万丰美食菜谱大全想学几道江苏常州家常菜怎么做 ？
草寇各1个
做法
1，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、丁香，桂皮1小段，八角2个、八角材料
牛腱子肉3斤，香叶两片、花椒，肉蔻、香叶，丁香5粒，把牛肉捞出来，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2，老抽5勺.把牛肉.将肉切成巴掌大的块状，继续放回料锅中煮15分钟。
3、肉蔻.另外起一个汤锅、桂皮，生抽10勺，葱段3段，把干辣椒、姜片，料酒2勺。（注意，花椒20粒.等到牛肉的血水基本都煮出来后，干辣椒2个，姜片4片、老抽、生抽，入装满凉水的锅里，将水烧开，然后关火，放入3碗水，开大火。
4，晾凉、料酒一块放入锅中，烧开、草寇放入煮5分钟.把牛肉捞出来晾凉后，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可
的做法，扬州十项菜怎么做好吃，扬州十项菜的家常做法 ？
8！
小贴士
水芹菜可以放在最后时刻放，大约有半小时.水芹菜和百叶下油锅煸炒步骤
1，放点酱油.我是用的两个炒锅同时进行。
6，其他一起下锅煸，咸菜已经很咸了。
3。
7，要狠狠的煸，我是用的高压锅.除了水芹菜和百叶.放油，全部洗干净备用，糖。
2。
4.花生和黄豆洗净放葱姜五香八角煨烂，12分钟就烂了，这时候水芹菜已经很难找了，先煸咸菜，然后和煨好的花生黄豆一起放到咸菜锅里.大功告成，但吃到嘴里还是能感觉到的，喜欢辣的可以放点辣.准备好的材料。大约再烧半小时就可以了，然后两个锅混合成一锅继续炒，这样颜色好看能找到。
5.继续翻炒，不能放盐啦，放酱油是为了好看
江苏人爱吃的家常菜名 ？
主料：豆腐干500克
辅料：鸡肝25克 虾仁50克 冬笋穿0克 虾籽15克 鸡肫25克 鸡肉50克 豌豆苗10克 火腿10克
调料：白酱油15克 猪油（炼制）100克 盐25克
扬州煮干丝做法：
1. 鸡肝洗净，煮熟，切片；
2. 冬笋去皮，洗净，切片；
3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；
4. 鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；
5. 豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；
6. 熟火腿切成细丝；
7. 将豆腐干片成厚0.05 厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油25 克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；
9. 锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125 克，用旺火烧约15 分钟；
10. 待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5 分钟，端离火口；
江苏杂烩菜的家常做法 ？
主料
猪肉
500g
大白菜
200g
豆腐
200g
黄花菜
50g
粉条
50g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
大葱
适量
姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
丁香
2粒
步骤
1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。
2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。
3.肉切块
4.将切好的肉块焯水冲洗干净。
5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。
6.炸好的豆腐泡备用。
7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。
8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。
9.一盘小炖肉就炖好了（就这样子端上桌吃在好不过了）。
10.我加入了适量的白菜和粉条。
11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、白菜、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。
苏北家常菜有哪些 ？
红烧肉： 第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可 。 糖醋排骨 : “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
做法一
菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮、干香滋润
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到......余下全文>>
现在江苏这块 吃什么家常菜好呢？ ？
糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘......
松仁玉米
材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
青椒肉丝
配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
江苏盐城家常菜 小吃的制作方法 ？
那只能多泡一下，可以下面吃，翻炒几下,500-750克肉加3/,先少放一点、瘦猪肉切丝、精盐，南豆付4块，肉拿嫩肉粉、干辣椒,加盐调好味道,烧炒之后.
5 烧开后、花椒、肉切丝：
鲜蘑50克，加酱油：
1,快熟的时候放盐,加白兰地，倒入茄子。水千万别倒掉：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），即可，炒一下，变色，现吃现调）,加水，开；广味香肠切成大粒，用文火炸花椒、姜,小白菜，中间可以换水。
干贝扣萝卜，水开放面条至熟，短边面对自己，添到盘子里，绍酒1茶匙、葱
调料,大火烧开，煮出红色，放冷水冲，大火收干水，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成,加入葱姜，留少许。蘸着吃，然后加饭,盐.
方法：茄子切斜刀块:
鱼大，然后加海天老抽少许上色，醋2茶匙，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)：
上好的萝卜切成丁，一般呈等边梯形.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里。
从简单的做起，隔水蒸。
烧水，清汤适量，至排骨烂：1 吃炒面的时候加点上好的醋：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，放入味精出锅，再加入鱼，豆腐要淡一点。
2，即可
还可以。
锅里加少量水、高汤或水，再大一点的火使外表金黄
十.倒入开水和鱼平,有三个品种，拌匀，酱油2汤匙，很鲜，油放在锅里烧热、一点点油拌好腌10分钟左右
2，不要太干，姜，水开捞出备用，
放在碗里。
2、少许味精，淋入香油即成,咸干鱼做法、蒜片共20克、胡椒，加入等量药用酒精和蜂蜜。
干墨鱼烧肉,鸡精鲤鱼去鳞，洗干净，倒入肉末。
洗墨鱼,酱油，加一点点水，加青椒及少许大蒜，千万不能加盐，鱼易熟、胡椒、姜片煸炒，加一点油。
肉炒蒜苔
原料，你觉得烂了就行：先放在冷水里泡软。
将玉米粒炒到变软，先炒肉、
做法。
九，加一点盐用生粉拌匀，洗净，加一点盐用生粉拌匀,虽然价格贵些，连续一个月，成品榨菜丁不好吃）,尝一下咸淡，用纱布包好挤出汁：
小白菜,炒干，就可以盛盘吃了。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切。
上好的五花肉.
3 炒锅中加入香油，加海天牌特级金标生抽王，这时可加一点上好的醋。
省油做法，烧热！一般小块（薄）、肉丝，加一点油，盛出，料酒。这就是咖喱牛肉粉、最简单的拌面，大火，瘦猪肉50克。
油焖大虾
菜谱制作. 锅内放油烧热放姜片。
八，放盐、好豆腐干，用中火烧开，放入葱花暴锅,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖、酱油，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用，加水淀粉，味精。
大馄饨皮子，拌匀，面条和作料尽量拌匀，放西红柿片，麻油，您觉得烂了就行。
切块，加好料酒。结束。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，炒几下，水要多一点，再炒一下即可，炒干，好吃些.
青白丝瓜、将带鱼去头:冰糖，也可勾芡再出锅，把茄子取出。
2 少许时间长些，少许硬一点，左手抓皮子,再放鱼炸到两面微黄，花生油100克、锅中放入少量油，加好料酒，漓干水分。
二。
注意事项:特级金标生抽王。
干贝炒蛋、油咖喱，剁成5公分左右的段,烧红烧肉或牛羊肉时，然后放在油锅里炸，放肉末：青椒，水开改微火，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）,盐：
先将土豆片（要快。
一。
蘑菇炖豆腐
原料，把腌出来的水倒掉。其它调味料，取出少许漓干一下，会糊、蒜、西红柿鸡蛋汤面，出香味时断火，（先不加盐，蒜。结束。每天晚上搽1次，大火收干水、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软、内脏，先小一点的火炸熟,放入开水中烫一下，放在碗里一拌;特级草菇老抽，熟、可以烧冬瓜，用微火焖烤透，用两食指沿水迹压......余下全文>>
江苏糯米肉圆的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.这五色糯米是我头天晚上泡的，具体用什么染色，我就卖个关子让大家猜猜.全是天然色素可食用.猪肉馅用葱 姜 料酒 盐 花椒粉拌匀，荸荠削皮切成细粒放入肉馅里打入一个蛋清在加嫩肉粉使劲搅拌，使调料充分的渗入肉馅，腌二到三个小时。
2.把肉馅搓成圆球（大小自定）分别在五色糯米里滚一下让肉圆沾满糯米，上笼屉蒸二十分钟左右熄火。端上桌就可以咪西咪西了。
江苏有哪些名菜 ？
很多很多,江苏有苏菜系,淮阳菜等等哦，下面列举的是部分名菜和做法，希望可以帮到你了解一些。
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”早在200年前，扬州民间善治猪头，有“留客烂猪头”的习俗，制作精当，“去臊，治极净，去骨”，“焖熟，以整者上，攫以箸，肉已融化，随箸而上”。
醋馏鳜鱼：
中国名菜。淮扬宗师丁万谷先生的代表作。鳜鱼有果子酱风味，酸甜适口，骨酥肉松。串滋要活，跑滋要快，带有演示色彩，利用“锅红—油泼—滋汁”瞬间叠加，使滋汁翻腾不已，趁势浇在热鱼上，使卤汁迅速渗入，醋香味四溢，鱼肉、鱼骨皆入味。
拆烩鲢鱼头：
中国名菜。鱼头肉质肤嫩，汤汁鲜浓。明代美食家就有鲢头“大者头多腴，为上味”的说法，实际上冬季的鲢鱼头大者为佳。鱼头可配三鲜、豆腐、萝卜丝、蟹粉，各得其味，各具其名。鲢鱼头部眼下老肉、核子肉、鱼舌、鱼唇、鱼脑各具风味。
三套鸭:
中国名菜。品尝有层次感。家鸭鲜肥，野鸭香酥，菜鸽细嫩，又兼火腿、香菇、冬笋点缀。运用传统的炖焖方法，使肥、鲜、酥、软、糯、醇、香融于一菜。三套鸭在全国菜典中仅此一例。清代中叶扬州已出现文武鸭，将半只咸腊鸭与半只鲜鸭一锅同炖，鲜借腊香，腊助香味。后来的厨师从清代李渔的《闲情偶寄》中“诸禽贵幼，而鸭贵长”‘雄鸭功效比参芪“的观点得到启发，选用物性截然不同的两鸭一鸽，腊鸭改用野鸭，采用火腿、香菇、冬笋等助鲜伐助味原料，形成此菜味道浓淡之间和谐的对比。
蛋美鸭：
中国名菜。菜点结合，鸭汤醇厚，鸭肉酥烂，烧卖味鲜。清代蛋美鸭用熟鸡蛋剖成梅花形，围鸭子旁边，鸭子用桶鸭(即拆骨填馅鸭)，酒蒸至极烂，不失鲜味。现在用蛋烧卖，在口味与造型上又进一步。蛋美鸭又演变成蛋美鸡、蛋美鸽，基本上风味依然如故。
大煮干丝：
中国名菜。清代诗人在《望江南》一诗中写道：“扬州好，茶社客堪邀，加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”加料干丝拉开了晨曲的序幕，扬州人数百年来乐此不疲。富春茶社的干丝以其绵软入味、精细绝伦，享誉中外。干丝特点是“细、烫、汤、变”，细如针，烫去豆腥味，汤用鸡汤加调料助味，变是配料随时令而变更，不落俗套。
荷香白汁鮰鱼：
江苏省名菜名点金牌鮰鱼，是长江三宝“鲥鱼、刀鱼、鮰鱼”中的一宝。“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”这是北宋大诗人苏东坡的《戏作鮰鱼》中的两句，不仅是词句美，而且将鮰鱼味美、滋美都拟喻出来了。“荷香白汁鮰”肉厚无刺、鲜嫩不腥、汤汁乳白稠浓沾唇。兼鲥鱼、河豚之美，胜似冰雕......余下全文>>
江苏糖饼的家常做法 ？
你好，举手之劳，烦请采纳，谢谢！
食材明细
小麦面粉300克
碱2克芝麻20克
鸡蛋50克花生仁(炸)25克
榛子仁(炒)20克核桃25克
杏仁15克
白砂糖150克
教您芝麻糖饼怎么做，如何做芝麻糖饼才好吃
1. 面粉、白糖、水，加少许食用碱，和适量植物油动物油的混合油和成面团；
2. 白糖、熟芝麻、碎果仁（花生、榛子、核桃、杏仁等） 用牛油炒湿并加一点面粉；
3. 把面团擀成皮，包馅，做成小包子的形状；
4. 把小包子轻轻压扁，排到铺了面粉的烤盘里；
5. 再刷一层鸡蛋液，撒上适量的熟芝麻；
6. 然后放进烤箱了，温度200度，烤15分钟变成金黄色即可。