万丰美食菜谱大全酱香排骨家常做法，正宗酱香排骨怎么做 ？
酱香排骨
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：
猪肋排 两条
姜 适量
葱白 3条
大蒜 4颗
食用油 适量
豆瓣酱 两勺
小米椒 5个
白糖 适量
老抽 少量
生抽 两勺
单晶冰糖 4颗
陈醋 1勺
白开水 3碗
做法步骤：
1. 把剁好的排骨洗净，锅里放少量油，翻炒一会儿，去掉水分。盛出来备用
2. 姜葱蒜，小米椒切好。锅里烧油（适量），到九成热，放入姜葱蒜、小米椒，炒香后放入豆瓣酱，翻炒30秒，出红油
3. 然后放入出过水的排骨，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均匀上色后的三分钟，加入白开水
4. 加盖烧到翻滚以后，改中火，慢熬12分，到汤汁浓稠，再转入压力锅
5. 中小火八分钟后便可关火，完全没蒸气的时候，再打开盖子。加4块单晶冰糖，大火收汁，边收边晃动锅，均匀上色，后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可
天府酱排骨的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
天府酱排骨的做法
原材料排骨400克
调味料酱油、盐、料酒、白糖、桂皮、花椒、大 料、陈皮各适量
1. 排骨洗净，剁成块，永水后捞出；用桂皮、花椒、 大料、陈皮制成调料袋。
2. 锅中加水、酱油、盐、料酒、白糖和调料袋，烧 开制成酱汁。
3. 下入排骨同煮至见酱汁浓稠时即可。
酱排骨最正宗的做法 酱排骨怎么做好吃 ？
用料
排骨 一斤
陈皮 一片
黄糖 一块
香叶 一片
八角 一颗
桂皮 一片
草果 一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒 老抽
甜面酱 小半碗
味精
酱排骨的做法
排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
用小火，先炒出香味
然后将排骨倒进去
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
烹入料酒
将所有的配料放进去
调入一勺盐
倒入适量老抽，上色
翻炒均匀
倒入开水
水量以能掩住排骨为准
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
将甜面酱放进去
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
一点味精，炒匀，就可以出锅了
排骨酱可以加饭吃吗 ？
理论上排骨酱是做菜时候放的调料，但是谁也没有规定吃饭的时候不能放排骨酱啊！
我吃饭的时候偶尔会放拌饭酱或者老干妈呢。
一切以自己的口味为主，没有那么多禁忌的。
酱炖排骨的做法，酱炖排骨怎么做好吃，酱炖排骨 ？
酱炖排骨的做法
食材
主料
猪排骨
500g
辅料
生抽
15ml
白糖
15g
盐
5g
小康牛肉酱
适量
色拉油
20g
料酒
10ml
步骤
1.小排洗净剁段。
2.准备小康酱。
3.排骨先放在烧开水的锅内淖水1分钟后捞出用热水洗净。
4.锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
5.待糖已熬化时加入排骨翻炒上色。再加上生抽、料酒、盐、小康酱翻匀，并加入适量的水大火烧开后转中小火炖煮。
6.大约炖40多分钟肉烂时，大火收汁即可出锅。
小贴士
排骨不需放太多的盐，因为小康酱是咸的，还加了生抽。
豆瓣酱排骨的做法，豆瓣酱排骨怎么做好吃，豆瓣 ？
1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。
2.高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。
3.准备豆瓣酱。
4.准备姜，洋葱，柠檬。
5.将煮熟软的排骨捞起待用。
6.用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。
7.炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。
8.然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。
9.准备西红柿丁。
10.再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。
11.试一试味道合适之后炒至收汁即可。
12.这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
正宗无锡酱排骨的做法？ ？
排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，
配料：
大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量
调料：
食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
做法步骤：
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
说明及备注：
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
黄小庆排骨饭好吃吗 ？
排骨米饭是山东省历史悠久的地方传统名小吃，是鲁菜系胶东派青岛菜的代表。
排骨味美肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口。排骨米饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜，鲁菜，川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成！融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。打造出了营养均衡，味美可口的菜品！
酱排骨是那个地方菜 ？
无锡排骨是淮扬菜中的经典名菜，也是无锡的地方特色美食。
下面介绍无锡排骨的制作方法。
主料：子排 (500克)
调料：葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (50毫升) 红曲粉 (2克) 绍酒 (60毫升) 白糖 (25克) 丁香 (适量) 八角(适量) 桂皮 (适量)
厨具：砂锅、煮锅
步骤：
1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、调入红曲粉，用旺火烧沸。
6、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
酱煲排骨怎么做 ？
主料
肋排一斤半 葱各一小撮 姜 大料 花椒 茴香 白芪
辅料
陈醋生抽料酒各两汤匙 海天豆瓣酱四汤匙 老抽一汤匙 盐鸡精各一汤匙
做法步骤
1. 肋排用开水煮十分钟，锅里出现很多白沫时，把肉捞出，用热水冲洗一下备用
2. 备料，辣椒可放可不放，心还可以多放
4. 把老抽之类的都放到一个碗里，海天豆瓣酱单放一碗
5. 倒油约50克，所有固体香料放锅中贬出香味
6. 然后转小火倒入豆瓣酱煸炒出香，再放入一小碗开水，注意这碗水一定要加，否则酱会干锅而且下肉容易糊，接着开大火煮沸
7. 当酱油水三者互相融入呈现微微粘稠时再放入另一碗调料汁，煮沸，下肉翻炒
8. 下肉翻炒均匀
9. 然后加开水没过肉，加盐鸡精，大家自己觉得够咸可不加，大火烧开煮十分钟，转小火炖一小时
10. 不要担心水加多了，小火五十分钟只会耗掉一半水，开饭前再开大火收汁十分钟，这时候一定不要忘了时间，最好在锅周围，防止糊锅。中途翻动查看，直到出现图片中的样子，汤汁神奇的变的粘稠，像是加了淀粉一样透明！！
11. 最后把肉成出来，锅中汤汁加一点香油拌匀倒在肉上。扑鼻的香啊！咸香又有微微的甜，就米饭香爆了！！！！