万丰美食菜谱大全怎么把面粉做成澄面 ？
少量的：面粉包在纱布里，放在水盆里，一直捏、揉，直到纱布包里只剩下一点点黄色的非常筋道的东西（就是传说中的面筋），然后水盆里的，就是澄粉。把水沥干，干燥，就可以了。
大量的：揉面团，就按普通的方法，揉好后，把面团扔到洗衣机里（新的），洗啊洗啊洗，直到分离出面筋，剩下的就是干燥后就是澄粉
自制澄粉怎么做 ？
澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.
自制澄粉的做法，自制澄粉怎么做好吃，自制澄粉 ？
步骤
1.首先把面粉和成团，醒上一个小时
2.在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉
3.等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了
4.把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉
5.直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了，只剩下一团筋面了，再把澄粉水静置在大碗里变清，变清后倒出清水
6.反复几次倒出清水后，为了存放方便，可把澄粉糊倒进锅里，开火，做成澄粉团，也可以风干，做成澄粉。
澄粉是什么?与淀粉有什么区别 ？
一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：
绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。
其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。
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而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。。
澄粉的“澄”字读音 ？
这就要从读音来判断了。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的骸筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
《新华字典》中“澄”读cheng时，它的解释是“水清”，“澄清”就是读cheng，读deng时，它的解释是“让液体的杂质沉下去。”
因此，deng描述的现象符合澄粉的制作过程，所以“澄粉”应读deng.第四声
澄粉凉皮家常做法，正宗澄粉凉皮怎么做 ？
澄面凉皮的做法
1.
用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量
2.
将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用
3.
在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下
4.
放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊
5.
姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用
6.
凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油
7.
倒入醋，香油，老干妈。淋上辣椒油
8.
放入葱丝，拌匀即可
澄面的用法 ？
与面粉1：1用做糕点的皮
澄面怎么做好吃，澄面的吃法 ？
材料
澄面300克 或者高筋面粉自己做澄面 五花肉400克，罗定豆豉少量 大葱 姜
做法
1 请参看“水晶西瓜酪”的制澄面方法，把澄面和好面浆
2 把五花肉斩碎（最好自己买肉，用刀斩碎，不要用绞肉刀，因为斩碎的肉更有弹性）
3 把罗定豆豉洗过切碎（罗定豆豉颗粒饱满，味道很香，如果买不到用普通豆豉也可以），用豆豉的目的，是给肉提香，不要用酱油，酱油会出太多的水
4 用热油把姜片煸香，然后加入切碎的罗定豆豉，等油凉了，，把姜片弃之不用
5 把五花肉碎放入搅拌，加入盐调味
6 在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，葱汁又很好的融入到肉里
7用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅
8 一手拿筷子，一手拿铲子，把肉馅卷上，煎熟
9 不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。如果这样只能吃的时候再蒸一下，然它受热变软再吃
10 做好后，切件入盘
澄粉团的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
澄粉团的家常做法的做法
1.糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀
2.用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团
3.取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅，团起
4.蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可
5.这是生胚的样子，是不是和用草汁做的一模一样呢
澄面和面粉怎么和成透明蒸饺皮？ ？
没有那么麻烦。超市现在有现成的澄面粉买，买回来后和普通面粉按照1比2的比例活成面团就行了。