟提供的方子,非常成功,做出来的真的和外面卖的一模一样,
牛奶 35G
盐 5G
糖 40G
水 50G （水也改成牛奶了，做出来就是乳白色）
鸡蛋 一只
淀粉 25G
色拉油 200G
白醋 10G
把牛奶和淀粉放在一起搅匀待用
盐糖水放在炉子上煮开 然后把牛奶和淀粉的混合货倒入不停的搅拌一直到变得浓稠，离火，这时还要搅拌让他的温度降下来，到低于50度时可以把一只鸡蛋分几次倒进去每次都要混合透了再才再加，然后再一点点的把色拉油倒入，最后加白醋混合就出来这个样子的了。我把里面的水也改成牛奶了，做出来就是乳白色的，和外面卖得一样。基础蛋黄酱
无奶味的沙拉酱：
成品和丘比色拉酱的颜色、味道、稠度一致，自家做的当然不会搁什么增稠剂和稳定剂，吃下去更觉得放心。
材料：
鸡蛋（室温） 1只
米醋（白醋） 15ml
细白糖 1大匙
盐 1/4小匙
色拉油 200ml
做法：
1.前4项材料混合，以电动打蛋器或食品加工机全速搅拌至颜色稍发白，
2.边搅拌边缓缓倒入色拉油，持续搅拌至色白硬挺即可。
注：
1.不要选用黑色米醋，用量可根据口味酌减。
2.本方糖、盐用量成品为香甜味色拉酱，可更改用量制作咸味色拉酱。
3.油的味道以不要太重为好，以免夺去色拉酱的香气。
4.最好当天食用完毕，至多不超过3天。
千岛酱怎么做~ ？
美味的自制沙拉酱 如今大伙吃东西愈发重视健康，简单美味健康的沙拉，开始成为很多人的心头之好，特别是念着要减肥的MM。不过，做好一道美味营养沙拉的关键，是搭配适合的沙拉酱。超市里的沙拉酱多是蛋黄酱，未免单调一点。在DIY流行的时代，我们完全可以自己动手做一份沙拉酱吧。 蛋黄沙拉酱 材料：生蛋黄1个 调料：细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克，盐适量 做法：把蛋黄和细砂糖倒入碗中，用打蛋器朝一个方向搅拌，直到颜色发白、体积膨大，然后倒入1/4量的色拉油继续搅打，待油融合到蛋黄中时，再分3次分别加入各1/4量的色拉油。一直搅拌至色拉油和蛋黄完全融合后，加入少许白醋和盐拌匀即可。可根据个人口味加入胡椒粉、芥末酱等调料。适合搭配什锦沙拉。 千岛沙拉酱： 材料：生蛋黄1个，香菜末、酸菜末、洋葱末适量 调料：细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克，番茄酱1大匙，盐适量 做法：做法同上，打至质地浓稠时，加入番茄酱、香菜末、酸菜末、洋葱末调匀。适合配清淡的蔬菜沙拉。 油醋沙拉酱 做法：橄榄油90毫升，白醋或水果醋30毫升，加点橙汁、盐调匀。适合颜色较深的蔬菜沙拉。此款热量低，适合减肥人士。 Tips： 1、做沙拉酱时，要顺着一个方向搅打，材料要分几次来加，直到拌匀。拌完后，撒上一些饼干末和面包屑，口味会更好。 2、如果做甜味蛋黄酱，加上一点甜味鲜奶油或炼乳，可增加香甜的奶味。 3、酸奶可直接用作沙拉酱，爽口不油腻，又富有营养。最好选用较浓的纯酸奶，不要用果味酸奶或乳酸饮料。 4、如果沙拉里配有杏仁等坚果，倒上几滴红酒，能够去除涩味。 5、滴几滴鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜保持不变色。如果用于拌海鲜沙拉，则去除腥味，使味道更鲜美。 6、做肉类沙拉时，在沙拉酱里加点芥末、胡椒粉、蒜等，可以增加味道。 7、瓜果沙拉因本身有足够的甜味，就不要配甜味沙拉酱，否则太腻，可配以原味沙拉酱。 8、沙拉盛盘前，用蒜擦一下盘子，可使味道更新鲜。 9、沙拉酱不要一次全倒在沙拉盘里，应吃多少沙拉加多少酱，这样才能让所有的沙拉都能均匀地沾上沙拉酱。
自制千岛酱怎么弄 ？
千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、 精制而成，并以特殊技术制造，自制的千岛沙拉酱 ，浓、香、滑的口感，让您吃的无负担，更健康、更美味。 做法： (一)沙拉酱: 先将鸡蛋放果汁机内打匀，再徐徐放入沙拉油慢打之 ，最后加入糖、盐再打匀即成。 (二)千岛酱: 做好之沙拉酱加入蕃茄酱、腌黄瓜、打匀即可。 自己动手做很简单的。 作法： 取一个稍大的碗倒入美乃滋及蕃茄酱，拌匀看一下颜色是否喜欢可以在略添美乃滋或蕃茄酱。加入少许的冷开水稀释一下。加入糖继续拌到全部均即可。 小秘诀： 若你喜欢酸口味，也可以加入少许的腌制过的酸黄瓜酱。
千岛酱怎样自己调制 ？
原料：蛋黄、法国芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁。
制作：
1、蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀。
2、将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。
3、加入适量白醋，轻轻搅打，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐、胡椒、李派林汁和柠檬汁调味。
提示：防止油水分解，搅打蛋黄的时间可久些。
以上是蛋黄酱的做法。
千岛酱就是蛋黄酱的基础加入番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青红甜椒、牛奶。味道不宜太酸，控制好番茄沙司的量。
千岛酱的制作方法 ？
沙拉酱先将鸡蛋放果汁机内打匀，再徐徐放入沙拉油慢打之，最后加入糖、盐再打匀即成。千岛酱做好的沙拉酱加入番茄酱、腌黄瓜、打匀即可。和风酱是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡，和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外，用来做日式凉面，其风味也是一级棒的！蛋黄酱是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，它所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以做为三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。
酱的做法，纯手工自制沙拉酱怎么做好吃，纯 ？
主料鸡蛋2个色拉油100g辅料白糖5g酸奶60g盐1g
步骤
纯手工自制沙拉酱的做法步骤11.将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，先打蛋清。约20分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤22.将蛋清打至奶油状，加入白糖，打匀，约5分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤33.加酸奶，盐。打匀，约5分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤44.再打蛋黄，将色拉油倒在蛋黄碗中，把蛋黄打均匀。约5分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤55.先倒入三分之一的蛋黄液在蛋清中，打匀。约5分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤66.蛋黄液都有一点点的加入打匀，加入打匀。约10分钟。
纯手工自制沙拉酱的做法步骤77.多搅一会，打好喽。
小贴士
时间倒用不多久，就是有点累胳膊。因为明天要做个非常有趣的菜要用到沙拉酱。
家常水果沙拉如何做？用丘比千岛酱可以做吗？ ？
可以做，，但是千岛酱一般用来做蔬菜和肉类沙丁，做水果沙拉口感不是太好，毕竟酸黄瓜，番茄酱等都是为了去除肉类腥味的。
你也可以自制沙拉酱，利用鸡蛋黄 糖 盐 醋 油
当然。。。当你自己做过沙拉酱以后 估计也就不再吃沙拉酱了。。。
生鸡蛋黄2个+半勺或一勺糖，打发，加入适量盐，继续打，依口味加醋（一点儿一点儿慢慢加），继续打。。然后。。持续打。。。同时慢慢加油。。。加油。。。。
然后你就明白沙拉酱到底有多大的热量了。。。。
怎样自己在家制作沙拉酱？ ？
材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。
1、 取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、 将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、 等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、 如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。
5、 在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
原料：色拉油、鸡蛋黄（4-6个人，可用2-3个蛋黄）
1．把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。
2．在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。
3．基本加7次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。
注意事项
1．搅拌的时候，方向要一致。
2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。
自制素沙拉酱（转自大厨之手）
不贴上来可惜了，好东西应该大家分享，但劝告没时间的人还是放弃了吧，味道确实不错哟嘿嘿
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油层100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。 摘自百度
千岛酱的做法 ？
千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、 精制而成，并以特殊技术制造，自制的千岛沙拉酱 ，浓、香、滑的口感，让您吃的无负担，更健康、更美味。 做法： (一)沙拉酱: 先将鸡蛋放果汁机内打匀，再徐徐放入沙拉油慢打之 ，最后加入糖、盐再打匀即成。 (二)千岛酱: 做好之沙拉酱加入蕃茄抚、腌黄瓜、打匀即可。 自己动手做很简单的。 作法： 取一个稍大的碗倒入美乃滋及蕃茄酱，拌匀看一下颜色是否喜欢可以在略添美乃滋或蕃茄酱。加入少许的冷开水稀释一下。加入糖继续拌到全部均即可。 小秘诀： 若你喜欢酸口味，也可以加入少许的腌制过的酸黄瓜酱。